Pétrin renforcé 250 kg | Droite/gauche
| Marque | LOGIUDICE |
Pétrin à spirale basculant renforcé AR2-250-D – double sortie pour pâtes fermes
Présentation générale
Le Logiudice Forni AR2-250-D est un pétrin à spirale basculant professionnel de la gamme MASTER MIX AR, conçu pour les fournils, boulangeries et laboratoires CHR qui travaillent des volumes importants avec des pâtes plus fermes. Cette version renforcée associe une capacité de 22 à 250 kg de pâte, une cuve de 320 L, une puissance de 17,2 kW et une configuration AR2 avec double déchargement à droite et à gauche.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le AR2-250-D se démarque par sa capacité à répondre à deux besoins très concrets en production : mieux gérer les pâtes plus exigeantes et orienter la pâte vers plusieurs zones de travail. La motorisation renforcée est recommandée lorsque l’hydratation est inférieure à 55 %, tandis que le double déchargement AR2 permet d’alimenter, selon l’implantation, une table d’affalage, une trémie, une zone de pesage ou une étape de division. C’est un choix pertinent pour les ateliers qui veulent gagner en fluidité sans perdre en puissance.
Avantages clés
- Version renforcée AR-D, recommandée pour les pâtes avec moins de 55 % d’hydratation.
- Double déchargement droite/gauche, avec différentes hauteurs selon la configuration AR2.
- Capacité de 22 à 250 kg de pâte, adaptée aux productions soutenues en boulangerie et laboratoire CHR.
- Puissance de 17,2 kW pour accompagner les mélanges plus fermes.
- Système de soulèvement hydraulique pour faciliter le transfert après pétrissage.
- Cuve, spirale, colonne centrale et grille de protection en acier inox.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | AR2-250-D |
| Gamme | MASTER MIX AR - version renforcée |
| Fabricant | Logiudice Forni |
| Type | Pétrin à spirale basculant professionnel |
| Déchargement | AR2, double déchargement à droite et à gauche à différentes hauteurs |
| Capacité pâte | 22 à 250 kg |
| Capacité farine | 9 à 150 kg |
| Capacité cuve | 320 L |
| Hydratation recommandée | Version renforcée conseillée pour pâtes avec moins de 55 % d’eau |
| Moteur renforcé | Prévu pour mélanges avec au moins 50 % d’hydratation |
| Structure | Acier verni gris métallisé RAL 9007 |
| Cuve | Acier inox |
| Spirale / ustensile | Acier inox |
| Colonne centrale | Acier inox |
| Protection de cuve | Grille en acier inox |
| Barre de coupage | Rectangulaire |
| Moteurs | 2 moteurs à deux vitesses |
| Vitesses | 2 vitesses pour la spirale et la cuve |
| Transmission | Double renvoi |
| Rotation cuve | Inversion en 1re vitesse + bouton de rotation manuelle |
| Sélecteur | Exclusion de la 2e vitesse |
| Tableau de commande | Électromécanique avec 2 minuteries à affichage numérique |
| Position tableau | À droite ou à gauche |
| Système de soulèvement | Hydraulique |
| Tension standard | 380 V - 400 V - 415 V / 50 Hz / 3 Ph |
| Puissance | 17,2 kW |
| Dimensions A x B x C | 120 x 200 x 283 cm |
| Hauteur H1 | 128 cm |
| Hauteur H2 | 178 cm |
| Hauteur H3 | 296 cm |
| Hauteur minimale plafond | 3,20 m |
| Poids net | 1700 kg |
| Emballage | 140 x 230 x 230 cm |
| Poids emballage | 220 kg |
| Options disponibles | Écran tactile 7 pouces + inverter, UL-CSA, inverter spirale, sonde température, charpente inox, glissière inox, piston hydraulique +50 cm, trou de drainage, racleur, spatule pour mélanges spéciaux |
Usages et applications
Le AR2-250-D convient aux ateliers qui travaillent des pétries importantes avec des mélanges plus exigeants. Son double déchargement permet de diriger la pâte vers deux côtés du laboratoire, ce qui peut faciliter l’organisation entre table d’affalage, trémie, pesage ou division. Cette configuration est particulièrement utile lorsque le fournil doit conserver un flux clair, limiter les croisements et réduire les reprises manuelles après le pétrissage.
Bon à savoir avant de choisir
Le AR2-250-D se distingue du AR2-250 standard par sa motorisation renforcée et sa puissance de 17,2 kW. Il est conseillé pour les pâtes avec une hydratation inférieure à 55 %, le moteur renforcé étant prévu pour des mélanges avec au moins 50 % d’hydratation. Comme la référence ne contient pas “-220”, l’alimentation standard est 380 V - 400 V - 415 V / 50 Hz / 3 Ph. Une hauteur minimale de plafond de 3,20 m est aussi nécessaire pour le basculement hydraulique.
Conclusion
Le pétrin à spirale basculant renforcé AR2-250-D est une solution adaptée aux professionnels qui veulent combiner capacité de 250 kg, double déchargement droite/gauche et puissance renforcée. Il apporte une réponse cohérente aux fournils et laboratoires CHR qui travaillent des pâtes plus fermes tout en cherchant une organisation de production plus fluide.
FAQ Pétrin à spirale basculant renforcé AR2-250-D
Quelle est la différence entre le AR2-250 et le AR2-250-D ?Le AR2-250-D est la version renforcée. Il conserve la capacité de 22 à 250 kg de pâte, mais sa puissance passe à 17,2 kW pour mieux accompagner les pâtes plus fermes.
Pourquoi choisir un AR2 plutôt qu’un AR1 sur une capacité de 250 kg ?
La configuration AR2 permet un double déchargement à droite et à gauche, avec différentes hauteurs. Elle est utile lorsque le laboratoire doit orienter la pâte vers deux zones de travail.
Quand faut-il choisir la version renforcée AR2-250-D ?
Elle est recommandée lorsque les pâtes présentent une hydratation inférieure à 55 %. Le moteur renforcé est prévu pour des mélanges avec au moins 50 % d’hydratation.
Quelle quantité de farine accepte le AR2-250-D ?
Le AR2-250-D accepte de 9 à 150 kg de farine, avec une capacité pâte de 22 à 250 kg et une cuve de 320 L.
Quelle alimentation prévoir pour le AR2-250-D ?
Comme la référence ne contient pas “-220”, l’alimentation standard est 380 V - 400 V - 415 V / 50 Hz / 3 Ph.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
Découvrez notre sélection de matériel Logiudice Forni sur Proculis et trouvez plus facilement le four, le pétrin ou l’équipement de boulangerie-pâtisserie adapté à votre activité.
