Wok turbo gaz 1 brûleur Ø 330 mm
| Marque | NAYATI |
Wok turbo gaz NGKB 11-90 – 1 brûleur 40 kW
Présentation générale
Le NGKB 11-90 est un wok turbo gaz équipé d’un brûleur de 40 kW associé à un ventilateur. Sa couronne wok en fonte de Ø 330 mm est adaptée aux poêles wok de 18 à 22 pouces. L’appareil associe une alimentation gaz à une alimentation électrique de 230 V nécessaire au fonctionnement de ses équipements électriques.
Brûleur turbo de 40 kW
Le système de chauffe repose sur un brûleur turbo de 40 kW avec ventilateur et système de chauffe Premix. La puissance du brûleur peut être commandée par un levier positionné au niveau du genou, permettant d’agir sur le fonctionnement sans utiliser les mains.
Avantages clés
- 1 brûleur turbo gaz de 40 kW
- Brûleur spécial avec ventilateur
- Système de chauffe Premix
- Commande de puissance au genou
- Couronne wok en fonte Ø 330 mm
- Compatible avec wok de 18 à 22 pouces
- Récipient neutre d’une capacité de 9 L
- Allumage piezo sur batterie
- Robinet d’eau froide intégré
- Rigole d’évacuation avec bonde de trop-plein
- Dessus incliné pour faciliter le nettoyage
- Protection IPX4
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie principale | Gaz |
| Nombre de brûleurs | 1 |
| Puissance gaz | 40 kW |
| Type de brûleur | Turbo avec ventilateur |
| Système de chauffe | Premix |
| Commande du brûleur | Levier au niveau du genou |
| Couronne wok | Fonte Ø 330 mm |
| Diamètre de wok | 18 à 22 pouces |
| Récipient neutre | 9 L |
| Puissance électrique | 190 W |
| Alimentation électrique | 230 V / 1+N / 50-60 Hz |
| Allumage | Piezo sur batterie |
| Construction extérieure | Acier inoxydable AISI 430 |
| Dessus | Acier inoxydable AISI 304 |
| Épaisseur du dessus | 1,2 mm |
| Dosseret arrière | 450 mm |
| Arrivée d’eau | Robinet d’eau froide orientable |
| Évacuation | Rigole avec bonde de trop-plein |
| Protection | IPX4 |
| Pieds | Réglables |
| Dimensions | 1100 x 900 x 750/1200 mm |
Commande au genou
Le ventilateur associé au brûleur peut être actionné par une commande positionnée au niveau du genou. Cette configuration permet de contrôler la puissance du brûleur tout en gardant les mains disponibles pour la manipulation du wok et des aliments.
Construction inox et zone de cuisson
La structure extérieure est réalisée en acier inoxydable AISI 430, tandis que le panneau supérieur est fabriqué en acier inoxydable AISI 304 de 1,2 mm d’épaisseur. La zone wok reçoit une couronne en fonte de Ø 330 mm prévue pour des poêles wok de 18 à 22 pouces.
Gestion de l’eau et nettoyage
Le NGKB 11-90 dispose d’un robinet d’eau froide orientable avec commande intégrée au panneau de contrôle. Une rigole avec bonde de trop-plein assure l’évacuation de l’eau. Le dessus incliné guide l’eau vers l’évacuation frontale afin de faciliter les opérations de nettoyage.
Récipient neutre de 9 litres
Un récipient neutre d’une capacité de 9 litres complète la configuration du poste de cuisson. Il est intégré au wok turbo afin de disposer d’un récipient complémentaire directement sur l’équipement.
Alimentation électrique et allumage
En complément de son alimentation gaz, le NGKB 11-90 nécessite une alimentation électrique de 230 V / 1+N / 50-60 Hz pour une puissance électrique de 190 W. L’allumage est assuré par un système piezo fonctionnant sur batterie.
Dimensions et installation
Le NGKB 11-90 présente des dimensions de 1100 x 900 x 750/1200 mm. Il est équipé d’un dosseret arrière de 450 mm et de pieds réglables permettant son adaptation à la zone d’installation.
Conclusion
Le NGKB 11-90 associe un brûleur turbo gaz de 40 kW, une couronne wok en fonte Ø 330 mm et une commande de puissance au genou. Son ventilateur, son système Premix, son récipient neutre de 9 L et son dispositif intégré d’arrivée et d’évacuation d’eau composent un poste wok complet au format 1100 x 900 mm.
