Wok à induction électrique d'occasion 5 kW
| Marque | NAYATI |
Wok à induction électrique d'occasion NAYATI NEWI 7-75 (PTY) – Cuisson professionnelle 5 kW
Le wok à induction professionnel d'occasion NAYATI NEWI 7-75 (PTY) est un équipement de cuisson électrique conçu pour les préparations au wok en restauration professionnelle. Doté d'un foyer concave et d'une puissance de 5 kW, il permet d'adapter l'intensité de chauffe aux différentes étapes de préparation. Son alimentation en 400 V triphasé et sa construction sur meuble en font un équipement destiné aux cuisines CHR disposant d'une installation électrique adaptée.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce fourneau wok à induction associe une surface de cuisson concave en vitrocéramique à une commande rotative accessible en façade. Cette configuration permet de travailler avec un récipient wok compatible avec l'induction et la géométrie du foyer. L'affichage numérique facilite la lecture des informations de fonctionnement. La couronne périphérique en acier inoxydable protège les bords de la surface vitrocéramique, tandis que le dosseret arrière complète l'aménagement du poste de cuisson.
Avantages clés
- Cuisson par induction avec transfert de chaleur directement au récipient compatible
- Puissance électrique de 5 kW adaptée aux préparations au wok
- Foyer concave pour l'utilisation d'un wok adapté
- Réglage de puissance par commande rotative
- Affichage numérique en façade
- Couronne inox protégeant le pourtour de la vitrocéramique
- Construction sur meuble métallique inox avec dosseret
- Ouvertures de ventilation intégrées au meuble
- Fonctionnement électrique sans alimentation en gaz
Caractéristiques techniques détaillées
| Fabricant | PT NAYATI INDONESIA |
| Marque | NAYATI |
| Modèle | NEWI 7-75 (PTY) |
| Numéro de série | B31510BA030PTY |
| Type d'équipement | Wok à induction électrique professionnel |
| Nombre de foyers | 1 |
| Puissance | 5 kW |
| Alimentation électrique | 400 V 3NPE AC |
| Fréquence | 50/60 Hz |
| Technologie de cuisson | Induction électromagnétique |
| Surface de cuisson | Bol concave en vitrocéramique |
| Diamètre du foyer | 300 mm selon documentation constructeur |
| Réglage | Commande rotative en façade |
| Affichage | Numérique |
| Construction | Meuble métallique inox |
| Protection périphérique | Couronne en acier inoxydable |
| Dosseret | Arrière |
| Ventilation | Ouvertures intégrées au meuble |
| Dimensions L x P x H | 700 x 750 x 750/1050 mm |
| Protection électrique | Fusible temporisé 16 A selon constructeur |
| Arrivée d'eau prévue | DN15 (1/2") selon constructeur |
| Évacuation prévue | DN32 (1 1/4") selon constructeur |
| Émission de chaleur directe | 0,35 kW selon constructeur |
| Émission de chaleur latente | 0,14 kW selon constructeur |
| Émission de vapeur | 0,2 kg/h selon constructeur |
| Pays de fabrication | Indonésie |
| Utilisation | Professionnelle |
Usages et applications
Le NAYATI NEWI 7-75 (PTY) s'adresse notamment aux restaurants asiatiques, cuisines professionnelles et établissements proposant des préparations réalisées au wok. Il convient aux opérations de cuisson et de sauté de légumes, riz, nouilles, viandes ou produits de la mer, selon les pratiques culinaires et le récipient utilisé. Son foyer unique permet d'organiser un poste de cuisson dédié aux préparations à la demande.
Bon à savoir avant de choisir
Ce wok à induction triphasé de 5 kW nécessite une alimentation électrique compatible avec les indications de sa plaque signalétique : 400 V 3NPE AC, 50/60 Hz. Avant installation, il convient de faire vérifier le raccordement par un professionnel qualifié.
Le foyer concave requiert un wok dont le matériau et la forme sont compatibles avec l'induction et la surface de cuisson. Pour cet exemplaire d'occasion, le fonctionnement, l'état de la vitrocéramique et la présence effective des raccordements hydrauliques doivent être vérifiés. Les dimensions et raccordements indiqués proviennent de la documentation de gamme et restent à confirmer sur l'appareil.
Conclusion
Avec son foyer concave, sa puissance de 5 kW et sa commande rotative, le NAYATI NEWI 7-75 (PTY) constitue une solution de cuisson au wok pour les cuisines professionnelles équipées en triphasé. Son format sur meuble inox et sa technologie à induction répondent aux besoins d'un poste de cuisson spécialisé en restauration asiatique.
