Pétrin auto-basculant 100 kg renforcé diviseuse
| Marque | LOGIUDICE |
| Mode de déchargement | Vers trémie de diviseuse |
Pétrin à spirale auto-basculant ARS-100-D pour pâtes fermes et diviseuse
Présentation générale
Le Pétrin à spirale auto-basculant ARS-100-D est la version renforcée de l’ARS-100, conçue pour les boulangeries, pâtisseries et laboratoires CHR qui souhaitent envoyer la pâte directement vers la trémie d’une diviseuse volumétrique. Grâce à son levage hydraulique, la cuve se renverse pour faciliter le transfert après pétrissage, sans passer par une réception sur table. Cette version D est particulièrement adaptée aux pâtes plus fermes ou moins hydratées.
Pourquoi ce modèle se distingue
Avec une capacité de 8 kg à 100 kg de pâte, une cuve de 145 L et une puissance renforcée de 6,9 kW, l’ARS-100-D apporte plus de réserve moteur que l’ARS-100 standard. Le moteur renforcé est indiqué pour les pâtes avec minimum 50 % d’eau et la version D est recommandée lorsque l’hydratation descend sous 55 %. C’est un choix cohérent pour structurer une ligne pétrin + diviseuse avec des recettes plus exigeantes.
Avantages clés
- Version renforcée D recommandée pour les pâtes avec hydratation inférieure à 55 %.
- Déchargement vers trémie pour alimenter une diviseuse volumétrique.
- Capacité de 8 kg à 100 kg de pâte, avec jusqu’à 65 kg de farine.
- Cuve de 145 L adaptée aux productions régulières en boulangerie et CHR.
- Levage hydraulique pour accompagner le renversement de la cuve.
- Déchargement standard côté gauche, avec renversement à droite disponible en option.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | ARS-100-D |
| Gamme | IRIS ARS-version renforcée |
| Type de déchargement | Vers trémie de diviseuse volumétrique |
| Déchargement standard | Côté gauche |
| Déchargement optionnel | Côté droit |
| Capacité pâte minimale | 8 kg |
| Capacité pâte maximale | 100 kg |
| Capacité farine minimale | 5 kg |
| Capacité farine maximale | 65 kg |
| Volume de cuve | 145 L |
| Dimensions A x B x C | 174 x 165 x 160 cm |
| Hauteurs H1 / H2 / H3 | 175 / 189 / 275 cm |
| Hauteur minimale sous plafond | 3,30 m |
| Poids | 1300 kg |
| Puissance | 6,9 kW |
| Tension standard | 380 V - 400 V - 415 V / 50 Hz / 3 Ph |
| Structure | Gris argent RAL 9007 |
| Moteur renforcé | Adapté aux pâtes avec minimum 50 % d’eau |
| Transmission | Double entraînement de spirale |
| Panneau de commande | Électromécanique avec 2 minuteurs digitaux |
| Spirale et cuve | Moteur 2 vitesses |
| Rotation inverse de cuve | Uniquement en 1re vitesse |
| Fonction | Bowl jog |
| Protection de sécurité | Grille inox ou couvercle plastique plein |
| Barre centrale de rupture | Forme rectangulaire |
| Version standard associée | ARS-100 |
| Puissance version standard | 5,7 kW |
Options disponibles selon configuration
- Panneau LCD 4,3 pouces ou panneau multifonction Easy Touch.
- Écran tactile 7 pouces avec variateur de vitesse.
- Sonde de température avec panneau LCD ou tactile, ou avec visualisateur digital.
- Carrosserie en acier inox, racleur de cuve et glissière de déchargement inox.
- Déchargement à droite en option.
- Kit compteur d’eau avec doseur intégré, uniquement avec panneau LCD ou tactile.
- Supplément UL-CSA, uniquement pour USA et Canada.
Usages et applications
L’ARS-100-D convient aux fournils qui veulent relier le pétrissage à une diviseuse volumétrique, tout en travaillant des pâtes plus fermes que celles prévues pour une motorisation standard. Il permet de transférer la pâte vers la trémie après pétrissage et s’intègre dans une organisation plus continue. Pour une réception sur table de travail ou table d’affalage, la version ARB reste plus adaptée.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de choisir l’ARS-100-D, il faut vérifier l’hydratation habituelle des pâtes, la hauteur disponible sous plafond, la position de la diviseuse volumétrique et le côté de déchargement souhaité. La hauteur minimale indiquée pour la gamme ARS est de 3,30 m. Pour des pâtes avec minimum 55 % d’eau, la version standard ARS-100 peut suffire selon le besoin.
Conclusion
Le Pétrin à spirale auto-basculant ARS-100-D est une solution adaptée aux productions jusqu’à 100 kg de pâte avec déchargement vers trémie de diviseuse volumétrique. Sa motorisation renforcée de 6,9 kW, sa cuve de 145 L et son levage hydraulique en font un modèle pertinent pour les boulangeries et laboratoires CHR qui travaillent des pâtes plus fermes.
FAQ Pétrin à spirale auto-basculant ARS-100-D
Quelle est la différence entre ARS-100 et ARS-100-D ?L’ARS-100-D est la version renforcée. Elle conserve la même capacité, les mêmes dimensions et le même déchargement vers trémie que l’ARS-100, mais sa puissance passe de 5,7 kW à 6,9 kW.
L’ARS-100-D est-il adapté aux pâtes peu hydratées ?
Oui. Cette version renforcée est recommandée lorsque l’hydratation est inférieure à 55 %. Le moteur renforcé est indiqué pour les pâtes avec minimum 50 % d’eau.
L’ARS-100-D décharge-t-il sur table ?
Non. La gamme ARS est prévue pour un déchargement vers la trémie d’une diviseuse volumétrique. Pour un déchargement sur table, il faut choisir une version ARB.
Quelle hauteur sous plafond prévoir pour l’ARS-100-D ?
La hauteur minimale indiquée pour la gamme ARS est de 3,30 m. Cette donnée doit être vérifiée avant installation, car la cuve se renverse vers la trémie.
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