Pétrin auto-basculant 300 kg | Droite/gauche
| Marque | LOGIUDICE |
Pétrin à spirale basculant AR2-300 – grande capacité et double sortie droite/gauche
Présentation générale
Le Logiudice Forni AR2-300 est un pétrin à spirale basculant professionnel de la gamme MASTER MIX AR, conçu pour les fournils, boulangeries de production et laboratoires CHR qui travaillent de très grands volumes de pâte. Avec une capacité de 27 à 300 kg de pâte et une cuve de 420 L, il répond aux ateliers qui recherchent une machine de grande capacité, avec une sortie de pâte plus flexible grâce à son double déchargement à droite et à gauche.
Pourquoi ce modèle se distingue
La version AR2-300 se distingue par sa capacité élevée et sa configuration à double déchargement, avec différentes hauteurs selon l’implantation. Cette conception permet d’orienter la pâte vers deux zones de travail, par exemple une table d’affalage d’un côté et une trémie ou une zone de division de l’autre. Le système de soulèvement hydraulique facilite le basculement après pétrissage et limite les reprises manuelles, un avantage important lorsque les pétries atteignent 300 kg.
Avantages clés
- Capacité jusqu’à 300 kg de pâte, adaptée aux productions importantes en boulangerie et laboratoire CHR.
- Double déchargement droite/gauche, avec différentes hauteurs selon la configuration AR2.
- Cuve de 420 L pour travailler de grands volumes avec une meilleure continuité de production.
- Système de soulèvement hydraulique pour accompagner le transfert de pâte après pétrissage.
- Deux moteurs à deux vitesses pour la spirale et la cuve, avec transmission à double renvoi.
- Cuve, spirale, colonne centrale et grille de protection en acier inox.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | AR2-300 |
| Gamme | MASTER MIX AR |
| Fabricant | Logiudice Forni |
| Type | Pétrin à spirale basculant professionnel |
| Déchargement | AR2, double déchargement à droite et à gauche à différentes hauteurs |
| Capacité pâte | 27 à 300 kg |
| Capacité farine | 12 à 180 kg |
| Capacité cuve | 420 L |
| Hydratation conseillée | Mélanges avec au moins 55 % d’hydratation |
| Structure | Acier verni gris métallisé RAL 9007 |
| Cuve | Acier inox |
| Spirale / ustensile | Acier inox |
| Colonne centrale | Acier inox |
| Protection de cuve | Grille en acier inox |
| Barre de coupage | Rectangulaire |
| Moteurs | 2 moteurs à deux vitesses |
| Vitesses | 2 vitesses pour la spirale et la cuve |
| Transmission | Double renvoi |
| Rotation cuve | Inversion en 1re vitesse + bouton de rotation manuelle |
| Sélecteur | Exclusion de la 2e vitesse |
| Tableau de commande | Électromécanique avec 2 minuteries à affichage numérique |
| Position tableau | À droite ou à gauche |
| Système de soulèvement | Hydraulique |
| Tension standard | 380 V - 400 V - 415 V / 50 Hz / 3 Ph |
| Puissance | 12,5 kW |
| Dimensions A x B x C | 140 x 210 x 283 cm |
| Hauteur H1 | 123 cm |
| Hauteur H2 | 173 cm |
| Hauteur H3 | 296 cm |
| Hauteur minimale plafond | 3,20 m |
| Poids net | 1700 kg |
| Emballage | 150 x 250 x 225 cm |
| Poids emballage | 230 kg |
| Options disponibles | Écran tactile 7 pouces + inverter, UL-CSA, inverter spirale, sonde température, charpente inox, glissière inox, piston hydraulique +50 cm, trou de drainage, racleur, spatule pour mélanges spéciaux |
Usages et applications
Le AR2-300 s’adresse aux ateliers qui doivent gérer de grandes pétries tout en optimisant la circulation de la pâte dans le laboratoire. Son double déchargement permet d’alimenter deux directions de travail, ce qui peut faciliter l’organisation entre une table d’affalage, une trémie, une zone de pesage ou une étape de division. Il convient aux productions où l’espace, la cadence et la réduction de manutention doivent être pensés ensemble.
Bon à savoir avant de choisir
Le AR2-300 standard est prévu pour des mélanges avec au moins 55 % d’hydratation. Pour des pâtes plus fermes ou une hydratation inférieure à 55 %, la version renforcée AR2-300-D est recommandée. Comme la référence ne contient pas “-220”, l’alimentation standard est 380 V - 400 V - 415 V / 50 Hz / 3 Ph. Il faut aussi prévoir une hauteur minimale de plafond de 3,20 m, ainsi que les accès nécessaires pour une machine de 1700 kg.
Conclusion
Le pétrin à spirale basculant AR2-300 est une solution adaptée aux grandes productions qui recherchent à la fois capacité, double déchargement et confort d’organisation. Sa cuve de 420 L, son levage hydraulique et sa sortie droite/gauche permettent de structurer un flux de production plus souple, en particulier dans les fournils et laboratoires CHR où la pâte doit circuler vers plusieurs postes.
FAQ Pétrin à spirale basculant AR2-300
Quelle est la différence entre le AR1-300 et le AR2-300 ?Le AR1-300 décharge d’un seul côté, à droite ou à gauche. Le AR2-300 permet un double déchargement à droite et à gauche, avec différentes hauteurs selon la configuration.
Le AR2-300 est-il adapté aux très grandes pétries ?
Oui, il permet de travailler de 27 à 300 kg de pâte, avec une capacité farine de 12 à 180 kg et une cuve de 420 L.
Pourquoi choisir un double déchargement sur un pétrin de 300 kg ?
Le double déchargement permet d’orienter la pâte vers deux zones du laboratoire, ce qui facilite l’organisation du flux lorsque les volumes travaillés sont importants.
Quand faut-il choisir la version AR2-300-D ?
La version AR2-300-D est recommandée pour les pâtes avec une hydratation inférieure à 55 %, car elle dispose d’une motorisation renforcée adaptée aux mélanges plus fermes.
Quelle alimentation prévoir pour le AR2-300 ?
Comme la référence AR2-300 ne contient pas “-220”, l’alimentation standard est 380 V - 400 V - 415 V / 50 Hz / 3 Ph.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
Découvrez notre sélection de matériel Logiudice Forni sur Proculis et trouvez plus facilement le four, le pétrin ou l’équipement de boulangerie-pâtisserie adapté à votre activité.
