Wok induction 1 zone Ø 400 mm – 15 kW
| Marque | NAYATI |
Wok induction NEWI 11-90 – 1 zone 15 kW Ø 400 mm
Présentation générale
Le NEWI 11-90 est un wok à induction équipé d’une zone de cuisson de 15 kW avec un diamètre wok de Ø 400 mm. Sa construction en acier inoxydable AISI 304, ses 10 niveaux de puissance et son récipient neutre de 9 L composent un poste de cuisson dédié au travail au wok.
Zone induction de 15 kW
La zone de cuisson développe une puissance de 15 kW et fonctionne sous une alimentation électrique de 400 V / 3+N / 50-60 Hz. Le réglage s’effectue sur 10 niveaux de puissance, permettant d’adapter le fonctionnement de l’équipement aux différentes phases de préparation.
Avantages clés
- 1 zone de cuisson à induction
- Puissance de 15 kW
- Diamètre wok Ø 400 mm
- 10 niveaux de puissance
- Construction en inox AISI 304
- Protection inox autour de la vitre induction
- Wok embouti pour faciliter le nettoyage
- Récipient neutre d’une capacité de 9 L
- Robinet d’eau froide avec commande en façade
- Rigole d’évacuation intégrée
- Dessus incliné vers l’évacuation frontale
- Pieds réglables
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Électrique |
| Technologie | Induction |
| Nombre de zones | 1 |
| Puissance | 15 kW |
| Alimentation | 400 V / 3+N / 50-60 Hz |
| Réglage | 10 niveaux de puissance |
| Diamètre wok | Ø 400 mm |
| Protection de la vitre | Protection en acier inoxydable |
| Conception du wok | Wok embouti |
| Récipient neutre | 9 L |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Arrivée d’eau | Robinet d’eau froide avec commande en façade |
| Évacuation | Rigole d’évacuation |
| Dessus | Incliné vers l’évacuation frontale |
| Pieds | Réglables |
| Dimensions | 1100 x 900 x 750/1150 mm |
Wok Ø 400 mm avec protection inox
Le poste de cuisson est conçu autour d’un wok de Ø 400 mm. Une protection en acier inoxydable est placée autour de la vitre à induction afin de limiter les risques d’endommagement de cette zone lors de l’utilisation du wok.
10 niveaux de puissance
Le NEWI 11-90 propose 10 niveaux de puissance. Ce réglage permet de sélectionner le niveau de fonctionnement de la zone induction en fonction de la préparation réalisée.
Récipient neutre de 9 litres
À côté de la zone wok, l’appareil intègre un récipient neutre d’une capacité de 9 L. Le wok et le récipient neutre présentent une conception emboutie destinée à faciliter les opérations de nettoyage.
Construction en acier inoxydable AISI 304
Le NEWI 11-90 bénéficie d’une construction en acier inoxydable AISI 304. Cette conception est complétée par des pieds réglables afin d’adapter la position de l’appareil lors de son installation.
Gestion de l’eau et évacuation
Un robinet d’eau froide avec commande intégrée en façade est prévu directement sur l’équipement. Une rigole assure l’évacuation de l’eau et le dessus incliné est conçu pour guider celle-ci vers l’évacuation située à l’avant.
Nettoyage facilité
La conception emboutie du wok et du récipient neutre ainsi que l’inclinaison du dessus ont été prévues pour faciliter le nettoyage. Le système d’arrivée d’eau et la rigole d’évacuation sont directement intégrés au poste.
Dimensions et installation
Le NEWI 11-90 présente des dimensions de 1100 x 900 x 750/1150 mm. Il nécessite une alimentation électrique de 400 V / 3+N / 50-60 Hz et repose sur des pieds réglables.
Conclusion
Le NEWI 11-90 associe une zone wok induction de 15 kW, un diamètre de Ø 400 mm et 10 niveaux de puissance. Son récipient neutre de 9 L, sa construction en inox AISI 304 et son système intégré d’arrivée et d’évacuation d’eau complètent son équipement.
FAQ Wok induction NEWI 11-90
Quelle est la puissance du NEWI 11-90 ?
Le NEWI 11-90 dispose d’une zone induction développant une puissance de 15 kW.
Quel est le diamètre du wok ?
Le diamètre indiqué pour la zone wok est de Ø 400 mm.
