Turbine à glace 8 à 12 kg/h
| Marque | CARPIGIANI |
Turbine à glace professionnelle Labo 8/12 XPL P – 8 à 12 kg/h
Présentation générale
La CARPIGIANI Labo 8/12 XPL P est une turbine à glace professionnelle de comptoir, à poser sur table, destinée à la préparation de glaces et sorbets. Sa production horaire est de 8 à 12 kg/h. Pour les programmes Gelato, Crystal et Slush Fruit, elle travaille de 1,5 à 2,5 kg par cycle. Son format compact permet de l’intégrer dans un laboratoire, une pâtisserie, un restaurant ou un espace de production où l’encombrement doit rester maîtrisé.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cinq programmes de congélation sont disponibles : Gelato, Sorbetto, Slush Fruit, Gelato Crystal et Fruit Crystal. Gelato utilise davantage de froid pour donner plus de corps aux préparations à base de lait et permet d’adapter leur dureté. Sorbetto utilise moins de froid pour les glaces aux fruits et les sorbets plus délicats. Slush Fruit assure la cristallisation des préparations de fruits frais et peut être personnalisé selon la quantité et la densité finales. Gelato Crystal et Fruit Crystal sont destinés aux préparations CRYSTAL à base de lait ou de fruits, de consistance semi-dense et facilement façonnable.
Avantages clés
- Hard-O-Tronic® avec affichage LCD de la consistance programmée et réelle
- Réglage de la consistance directement par l’opérateur
- Post Cooling injectant du froid pendant l’extraction pour maintenir la consistance
- Batteur POM sans arbre central avec pales amovibles
- Programme de nettoyage différé avec contrôle de la température du cylindre
- Goulotte d’extraction démontable pour éliminer les résidus
- Commandes accessibles lorsque le couvercle de trémie est ouvert
- Démarrage du cycle possible pendant l’ajout des ingrédients
- Tablette réglable sur 2 hauteurs et 3 positions
- Tapis de tablette optionnel pour maintenir les bacs pendant l’extraction
- Bac d’égouttage frontal adapté au nettoyage en espace restreint
Caractéristiques techniques détaillées
| Production horaire | 8 à 12 kg/h |
| Gelato par cycle | 1,5 à 2,5 kg |
| Crystal par cycle | 1,5 à 2,5 kg |
| Slush Fruit par cycle | 1,5 à 2,5 kg |
| Programmes | Gelato, Sorbetto, Slush Fruit, Gelato Crystal, Fruit Crystal |
| Contrôle de consistance | Hard-O-Tronic® avec écran LCD |
| Batteur | POM sans arbre central, pales amovibles |
| Maintien pendant extraction | Post Cooling |
| Nettoyage | Programme différé avec contrôle de température du cylindre |
| Goulotte d’extraction | Démontable |
| Tablette | 2 hauteurs et 3 positions |
| Tapis de tablette | Optionnel |
| Bac d’égouttage | Frontal |
| Condensation | Air |
| Alimentation | 230 V / 50 Hz / monophasé |
| Puissance absorbée nominale | 2,2 kW |
| Fusible | 12 A |
| Dimensions à la base | 36 x 55 x 74 cm |
| Poids net | 90 kg |
| Finition tôle | Traitement Scotch-Brite |
| Documentation | QR code frontal |
| Assistance à distance | Teorema en option |
| Système qualité | UNI EN ISO 9001 |
Usages et applications
La Labo 8/12 XPL P permet de réaliser plusieurs types de desserts glacés sur une même machine : glaces à base de lait, sorbets, préparations fruitées et produits Crystal. Pour l’entretien, les pales sont amovibles, la goulotte peut être retirée et la tôle bénéficie d’un traitement Scotch-Brite. Les kits Carpi Care et Carpi Clean sont disponibles auprès du revendeur. Le QR code frontal donne accès aux informations actualisées de la machine, au manuel d’instructions et aux informations relatives à ces kits.
Bon à savoir avant de choisir
Cette turbine fonctionne en 230 V monophasé avec condensation par air. Elle mesure 36 x 55 x 74 cm à la base et pèse 90 kg. La quantité par cycle et le temps de production varient selon les mélanges utilisés. Les valeurs maximales communiquées par Carpigiani correspondent à une glace artisanale italienne classique et les performances sont mesurées à 25 °C de température ambiante. Teorema est disponible en option pour la surveillance et le diagnostic à distance via Internet depuis un ordinateur, une tablette ou un smartphone. Les angles de la zone opérateur sont arrondis afin de réduire le risque de blessure. Carpigiani précise que les spécifications sont approximatives et peuvent être modifiées sans préavis.
Conclusion
Avec une production de 8 à 12 kg/h, cinq programmes, le contrôle Hard-O-Tronic®, le Post Cooling et plusieurs éléments démontables, la Labo 8/12 XPL P réunit polyvalence de production, maîtrise de la consistance et facilité d’entretien dans un format de comptoir.
FAQ Labo 8/12 XPL P
Quelle quantité peut-elle produire par cycle ?
Pour Gelato, Crystal et Slush Fruit, la quantité documentée est de 1,5 à 2,5 kg par cycle.
La Labo 8/12 XPL P fonctionne-t-elle en monophasé ?
Oui. Elle fonctionne en 230 V / 50 Hz monophasé avec une puissance absorbée nominale de 2,2 kW.
Comment la consistance de la glace est-elle contrôlée ?
Hard-O-Tronic® affiche sur l’écran LCD la consistance programmée et la consistance réelle dans la turbine. L’opérateur peut modifier le réglage selon le résultat recherché.
Quels éléments facilitent le nettoyage ?
Le modèle dispose de pales amovibles, d’une goulotte démontable, d’un programme de nettoyage différé, d’un bac d’égouttage frontal et d’une finition Scotch-Brite.