FAQ – Wok à induction NAYATI NEWI 7-75 (PTY)
Quelle alimentation électrique nécessite ce wok NAYATI ?
La plaque signalétique indique une alimentation de 400 V 3NPE AC à 50/60 Hz. Une installation triphasée avec neutre et terre adaptée est nécessaire.
Quelle est la puissance de cuisson du NEWI 7-75 (PTY) ?
Ce modèle possède un foyer à induction d'une puissance nominale de 5 kW, réglable depuis la commande rotative en façade.
Quel type de wok peut-on utiliser avec cet appareil ?
Il faut employer un récipient compatible avec l'induction et adapté à la forme concave du foyer. La documentation constructeur indique un diamètre de foyer de 300 mm.
Le NAYATI NEWI 7-75 (PTY) fonctionne-t-il au gaz ?
Non. Il s'agit d'un appareil électrique utilisant la technologie à induction. Son fonctionnement ne nécessite pas d'alimentation en gaz.
Nayati : équipements de cuisson pour cuisines professionnelles
Nayati développe des équipements de cuisson professionnelle destinés notamment aux restaurants, hôtels, cuisines ouvertes et établissements spécialisés dans la cuisine asiatique. Sa gamme couvre plusieurs techniques de cuisson : wok gaz, wok induction, teppanyaki, cuisson vapeur, cuisson des nouilles, grill Yakitori et rôtisserie.
Les équipements Nayati permettent de composer un poste de cuisson selon le type de préparation, la puissance nécessaire, le nombre de zones, l’énergie disponible et les contraintes d’implantation. La marque propose également différentes profondeurs et configurations permettant d’intégrer les appareils dans une cuisine professionnelle complète.
Woks gaz professionnels Nayati
Nayati propose plusieurs familles de woks gaz professionnels destinées aux cuisines nécessitant une puissance de chauffe importante et un poste spécialement conçu pour l’utilisation d’un wok.
La gamme comprend notamment des fourneaux wok gaz à un ou plusieurs brûleurs ainsi que les Turbo Wok. Selon les modèles, le poste peut intégrer un support wok, une arrivée d’eau, une évacuation, des récipients neutres ou différentes commandes permettant d’organiser plusieurs zones de cuisson.
Le choix d’un wok gaz Nayati dépend notamment du nombre de brûleurs, du diamètre du wok utilisé, de la puissance disponible, de la profondeur du poste et des raccordements nécessaires dans la cuisine.
Woks induction Nayati
Pour les cuisines équipées en électrique, Nayati développe également des woks induction professionnels. Ces équipements associent une zone de cuisson adaptée aux récipients wok à un réglage de puissance permettant d'ajuster la chauffe pendant la préparation.
Selon la configuration choisie, les modèles peuvent disposer d’une ou de plusieurs zones. Les gammes actuellement proposées comprennent notamment des appareils avec wok Ø 400 mm et plusieurs niveaux de puissance.
Le choix entre wok gaz et wok induction doit donc être réalisé en fonction de l’énergie disponible, de la puissance recherchée, du nombre de postes nécessaires et de l’organisation générale de la cuisine.
Teppanyaki professionnels Nayati
Le teppanyaki constitue une autre gamme importante de Nayati. La marque propose des modèles gaz et électriques, avec différentes configurations : appareils portables, mobiles, encastrables ou intégrés sur soubassement.
Les plaques Teppanyaki sont conçues avec plusieurs possibilités de zones de chauffe selon les modèles. Certains appareils disposent de commandes de température indépendantes, d’un système d’évacuation et d’un bac destiné à récupérer les résidus de cuisson.
Ces solutions conviennent notamment aux établissements qui souhaitent intégrer un poste Teppanyaki dans une cuisine professionnelle ou dans une configuration de cuisson devant le client.
Cuiseurs vapeur et équipements Dim Sum
Nayati développe une gamme spécifique de cuiseurs vapeur professionnels destinée notamment aux préparations de la cuisine asiatique.
La gamme comprend des cuiseurs vapeur gaz et électriques, des versions à plusieurs niveaux ainsi que des appareils dédiés aux Dim Sum. Certains équipements utilisent les technologies Quick Steam et Premix afin de produire rapidement la vapeur nécessaire à la cuisson.
Pour sélectionner un cuiseur vapeur Nayati, il est important de comparer la capacité de cuisson, le nombre de chambres ou d’emplacements, la puissance, l’énergie utilisée ainsi que les besoins en alimentation d’eau et en évacuation.
