Teppanyaki gaz 910 x 525 mm – sur soubassement
| Marque | NAYATI |
Teppanyaki gaz professionnel TP 12/JG – 2 zones de cuisson
Présentation générale
Le Teppanyaki gaz professionnel TP 12/JG est un modèle sur soubassement destiné à la cuisson directe sur plaque et au show cooking. Sa surface de cuisson de 910 x 525 mm est répartie en deux zones de chauffe commandées individuellement. Avec une puissance gaz totale de 14 kW, il associe une grande plaque de travail, un meuble inférieur à portes coulissantes et des équipements adaptés à l'organisation d'un poste Teppanyaki professionnel.
Pourquoi ce modèle se distingue
Les deux zones sont alimentées par des brûleurs atmosphériques de 7 kW et disposent d'une commande indépendante. Le système comprend veilleuses, thermocouples de sécurité et allumage piezo. La plaque amovible en acier FE 510 présente une épaisseur de 20 mm. Une ouverture dirige les graisses et résidus vers un bac GN, tandis que le cadre supérieur amovible facilite l'accès aux zones à nettoyer.
Avantages clés
- Deux zones de chauffe commandées individuellement
- Puissance gaz totale de 14 kW
- Plaque FE 510 de 20 mm d'épaisseur
- Allumage piezo avec veilleuse et thermocouple de sécurité
- Trou d'évacuation avec bac GN de récupération des résidus
- Cadre supérieur amovible pour faciliter le nettoyage
- Rampe côté chef adaptée aux récipients GN 1/9
- Soubassement avec portes coulissantes
- Nettoyage possible avec de l'eau ou des glaçons
Caractéristiques techniques détaillées
| Type | Teppanyaki gaz professionnel |
| Installation | Pose libre sur soubassement |
| Dimensions | 1200 x 770/870 x 850 mm |
| Surface de cuisson | 910 x 525 mm |
| Zones de chauffe | 2 |
| Puissance gaz totale | 14 kW |
| Brûleurs | 2 brûleurs atmosphériques de 7 kW |
| Allumage | Piezo |
| Sécurité gaz | Veilleuses et thermocouples |
| Plaque de cuisson | Acier FE 510, épaisseur 20 mm |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Raccordement gaz | DN 20 – 3/4" |
| Gaz indiqués | GPL G30/G31 – gaz naturel G20/G25 |
| Raccordement eau | Non requis |
| Évacuation externe | Non requise |
| Émission chaleur directe | 4,90 kW |
| Émission chaleur latente | 5,60 kW |
| Émission vapeur | 8,23 kg/h |
| Poids net / brut | 199 kg / 231 kg |
| Emballage | 1230 x 925 x 970 mm – 1,10 m³ |
Usages et applications
Le TP 12/JG convient aux professionnels qui souhaitent disposer d'un Teppanyaki gaz à deux zones pour répartir plusieurs préparations sur une même plaque. Sa configuration se prête à la cuisine asiatique, aux restaurants travaillant devant le client et aux installations de cuisson spectacle. La rampe frontale permet de conserver des récipients GN 1/9 à proximité du cuisinier pendant le service.
Bon à savoir avant de choisir
Le TP 12/JG fonctionne au gaz et nécessite un raccordement DN 20. Le constructeur préconise une température de plaque de 160 à 180 °C pour le poisson et de 190 à 230 °C pour la viande. Les gaz brûlés sont évacués sur trois côtés de l'appareil. Son format de 1200 mm de largeur et son soubassement intégré doivent être pris en compte lors de l'aménagement du poste.
Conclusion
Avec ses deux zones indépendantes, sa puissance de 14 kW, sa plaque FE 510 de 20 mm et son système de récupération des résidus, le TP 12/JG constitue un poste Teppanyaki gaz complet pour une utilisation professionnelle et une organisation efficace de la cuisson.
FAQ Teppanyaki gaz TP 12/JG
Combien de zones de cuisson possède le TP 12/JG ?
Il dispose de deux zones de chauffe commandées individuellement, alimentées par deux brûleurs atmosphériques.
Quels types de gaz sont indiqués pour ce modèle ?
La fiche technique mentionne le GPL G30/G31 et le gaz naturel G20/G25.
Comment les graisses et résidus sont-ils récupérés ?
Une ouverture d'évacuation dirige les résidus vers un bac GN prévu à cet effet.
Quelles températures sont recommandées pour la cuisson ?
Nayati préconise 160 à 180 °C pour le poisson et 190 à 230 °C pour la viande.
