Tunnel de fermentation 7 chariots 600x800
| Marque | Hengel |
Tunnel de fermentation 7 chariots 600 x 800 mm – 4800 mm utiles
Présentation générale
Le HGDR1-7-68T est un tunnel de fermentation prévu pour 7 chariots à grilles 600 x 800 mm d’une hauteur de 1850 mm. Avec 4800 mm de profondeur intérieure, il répond aux ateliers de boulangerie qui souhaitent regrouper plusieurs chariots dans une même enceinte de fermentation. Son passage de porte de 855 mm, sa régulation Bi-Tronic Slide, l’hygrométrie et ses deux gaines constituent des critères techniques importants pour préparer l’implantation et comparer cette configuration aux autres capacités de la gamme.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette version de grande capacité associe un intérieur inox, un extérieur PVC blanc et une façade renforcée inox. L’isolation est réalisée en mousse PU sans HFC de 60 mm. Le ferrage de porte est à droite en standard et peut être inversé sur site, ce qui facilite l’adaptation à la circulation du fournil. Le joint silicone est facilement démontable. Avec deux gaines et un groupe GP9T, cette configuration se différencie surtout par sa capacité de sept chariots et par une profondeur intérieure de 4800 mm.
Avantages clés
- Capacité de 7 chariots 600 x 800 mm
- Profondeur intérieure de 4800 mm
- Passage de porte de 855 mm
- Deux gaines avec hygrométrie
- Régulation Bi-Tronic Slide
- Ferrage droit réversible sur site
- Dégivrage programmable par résistance électrique
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | HGDR1-7-68T |
| Construction | Intérieur inox / extérieur PVC blanc / façade renforcée inox |
| Isolation | Mousse PU sans HFC, 60 mm |
| Densité isolation | 43 kg/m12 selon fiche |
| Ferrage porte | Droit en standard, réversible sur site |
| Joint de porte | Silicone, facilement démontable |
| Sol | En option, plaque PE 8 mm + tôle inox 10/19 |
| Capacité | 7 chariots |
| Chariots | Grilles 600 x 800 mm, H 1850 mm |
| Régulation | Bi-Tronic Slide |
| Détente | Thermostatique |
| Dégivrage | Programmable par résistance électrique |
| Hygrométrie | Oui |
| Nombre de gaines | 2 |
| Groupe | GP9T |
| Puissance frigorifique | 3,635 kW à -10 °C d’évaporation et 32 °C extérieur |
| Fluide | R452A |
| T° d’utilisation optimale | 32 °C |
| T° maximale d’utilisation | 43 °C |
| Niveau sonore | 81 dB(A) |
| Puissance électrique | 5200 W |
| Alimentation | 400 V triphasé |
| Fréquence | 50 Hz |
| Éclairage | LED 30 W, 3600 lm |
| Dimensions extérieures | 1170 x 4920 x 2250 mm |
| Dimensions intérieures | 855 x 4800 x 1950 mm |
| Passage de porte | 855 mm |
| Hauteur avec groupe logé | 2640 mm |
| Nombre de portes | 2 |
| Poids total | 725 kg |
| Livraison | Démontée, pré-assemblée |
Usages et applications
Le HGDR1-7-68T convient aux ateliers qui travaillent sur chariots 600 x 800 mm et recherchent une capacité importante sans changer de format de support. Les sept emplacements permettent d’intégrer plusieurs chariots dans le même tunnel. La présence de deux gaines, de l’hygrométrie et de la régulation Bi-Tronic Slide caractérise cette configuration sans présumer de durées ou de températures de fermentation non indiquées par la fiche constructeur.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle demande une implantation adaptée à sa profondeur : 4920 mm à l’extérieur pour 4800 mm à l’intérieur. Le passage de porte est de 855 mm et la hauteur atteint 2640 mm avec le groupe logé. L’installation électrique doit être compatible avec une alimentation 400 V triphasée à 50 Hz. Le sol est proposé en option, tandis que le tunnel est livré démonté et pré-assemblé.
Conclusion
Avec ses 7 chariots 600 x 800 mm, ses deux gaines et ses 4800 mm de profondeur intérieure, le HGDR1-7-68T constitue la configuration la plus capacitaire de cette série présentée ici, avec un passage de 855 mm et des contraintes d’installation clairement définies.
FAQ – Tunnel de fermentation HGDR1-7-68T
Quelle capacité maximale est indiquée pour ce modèle ?
La fiche prévoit 7 chariots à grilles 600 x 800 mm d’une hauteur de 1850 mm.
