Pétrin à spirale auto-basculant 300 kg renforcé
| Marque | LOGIUDICE |
| Mode de déchargement | Sur table |
Pétrin à spirale à cuve renversable ARB-300-D pour pâtes fermes en très grand volume
Présentation générale
Le Pétrin à spirale à cuve renversable ARB-300-D est la version renforcée du modèle ARB-300. Il s’adresse aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires CHR qui travaillent de très grands volumes de pâte, notamment avec des recettes plus fermes ou moins hydratées. Grâce à son levage hydraulique, la cuve se renverse pour déposer la pâte directement sur une table de travail ou une table d’affalage, afin de faciliter la suite du process en division, pesage ou façonnage.
Pourquoi ce modèle se distingue
Avec une capacité de 27 kg à 300 kg de pâte, une cuve de 420 L et une puissance renforcée de 17,2 kW, l’ARB-300-D est pensé pour les productions exigeantes. Cette version D est recommandée lorsque l’hydratation descend sous 55 %, avec un moteur renforcé indiqué pour les pâtes contenant au minimum 50 % d’eau. Elle permet de conserver un déchargement sur table tout en bénéficiant d’une réserve moteur plus adaptée aux pâtes tenaces.
Avantages clés
- Version renforcée D recommandée pour les pâtes fermes ou sous 55 % d’hydratation.
- Capacité jusqu’à 300 kg de pâte, adaptée aux très grands volumes de production.
- Déchargement sur table pour réceptionner la pâte avant division, pesage, boulage ou façonnage.
- Cuve de 420 L avec système hydraulique pour accompagner le renversement.
- Déchargement standard côté gauche, avec renversement à droite disponible en option.
- Panneau électromécanique avec 2 minuteurs digitaux pour un pilotage simple au quotidien.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | ARB-300-D |
| Type de produit | Pétrin à spirale à cuve renversable |
| Gamme | IRIS ARB-D |
| Type de déchargement | Sur table de travail |
| Déchargement standard | Côté gauche |
| Déchargement optionnel | Côté droit |
| Capacité pâte minimale | 27 kg |
| Capacité pâte maximale | 300 kg |
| Capacité farine minimale | 12 kg |
| Capacité farine maximale | 180 kg |
| Volume de cuve | 420 L |
| Dimensions A x B x C | 191 x 165 x 180 cm |
| Hauteurs H1 / H2 / H3 | 127 / 141 / 287 cm |
| Hauteur minimale sous plafond | 3 m |
| Poids | 1620 kg |
| Puissance | 17,2 kW |
| Tension standard | 380 V - 400 V - 415 V / 50 Hz / 3 Ph |
| Structure | Gris argent RAL 9007 |
| Moteur renforcé | Pour pâtes avec minimum 50 % d’eau |
| Transmission | Double entraînement de spirale |
| Panneau de commande | Électromécanique avec 2 minuteurs digitaux |
| Spirale et cuve | Moteur 2 vitesses |
| Rotation inverse de cuve | Uniquement en 1re vitesse |
| Fonction | Bowl jog |
| Protection de sécurité | Grille inox ou couvercle plastique plein |
| Barre centrale de rupture | Forme rectangulaire |
| Version standard associée | ARB-300 |
| Puissance version standard | 12,5 kW |
| Emballage ARB | 190 x 200 x 200 cm, caisse bois |
| Poids emballage | 260 kg |
Options disponibles selon configuration
- Panneau LCD 4,3 pouces ou panneau multifonction Easy Touch.
- Écran tactile 7 pouces avec variateur de vitesse.
- Sonde de température avec panneau LCD ou tactile, ou avec visualisateur digital.
- Carrosserie en acier inox, racleur de cuve et glissière de déchargement inox.
- Déchargement à droite en option.
- Kit compteur d’eau avec doseur intégré, uniquement avec panneau LCD ou tactile.
- Supplément UL-CSA, uniquement pour USA et Canada.
Usages et applications
L’ARB-300-D convient aux fournils et ateliers qui produisent de très grands volumes avec des pâtes plus résistantes. Son déchargement sur table permet de réceptionner la pâte avant les étapes de division, pesage, boulage ou façonnage. Pour une alimentation directe vers la trémie d’une diviseuse volumétrique, il faut choisir une version ARS.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de sélectionner cette référence, il faut vérifier l’hydratation habituelle des pâtes, la capacité nécessaire par cycle, la hauteur disponible sous plafond et le côté de déchargement le plus adapté au fournil. La hauteur minimale indiquée pour la gamme ARB est de 3 m. Pour une version non renforcée, la référence associée est ARB-300.
Conclusion
Le Pétrin à spirale à cuve renversable ARB-300-D est une solution professionnelle pour travailler jusqu’à 300 kg de pâte avec une motorisation renforcée et un déchargement sur table. Sa cuve de 420 L, sa puissance de 17,2 kW et ses options de configuration en font un modèle adapté aux productions intensives avec pâtes fermes.
FAQ Pétrin à spirale à cuve renversable ARB-300-D
Quelle est la différence entre l’ARB-300 et l’ARB-300-D ?L’ARB-300-D est la version renforcée. Elle conserve la même capacité, les mêmes dimensions et le même déchargement sur table que l’ARB-300, mais sa puissance passe de 12,5 kW à 17,2 kW.
L’ARB-300-D est-il adapté aux pâtes peu hydratées ?
Oui. Cette version D est recommandée lorsque l’hydratation est inférieure à 55 %. Son moteur renforcé est indiqué pour les pâtes avec minimum 50 % d’eau.
Quelle quantité de pâte peut travailler l’ARB-300-D ?
Ce modèle peut travailler de 27 kg à 300 kg de pâte, avec une capacité farine comprise entre 12 kg et 180 kg.
L’ARB-300-D peut-il décharger dans une diviseuse volumétrique ?
Non. Cette version ARB est prévue pour un déchargement sur table. Pour une trémie de diviseuse volumétrique, il faut choisir une version ARS.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
Découvrez notre sélection de matériel Logiudice Forni sur Proculis et trouvez plus facilement le four, le pétrin ou l’équipement de boulangerie-pâtisserie adapté à votre activité.