FAQ Wok turbo gaz NGKB 11-90
Quelle est la puissance du NGKB 11-90 ?
Le NGKB 11-90 est équipé d’un brûleur turbo gaz développant une puissance de 40 kW.
Quel diamètre de wok peut-il recevoir ?
Il dispose d’une couronne wok en fonte de Ø 330 mm et le constructeur indique des poêles wok de 18 à 22 pouces.
Comment la puissance du brûleur est-elle commandée ?
Le ventilateur du brûleur est commandé par un levier positionné au niveau du genou.
Quelle alimentation électrique est nécessaire ?
L’appareil nécessite une alimentation de 230 V / 1+N / 50-60 Hz pour une puissance électrique de 190 W.
Nayati : équipements de cuisson pour cuisines professionnelles
Nayati développe des équipements de cuisson professionnelle destinés notamment aux restaurants, hôtels, cuisines ouvertes et établissements spécialisés dans la cuisine asiatique. Sa gamme couvre plusieurs techniques de cuisson : wok gaz, wok induction, teppanyaki, cuisson vapeur, cuisson des nouilles, grill Yakitori et rôtisserie.
Les équipements Nayati permettent de composer un poste de cuisson selon le type de préparation, la puissance nécessaire, le nombre de zones, l’énergie disponible et les contraintes d’implantation. La marque propose également différentes profondeurs et configurations permettant d’intégrer les appareils dans une cuisine professionnelle complète.
Woks gaz professionnels Nayati
Nayati propose plusieurs familles de woks gaz professionnels destinées aux cuisines nécessitant une puissance de chauffe importante et un poste spécialement conçu pour l’utilisation d’un wok.
La gamme comprend notamment des fourneaux wok gaz à un ou plusieurs brûleurs ainsi que les Turbo Wok. Selon les modèles, le poste peut intégrer un support wok, une arrivée d’eau, une évacuation, des récipients neutres ou différentes commandes permettant d’organiser plusieurs zones de cuisson.
Le choix d’un wok gaz Nayati dépend notamment du nombre de brûleurs, du diamètre du wok utilisé, de la puissance disponible, de la profondeur du poste et des raccordements nécessaires dans la cuisine.
Woks induction Nayati
Pour les cuisines équipées en électrique, Nayati développe également des woks induction professionnels. Ces équipements associent une zone de cuisson adaptée aux récipients wok à un réglage de puissance permettant d'ajuster la chauffe pendant la préparation.
Selon la configuration choisie, les modèles peuvent disposer d’une ou de plusieurs zones. Les gammes actuellement proposées comprennent notamment des appareils avec wok Ø 400 mm et plusieurs niveaux de puissance.
Le choix entre wok gaz et wok induction doit donc être réalisé en fonction de l’énergie disponible, de la puissance recherchée, du nombre de postes nécessaires et de l’organisation générale de la cuisine.
Teppanyaki professionnels Nayati
Le teppanyaki constitue une autre gamme importante de Nayati. La marque propose des modèles gaz et électriques, avec différentes configurations : appareils portables, mobiles, encastrables ou intégrés sur soubassement.
Les plaques Teppanyaki sont conçues avec plusieurs possibilités de zones de chauffe selon les modèles. Certains appareils disposent de commandes de température indépendantes, d’un système d’évacuation et d’un bac destiné à récupérer les résidus de cuisson.
Ces solutions conviennent notamment aux établissements qui souhaitent intégrer un poste Teppanyaki dans une cuisine professionnelle ou dans une configuration de cuisson devant le client.
Cuiseurs vapeur et équipements Dim Sum
Nayati développe une gamme spécifique de cuiseurs vapeur professionnels destinée notamment aux préparations de la cuisine asiatique.
La gamme comprend des cuiseurs vapeur gaz et électriques, des versions à plusieurs niveaux ainsi que des appareils dédiés aux Dim Sum. Certains équipements utilisent les technologies Quick Steam et Premix afin de produire rapidement la vapeur nécessaire à la cuisson.
Pour sélectionner un cuiseur vapeur Nayati, il est important de comparer la capacité de cuisson, le nombre de chambres ou d’emplacements, la puissance, l’énergie utilisée ainsi que les besoins en alimentation d’eau et en évacuation.
Cuiseurs à nouilles professionnels Nayati
Pour la cuisson des nouilles et autres préparations réalisées en eau chaude, Nayati propose également des cuiseurs à nouilles électriques professionnels.