Quelle longueur utile offre le tunnel ?
La profondeur intérieure est de 4800 mm, pour une profondeur extérieure de 4920 mm.
Quelle hauteur totale faut-il prévoir avec le groupe ?
La hauteur avec groupe logé est de 2640 mm, contre 2250 mm pour la hauteur extérieure du tunnel.
Le sens d’ouverture peut-il être adapté après implantation ?
Oui. Le ferrage est à droite en standard et la documentation indique qu’il est réversible sur site.
Plus de 40 ans de savoir-faire dans le froid professionnel
Créée en 1983, Hengel développe des équipements frigorifiques destinés aux métiers de bouche et à l’agroalimentaire. La marque s’est spécialisée dans quatre domaines particulièrement importants pour la boulangerie-pâtisserie : la fermentation contrôlée, la surgélation, le refroidissement rapide et la conservation.
Hengel maîtrise la conception et la fabrication de ses matériels sur son site de production de Parigny, dans la Loire. Cette spécialisation permet à la marque de proposer des solutions adaptées aussi bien aux artisans qu’aux multi-boutiques, franchises, GMS, collectivités et unités de production.
Fermentation contrôlée pour grilles et chariots
La gamme Hengel couvre différents niveaux de capacité avec des armoires de fermentation à grilles, des armoires à chariots, des chambres et des tunnels de fermentation. Selon les modèles, les professionnels peuvent sélectionner leurs équipements en fonction du format des grilles ou des chariots, du nombre de niveaux, de l’encombrement disponible et du niveau de régulation nécessaire.
Cette diversité permet d’intégrer la fermentation contrôlée aussi bien dans un fournil artisanal que dans une organisation où plusieurs chariots doivent être regroupés dans une même enceinte.
Surgélation et refroidissement rapide adaptés aux différents volumes
Hengel propose également des surgélateurs-conservateurs, des cellules mixtes de surgélation et refroidissement rapide, des cellules à chariots ainsi que des tunnels. Les différentes configurations permettent de travailler sur plaques, bacs ou chariots selon le produit et l’organisation de la production.
Les surgélateurs conservateurs sont notamment proposés en simple ou double profondeur, avec différentes capacités et différents formats de plaques. Le choix dépend donc du volume à traiter, de l’espace disponible et du format déjà utilisé dans le laboratoire.
Conservation positive, négative et applications spécifiques
L’offre Hengel comprend des armoires de conservation négative et positive, des conservateurs à portillons ainsi que des équipements spécifiques pour la conservation du chocolat. Ces différentes familles permettent d’organiser le stockage professionnel en tenant compte du format des plaques, du nombre de niveaux et des contraintes d’implantation.
La gamme couvre également les chambres de blocage et les armoires à bacs, complétant ainsi les besoins liés à la gestion des pâtes et des productions en boulangerie-pâtisserie.
Des régulations adaptées aux différentes applications
Selon les familles et les générations d’équipements, Hengel utilise plusieurs systèmes de régulation comme Bi-Tronic 2, Bi-Tronic 4, Bi-Tronic Connect ou Bi-Tronic Slide. Le choix du modèle doit cependant toujours être réalisé à partir de sa fiche technique exacte, car la régulation, l’hygrométrie, le dégivrage, le groupe frigorifique ou l’alimentation électrique peuvent varier d’une référence à l’autre.
Bien choisir son équipement Hengel
Avant de sélectionner un matériel Hengel, il est recommandé de comparer la capacité, le format des plaques ou chariots, les dimensions extérieures, le passage de porte, la hauteur avec groupe et l’alimentation électrique. Pour les chambres et tunnels, l’implantation disponible dans le laboratoire constitue un critère particulièrement important. Pour les armoires et conservateurs, le nombre de plaques, leur format et la profondeur utile permettent de départager des modèles proches.
Comparer les équipements Hengel avec Proculis
Proculis référence de nombreux équipements Hengel pour la boulangerie, la pâtisserie et les métiers de bouche. Les fiches produits permettent de comparer les caractéristiques techniques disponibles : capacité, dimensions, formats compatibles, régulation, puissance frigorifique et alimentation électrique.
Proculis accompagne également les professionnels avant et après leur achat avec une assistance personnalisée et la livraison des équipements. Cette approche facilite la comparaison entre plusieurs configurations Hengel avant de retenir celle qui correspond réellement au volume de production et aux contraintes d’installation.
Découvrez ci-dessous les équipements Hengel disponibles sur Proculis et comparez les solutions de fermentation, surgélation, refroidissement et conservation adaptées à votre activité.