Cuiseurs à nouilles professionnels Nayati
Pour la cuisson des nouilles et autres préparations réalisées en eau chaude, Nayati propose également des cuiseurs à nouilles électriques professionnels.
Selon les versions, les équipements peuvent disposer de plusieurs paniers, de zones de cuisson séparées et de différentes capacités de cuve. Des configurations avec relevage automatique des paniers et timer de cuisson sont également disponibles.
Le dimensionnement doit prendre en compte le nombre de paniers, la capacité de la cuve, la puissance électrique, le volume de portions à produire et l’espace disponible sur la ligne de cuisson.
Grills Yakitori et grills à brochettes Nayati
Nayati propose également des grills Yakitori professionnels destinés à la cuisson de brochettes.
Les modèles gaz peuvent comporter une ou plusieurs zones de cuisson avec des commandes indépendantes. Sur certains appareils, la chauffe est transmise aux aliments par l’intermédiaire de pierres de lave placées sous les grilles.
Le choix dépend principalement de la surface de cuisson, du nombre de zones, de la puissance gaz et du volume de brochettes à préparer pendant le service.
Rôtissoires professionnelles Nayati
La gamme Nayati comprend également des rôtissoires professionnelles développées pour différentes préparations. On retrouve notamment des équipements destinés à la cuisson de canards ainsi que des rôtissoires conçues pour des pièces de plus grandes dimensions.
Pour ce type de matériel, la capacité, la puissance, la surface disponible et les dimensions de l’appareil sont des critères importants lors de l’étude du poste de cuisson.
Séries 600, 700/750 et 900 Nayati
Au-delà des équipements spécialisés dans la cuisine asiatique, le catalogue Nayati comprend également plusieurs séries destinées à la cuisson professionnelle traditionnelle.
La marque organise notamment une partie de son offre autour des séries Amicus 600, Meritus 700/750 et Grandis 900. Ces différentes profondeurs permettent d’adapter l’équipement à l’espace disponible et au niveau de production de la cuisine.
Le catalogue comprend également des équipements comme des friteuses, réchauds bas, salamandres, sauteuses et marmites basculantes, ainsi que des solutions permettant de composer des blocs ou postes de cuisson spécifiques.
Gourmet Master et Gourmet Station
Nayati propose également des solutions destinées à réunir plusieurs fonctions de cuisson dans une même implantation, avec notamment les concepts Gourmet Master et Gourmet Station.
Ces configurations peuvent être intéressantes lorsqu’un projet nécessite de combiner plusieurs équipements tout en conservant une organisation cohérente du poste de travail.
Comment choisir son équipement Nayati ?
Le choix d’un équipement Nayati doit commencer par l’usage réel du poste. Un restaurant travaillant principalement au wok n’aura pas les mêmes contraintes qu’un établissement spécialisé dans les Dim Sum, les brochettes Yakitori, le Teppanyaki ou la cuisson de nouilles.
Il faut ensuite comparer la puissance en kW, le nombre de brûleurs ou de zones, la surface utile, la capacité, les dimensions et l’énergie disponible : gaz, électrique ou induction.
Les raccordements doivent également être vérifiés avant l’achat. Selon l’appareil, l’installation peut nécessiter une alimentation électrique spécifique, une arrivée de gaz, une arrivée d’eau ou une évacuation. Ces données sont essentielles pour intégrer correctement la machine dans une cuisine existante ou dans un nouveau projet.
Équipements Nayati chez Proculis
Proculis propose une sélection de matériel Nayati pour la cuisine professionnelle : fourneaux wok gaz, Turbo Wok, woks induction, Teppanyaki, cuiseurs vapeur, équipements Dim Sum, cuiseurs à nouilles, grills Yakitori et rôtissoires.
Avec 22 ans d’expérience dans les équipements professionnels, notre équipe commerciale peut vous accompagner dans l’étude de votre projet : choix de l’énergie, puissance nécessaire, capacité, nombre de zones, dimensions disponibles, raccordements et implantation du matériel.
Lorsque plusieurs références Nayati répondent au même besoin, Proculis peut également vous aider à comparer leurs caractéristiques techniques afin de sélectionner une configuration cohérente avec votre volume de production et votre cuisine.
Que votre projet concerne un wok professionnel, un Teppanyaki, un cuiseur vapeur Dim Sum, un cuiseur à nouilles ou un grill à brochettes, vous pouvez consulter les équipements Nayati disponibles ci-dessous ou les ajouter à votre demande de devis.
Découvrez ci-dessous les équipements Nayati disponibles sur Proculis.
