Turbine à glace multifonction 380 V d’occasion
Turbine à glace multifonction BRAVO TRITTICO 305 E d’occasion : préparation et turbinage
Présentation générale
La BRAVO TRITTICO 305 E d’occasion est une machine multifonction destinée aux professionnels de la glacerie et de la pâtisserie. Elle associe la préparation thermique des mélanges et leur refroidissement dans un seul équipement. Cette conception permet de réaliser différentes étapes de fabrication sans multiplier les machines dans le laboratoire.
Fabriquée en Italie par BRAVO, cette pasto-turbine dispose d'une cuve supérieure chauffante et d'un cylindre inférieur réfrigéré. Elle convient notamment à la préparation de glaces artisanales, de sorbets et de certaines crèmes pâtissières.
Pourquoi ce modèle se distingue
La particularité de cette turbine à glace professionnelle d’occasion réside dans l'association de deux fonctions complémentaires. La cuve supérieure assure le mélange, le chauffage et la pasteurisation des préparations. Le mélange peut ensuite être transféré vers le cylindre inférieur pour être refroidi et turbiné.
Ce transfert interne limite les manipulations entre les étapes de fabrication. Les deux zones de commande permettent de piloter les opérations correspondantes. La machine possède également une extraction frontale et un châssis équipé de roulettes.
Avantages clés
- Association des fonctions de préparation à chaud et de turbinage
- Cuve supérieure destinée au chauffage et à la pasteurisation
- Cylindre inférieur pour le refroidissement et le turbinage
- Transfert interne entre les deux cuves
- Commandes distinctes pour les deux zones de travail
- Extraction frontale des préparations
- Refroidissement par condensation à eau
- Châssis mobile sur roulettes
- Conception adaptée aux laboratoires de glacerie et de pâtisserie
Caractéristiques techniques détaillées
| Fabricant | BRAVO S.p.A. |
| Modèle | TRITTICO 305 E |
| Numéro de série annoncé | 300758E |
| Fabrication | Italie |
| Fonctions | Préparation thermique, pasteurisation et turbinage |
| Configuration | Cuve supérieure et cylindre inférieur |
| Alimentation électrique | 380 V triphasé |
| Fréquence | 50 Hz |
| Puissance électrique annoncée | 5,60 kW |
| Puissance des résistances annoncée | 2,55 kW |
| Puissance maximale des moteurs annoncée | 1,90 kW |
| Condensation | Refroidissement à eau |
| Fluide frigorigène indiqué | R502 |
| Pression maximale du circuit frigorifique | 2 000 kPa |
| Pression minimale d'alimentation en eau | 2 bar |
| Pression maximale d'alimentation en eau | 4 bar |
| Indice de protection | IP22 |
| Capacité commerciale annoncée | Jusqu'à 5 L de lait par cycle, à confirmer |
| Production commerciale annoncée | Jusqu'à 20 L/h de crème pâtissière, à confirmer |
| Intervalle annoncé entre préparations | Environ 15 min, à confirmer |
| Extraction | Frontale |
| Mobilité | Roulettes |
| Dimensions annoncées (L x P x H) | 510 x 875 x 1 400 mm |
| Poids annoncé | 115 kg, non confirmé |
Usages et applications
Cette machine multifonction pour glacier et pâtissier répond aux besoins des établissements souhaitant réaliser plusieurs préparations avec un même équipement. Elle peut intervenir dans la fabrication de glaces artisanales, de sorbets, de bases lactées et de crèmes nécessitant une étape de chauffage.
La séparation des fonctions chaudes et froides facilite l'organisation du travail en laboratoire. Le système de turbinage permet ensuite de travailler les préparations refroidies avant leur extraction.
Bon à savoir avant de choisir
Cette machine nécessite une alimentation électrique triphasée de 380 V ainsi qu'un raccordement hydraulique adapté à sa condensation par eau. Il convient de vérifier ces installations avant son acquisition.
L'exemplaire étant d'occasion, son état mécanique, ses commandes, ses circuits et ses performances doivent être contrôlés. Le fluide frigorigène R502 indiqué sur la documentation nécessite une vérification spécifique de sa conformité réglementaire et des possibilités d'entretien avant commercialisation ou remise en service. Les capacités annoncées et le poids doivent également être confirmés.
Conclusion
La BRAVO TRITTICO 305 E associe les opérations de préparation thermique et de turbinage dans une configuration à deux cuves. Son fonctionnement multifonction et son extraction frontale répondent aux besoins de fabrication en glacerie et en pâtisserie. Pour cet exemplaire d'occasion, la vérification technique et réglementaire reste indispensable avant toute mise en service.
FAQ – Turbine à glace BRAVO TRITTICO 305 E
La BRAVO TRITTICO 305 E peut-elle pasteuriser et turbiner ?
Oui. Sa cuve supérieure assure la préparation thermique et la pasteurisation, tandis que le cylindre inférieur permet le refroidissement et le turbinage.
Quelle est la capacité de production de cette machine ?
La documentation commerciale annonce jusqu'à 5 L de lait par cycle. Cette capacité doit être confirmée sur l'exemplaire concerné, car les performances varient selon les générations et les préparations.
Quels raccordements faut-il prévoir pour cette turbine ?
Le modèle est annoncé avec une alimentation de 380 V triphasé à 50 Hz et un refroidissement à eau. La pression d'alimentation en eau indiquée est comprise entre 2 et 4 bar.
Quels contrôles effectuer avant de remettre cette TRITTICO 305 E en service ?
Il faut notamment vérifier le fonctionnement des deux cuves, les commandes, les joints, le circuit frigorifique et l'installation hydraulique. La présence annoncée de R502 impose également un contrôle réglementaire par un professionnel qualifié.