Combien de niveaux de puissance sont disponibles ?
L’appareil propose 10 niveaux de puissance.
Quelle est la capacité du récipient neutre ?
Le récipient neutre intégré présente une capacité de 9 L.
Quelle alimentation électrique est nécessaire ?
L’appareil fonctionne sous 400 V / 3+N / 50-60 Hz.
Quelles sont les dimensions du NEWI 11-90 ?
Ses dimensions sont de 1100 x 900 x 750/1150 mm.
Nayati : équipements de cuisson pour cuisines professionnelles
Nayati développe des équipements de cuisson professionnelle destinés notamment aux restaurants, hôtels, cuisines ouvertes et établissements spécialisés dans la cuisine asiatique. Sa gamme couvre plusieurs techniques de cuisson : wok gaz, wok induction, teppanyaki, cuisson vapeur, cuisson des nouilles, grill Yakitori et rôtisserie.
Les équipements Nayati permettent de composer un poste de cuisson selon le type de préparation, la puissance nécessaire, le nombre de zones, l’énergie disponible et les contraintes d’implantation. La marque propose également différentes profondeurs et configurations permettant d’intégrer les appareils dans une cuisine professionnelle complète.
Woks gaz professionnels Nayati
Nayati propose plusieurs familles de woks gaz professionnels destinées aux cuisines nécessitant une puissance de chauffe importante et un poste spécialement conçu pour l’utilisation d’un wok.
La gamme comprend notamment des fourneaux wok gaz à un ou plusieurs brûleurs ainsi que les Turbo Wok. Selon les modèles, le poste peut intégrer un support wok, une arrivée d’eau, une évacuation, des récipients neutres ou différentes commandes permettant d’organiser plusieurs zones de cuisson.
Le choix d’un wok gaz Nayati dépend notamment du nombre de brûleurs, du diamètre du wok utilisé, de la puissance disponible, de la profondeur du poste et des raccordements nécessaires dans la cuisine.
Woks induction Nayati
Pour les cuisines équipées en électrique, Nayati développe également des woks induction professionnels. Ces équipements associent une zone de cuisson adaptée aux récipients wok à un réglage de puissance permettant d'ajuster la chauffe pendant la préparation.
Selon la configuration choisie, les modèles peuvent disposer d’une ou de plusieurs zones. Les gammes actuellement proposées comprennent notamment des appareils avec wok Ø 400 mm et plusieurs niveaux de puissance.
Le choix entre wok gaz et wok induction doit donc être réalisé en fonction de l’énergie disponible, de la puissance recherchée, du nombre de postes nécessaires et de l’organisation générale de la cuisine.
Teppanyaki professionnels Nayati
Le teppanyaki constitue une autre gamme importante de Nayati. La marque propose des modèles gaz et électriques, avec différentes configurations : appareils portables, mobiles, encastrables ou intégrés sur soubassement.
Les plaques Teppanyaki sont conçues avec plusieurs possibilités de zones de chauffe selon les modèles. Certains appareils disposent de commandes de température indépendantes, d’un système d’évacuation et d’un bac destiné à récupérer les résidus de cuisson.
Ces solutions conviennent notamment aux établissements qui souhaitent intégrer un poste Teppanyaki dans une cuisine professionnelle ou dans une configuration de cuisson devant le client.
Cuiseurs vapeur et équipements Dim Sum
Nayati développe une gamme spécifique de cuiseurs vapeur professionnels destinée notamment aux préparations de la cuisine asiatique.
La gamme comprend des cuiseurs vapeur gaz et électriques, des versions à plusieurs niveaux ainsi que des appareils dédiés aux Dim Sum. Certains équipements utilisent les technologies Quick Steam et Premix afin de produire rapidement la vapeur nécessaire à la cuisson.
Pour sélectionner un cuiseur vapeur Nayati, il est important de comparer la capacité de cuisson, le nombre de chambres ou d’emplacements, la puissance, l’énergie utilisée ainsi que les besoins en alimentation d’eau et en évacuation.
Cuiseurs à nouilles professionnels Nayati
Pour la cuisson des nouilles et autres préparations réalisées en eau chaude, Nayati propose également des cuiseurs à nouilles électriques professionnels.
