Tunnel fermentation 7 chariots 600x800, 2 gaines
| Marque | Hengel |
Tunnel de fermentation 7 chariots 600 x 800 mm
Présentation générale
Le tunnel de fermentation HGDR1-7-68AT est conçu pour accueillir jusqu’à 7 chariots à grilles 600 x 800 mm d’une hauteur de 1850 mm. Avec une profondeur intérieure de 5850 mm, cette configuration répond aux ateliers de boulangerie et aux unités de production qui organisent leur fermentation directement sur chariots et recherchent une capacité importante dans un équipement longitudinal.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette version associe une capacité de sept chariots à une construction adaptée aux passages répétés du matériel roulant. L’intérieur est en inox, l’extérieur en PVC blanc et la façade bénéficie d’un renfort inox. Le ferrage est prévu à droite en standard et reste réversible sur site. Le joint silicone facilement démontable simplifie l’accès à cet élément lors des opérations d’entretien. Le tunnel dispose également de deux gaines, d’une gestion de l’hygrométrie et d’une régulation Bi-Tronic Slide.
Avantages clés
- Capacité de 7 chariots à grilles 600 x 800 mm
- Profondeur intérieure de 5850 mm
- Façade renforcée en inox
- Régulation Bi-Tronic Slide
- Hygrométrie présente avec 2 gaines
- Ferrage droit réversible sur site
- Dégivrage programmable par résistance électrique
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | HGDR1-7-68AT |
| Capacité | 7 chariots |
| Dimensions chariot | Grilles 600 x 800 mm, hauteur 1850 mm |
| Construction | Intérieur inox / extérieur PVC blanc / façade renforcée inox |
| Isolation | Mousse PU sans HFC, épaisseur 60 mm |
| Ferrage porte | Droit en standard, réversible sur site |
| Joint de porte | Silicone, facilement démontable |
| Sol | En option, plaque PE 8 mm + tôle inox 10/14 |
| Régulation | Bi-Tronic Slide |
| Détente | Thermostatique |
| Dégivrage | Programmable par résistance électrique |
| Hygrométrie | Oui |
| Nombre de gaines | 2 |
| Groupe | GP9T |
| Puissance frigorifique | 3,635 kW à -10 °C d’évaporation et 32 °C extérieur |
| Fluide | R452A |
| T° d’utilisation optimale | 32 °C |
| T° maximale d’utilisation | 43 °C |
| Niveau sonore | 81 dB(A) |
| Puissance électrique | 5200 W |
| Alimentation | 400 V triphasé |
| Fréquence | 50 Hz |
| Éclairage | LED 30 W, 3600 lm |
| Dimensions extérieures | 1020 x 5970 x 2250 mm |
| Dimensions intérieures | 705 x 5850 x 1950 mm |
| Passage de porte | 705 mm |
| Hauteur avec groupe logé | 2640 mm |
| Nombre de portes | 2 |
| Poids total | 871 kg |
| Livraison | Démontée, pré-assemblée |
Usages et applications
Le HGDR1-7-68AT convient aux productions organisées autour du format 600 x 800 mm. Sa capacité de sept chariots permet de regrouper plusieurs charges dans une même enceinte de fermentation contrôlée, tout en conservant un fonctionnement sur chariots depuis les étapes de préparation jusqu’aux opérations suivantes du process de boulangerie.
Bon à savoir avant de choisir
Son implantation demande une attention particulière à la profondeur : le tunnel mesure 5970 mm à l’extérieur pour 5850 mm utiles à l’intérieur. Le passage de porte est de 705 mm et la hauteur atteint 2640 mm avec le groupe logé. L’installation électrique doit être compatible avec une alimentation 400 V triphasée. Le sol est proposé en option, tandis que la livraison est prévue démontée et pré-assemblée.
Conclusion
Avec ses 7 chariots 600 x 800 mm, ses deux gaines, sa régulation Bi-Tronic Slide et sa façade renforcée inox, le HGDR1-7-68AT constitue une configuration de grande capacité pour les professionnels qui recherchent un tunnel de fermentation à chariots clairement dimensionné pour leur implantation.
FAQ – Tunnel de fermentation HGDR1-7-68AT
Quelle capacité offre ce tunnel de fermentation ?
Il est prévu pour 7 chariots à grilles 600 x 800 mm d’une hauteur de 1850 mm.
Quelle profondeur faut-il prévoir dans le fournil ?
La profondeur extérieure est de 5970 mm, pour une profondeur intérieure utile de 5850 mm.