Selon les versions, les équipements peuvent disposer de plusieurs paniers, de zones de cuisson séparées et de différentes capacités de cuve. Des configurations avec relevage automatique des paniers et timer de cuisson sont également disponibles.
Le dimensionnement doit prendre en compte le nombre de paniers, la capacité de la cuve, la puissance électrique, le volume de portions à produire et l’espace disponible sur la ligne de cuisson.
Grills Yakitori et grills à brochettes Nayati
Nayati propose également des grills Yakitori professionnels destinés à la cuisson de brochettes.
Les modèles gaz peuvent comporter une ou plusieurs zones de cuisson avec des commandes indépendantes. Sur certains appareils, la chauffe est transmise aux aliments par l’intermédiaire de pierres de lave placées sous les grilles.
Le choix dépend principalement de la surface de cuisson, du nombre de zones, de la puissance gaz et du volume de brochettes à préparer pendant le service.
Rôtissoires professionnelles Nayati
La gamme Nayati comprend également des rôtissoires professionnelles développées pour différentes préparations. On retrouve notamment des équipements destinés à la cuisson de canards ainsi que des rôtissoires conçues pour des pièces de plus grandes dimensions.
Pour ce type de matériel, la capacité, la puissance, la surface disponible et les dimensions de l’appareil sont des critères importants lors de l’étude du poste de cuisson.
Séries 600, 700/750 et 900 Nayati
Au-delà des équipements spécialisés dans la cuisine asiatique, le catalogue Nayati comprend également plusieurs séries destinées à la cuisson professionnelle traditionnelle.
La marque organise notamment une partie de son offre autour des séries Amicus 600, Meritus 700/750 et Grandis 900. Ces différentes profondeurs permettent d’adapter l’équipement à l’espace disponible et au niveau de production de la cuisine.
Le catalogue comprend également des équipements comme des friteuses, réchauds bas, salamandres, sauteuses et marmites basculantes, ainsi que des solutions permettant de composer des blocs ou postes de cuisson spécifiques.
Gourmet Master et Gourmet Station
Nayati propose également des solutions destinées à réunir plusieurs fonctions de cuisson dans une même implantation, avec notamment les concepts Gourmet Master et Gourmet Station.
Ces configurations peuvent être intéressantes lorsqu’un projet nécessite de combiner plusieurs équipements tout en conservant une organisation cohérente du poste de travail.
Comment choisir son équipement Nayati ?
Le choix d’un équipement Nayati doit commencer par l’usage réel du poste. Un restaurant travaillant principalement au wok n’aura pas les mêmes contraintes qu’un établissement spécialisé dans les Dim Sum, les brochettes Yakitori, le Teppanyaki ou la cuisson de nouilles.
Il faut ensuite comparer la puissance en kW, le nombre de brûleurs ou de zones, la surface utile, la capacité, les dimensions et l’énergie disponible : gaz, électrique ou induction.
Les raccordements doivent également être vérifiés avant l’achat. Selon l’appareil, l’installation peut nécessiter une alimentation électrique spécifique, une arrivée de gaz, une arrivée d’eau ou une évacuation. Ces données sont essentielles pour intégrer correctement la machine dans une cuisine existante ou dans un nouveau projet.
Équipements Nayati chez Proculis
Proculis propose une sélection de matériel Nayati pour la cuisine professionnelle : fourneaux wok gaz, Turbo Wok, woks induction, Teppanyaki, cuiseurs vapeur, équipements Dim Sum, cuiseurs à nouilles, grills Yakitori et rôtissoires.
Avec 22 ans d’expérience dans les équipements professionnels, notre équipe commerciale peut vous accompagner dans l’étude de votre projet : choix de l’énergie, puissance nécessaire, capacité, nombre de zones, dimensions disponibles, raccordements et implantation du matériel.
Lorsque plusieurs références Nayati répondent au même besoin, Proculis peut également vous aider à comparer leurs caractéristiques techniques afin de sélectionner une configuration cohérente avec votre volume de production et votre cuisine.
Que votre projet concerne un wok professionnel, un Teppanyaki, un cuiseur vapeur Dim Sum, un cuiseur à nouilles ou un grill à brochettes, vous pouvez consulter les équipements Nayati disponibles ci-dessous ou les ajouter à votre demande de devis.
Découvrez ci-dessous les équipements Nayati disponibles sur Proculis.