Selon les versions, les équipements peuvent disposer de plusieurs paniers, de zones de cuisson séparées et de différentes capacités de cuve. Des configurations avec relevage automatique des paniers et timer de cuisson sont également disponibles.
Le dimensionnement doit prendre en compte le nombre de paniers, la capacité de la cuve, la puissance électrique, le volume de portions à produire et l’espace disponible sur la ligne de cuisson.
Grills Yakitori et grills à brochettes Nayati
Nayati propose également des grills Yakitori professionnels destinés à la cuisson de brochettes.
Les modèles gaz peuvent comporter une ou plusieurs zones de cuisson avec des commandes indépendantes. Sur certains appareils, la chauffe est transmise aux aliments par l’intermédiaire de pierres de lave placées sous les grilles.
Le choix dépend principalement de la surface de cuisson, du nombre de zones, de la puissance gaz et du volume de brochettes à préparer pendant le service.
Rôtissoires professionnelles Nayati
La gamme Nayati comprend également des rôtissoires professionnelles développées pour différentes préparations. On retrouve notamment des équipements destinés à la cuisson de canards ainsi que des rôtissoires conçues pour des pièces de plus grandes dimensions.
Pour ce type de matériel, la capacité, la puissance, la surface disponible et les dimensions de l’appareil sont des critères importants lors de l’étude du poste de cuisson.
Séries 600, 700/750 et 900 Nayati
Au-delà des équipements spécialisés dans la cuisine asiatique, le catalogue Nayati comprend également plusieurs séries destinées à la cuisson professionnelle traditionnelle.
La marque organise notamment une partie de son offre autour des séries Amicus 600, Meritus 700/750 et Grandis 900. Ces différentes profondeurs permettent d’adapter l’équipement à l’espace disponible et au niveau de production de la cuisine.
Le catalogue comprend également des équipements comme des friteuses, réchauds bas, salamandres, sauteuses et marmites basculantes, ainsi que des solutions permettant de composer des blocs ou postes de cuisson spécifiques.
Gourmet Master et Gourmet Station
Nayati propose également des solutions destinées à réunir plusieurs fonctions de cuisson dans une même implantation, avec notamment les concepts Gourmet Master et Gourmet Station.
Ces configurations peuvent être intéressantes lorsqu’un projet nécessite de combiner plusieurs équipements tout en conservant une organisation cohérente du poste de travail.
Comment choisir son équipement Nayati ?
Le choix d’un équipement Nayati doit commencer par l’usage réel du poste. Un restaurant travaillant principalement au wok n’aura pas les mêmes contraintes qu’un établissement spécialisé dans les Dim Sum, les brochettes Yakitori, le Teppanyaki ou la cuisson de nouilles.
Il faut ensuite comparer la puissance en kW, le nombre de brûleurs ou de zones, la surface utile, la capacité, les dimensions et l’énergie disponible : gaz, électrique ou induction.
Les raccordements doivent également être vérifiés avant l’achat. Selon l’appareil, l’installation peut nécessiter une alimentation électrique spécifique, une arrivée de gaz, une arrivée d’eau ou une évacuation. Ces données sont essentielles pour intégrer correctement la machine dans une cuisine existante ou dans un nouveau projet.
Équipements Nayati chez Proculis
Proculis propose une sélection de matériel Nayati pour la cuisine professionnelle : fourneaux wok gaz, Turbo Wok, woks induction, Teppanyaki, cuiseurs vapeur, équipements Dim Sum, cuiseurs à nouilles, grills Yakitori et rôtissoires.
Avec 22 ans d’expérience dans les équipements professionnels, notre équipe commerciale peut vous accompagner dans l’étude de votre projet : choix de l’énergie, puissance nécessaire, capacité, nombre de zones, dimensions disponibles, raccordements et implantation du matériel.
Lorsque plusieurs références Nayati répondent au même besoin, Proculis peut également vous aider à comparer leurs caractéristiques techniques afin de sélectionner une configuration cohérente avec votre volume de production et votre cuisine.
Que votre projet concerne un wok professionnel, un Teppanyaki, un cuiseur vapeur Dim Sum, un cuiseur à nouilles ou un grill à brochettes, vous pouvez consulter les équipements Nayati disponibles ci-dessous ou les ajouter à votre demande de devis.
Découvrez ci-dessous les équipements Nayati disponibles sur Proculis.