Le sens d’ouverture peut-il être adapté sur place ?
Oui. Le ferrage est à droite en standard et la fiche constructeur précise qu’il est réversible sur site.
Quelle alimentation électrique est nécessaire ?
Le modèle fonctionne en 400 V triphasé, 50 Hz, avec une puissance électrique indiquée de 5200 W.
Plus de 40 ans de savoir-faire dans le froid professionnel
Créée en 1983, Hengel développe des équipements frigorifiques destinés aux métiers de bouche et à l’agroalimentaire. La marque s’est spécialisée dans quatre domaines particulièrement importants pour la boulangerie-pâtisserie : la fermentation contrôlée, la surgélation, le refroidissement rapide et la conservation.
Hengel maîtrise la conception et la fabrication de ses matériels sur son site de production de Parigny, dans la Loire. Cette spécialisation permet à la marque de proposer des solutions adaptées aussi bien aux artisans qu’aux multi-boutiques, franchises, GMS, collectivités et unités de production.
Fermentation contrôlée pour grilles et chariots
La gamme Hengel couvre différents niveaux de capacité avec des armoires de fermentation à grilles, des armoires à chariots, des chambres et des tunnels de fermentation. Selon les modèles, les professionnels peuvent sélectionner leurs équipements en fonction du format des grilles ou des chariots, du nombre de niveaux, de l’encombrement disponible et du niveau de régulation nécessaire.
Cette diversité permet d’intégrer la fermentation contrôlée aussi bien dans un fournil artisanal que dans une organisation où plusieurs chariots doivent être regroupés dans une même enceinte.
Surgélation et refroidissement rapide adaptés aux différents volumes
Hengel propose également des surgélateurs-conservateurs, des cellules mixtes de surgélation et refroidissement rapide, des cellules à chariots ainsi que des tunnels. Les différentes configurations permettent de travailler sur plaques, bacs ou chariots selon le produit et l’organisation de la production.
Les surgélateurs conservateurs sont notamment proposés en simple ou double profondeur, avec différentes capacités et différents formats de plaques. Le choix dépend donc du volume à traiter, de l’espace disponible et du format déjà utilisé dans le laboratoire.
Conservation positive, négative et applications spécifiques
L’offre Hengel comprend des armoires de conservation négative et positive, des conservateurs à portillons ainsi que des équipements spécifiques pour la conservation du chocolat. Ces différentes familles permettent d’organiser le stockage professionnel en tenant compte du format des plaques, du nombre de niveaux et des contraintes d’implantation.
La gamme couvre également les chambres de blocage et les armoires à bacs, complétant ainsi les besoins liés à la gestion des pâtes et des productions en boulangerie-pâtisserie.
Des régulations adaptées aux différentes applications
Selon les familles et les générations d’équipements, Hengel utilise plusieurs systèmes de régulation comme Bi-Tronic 2, Bi-Tronic 4, Bi-Tronic Connect ou Bi-Tronic Slide. Le choix du modèle doit cependant toujours être réalisé à partir de sa fiche technique exacte, car la régulation, l’hygrométrie, le dégivrage, le groupe frigorifique ou l’alimentation électrique peuvent varier d’une référence à l’autre.
Bien choisir son équipement Hengel
Avant de sélectionner un matériel Hengel, il est recommandé de comparer la capacité, le format des plaques ou chariots, les dimensions extérieures, le passage de porte, la hauteur avec groupe et l’alimentation électrique. Pour les chambres et tunnels, l’implantation disponible dans le laboratoire constitue un critère particulièrement important. Pour les armoires et conservateurs, le nombre de plaques, leur format et la profondeur utile permettent de départager des modèles proches.
Comparer les équipements Hengel avec Proculis
Proculis référence de nombreux équipements Hengel pour la boulangerie, la pâtisserie et les métiers de bouche. Les fiches produits permettent de comparer les caractéristiques techniques disponibles : capacité, dimensions, formats compatibles, régulation, puissance frigorifique et alimentation électrique.
Proculis accompagne également les professionnels avant et après leur achat avec une assistance personnalisée et la livraison des équipements. Cette approche facilite la comparaison entre plusieurs configurations Hengel avant de retenir celle qui correspond réellement au volume de production et aux contraintes d’installation.
Découvrez ci-dessous les équipements Hengel disponibles sur Proculis et comparez les solutions de fermentation, surgélation, refroidissement et conservation adaptées à votre activité.
