Soubassement réfrigéré positif 198 L 3 portes
| Marque | ILSA |
Cellule de refroidissement et surgélation ILSA EVOLUTION AB70E5010 – 20 kg en cycle positif et 12 kg en cycle négatif
Présentation générale
La cellule de refroidissement et surgélation ILSA EVOLUTION AB70E5010 est destinée aux cuisines professionnelles qui souhaitent maîtriser les étapes de refroidissement rapide et de surgélation de leurs préparations alimentaires. Issue de la gamme EVOLUTION 700 GN, elle associe une construction monobloc en acier inoxydable AISI 304 à deux cycles de fonctionnement adaptés aux besoins des professionnels de la restauration.
Ce modèle permet de refroidir jusqu'à 20 kg de +90 °C à +3 °C en cycle positif et de traiter jusqu'à 12 kg de +90 °C à -18 °C en cycle négatif. Sa capacité maximale de six plateaux GN 1/1 de 65 mm de hauteur offre un espace de chargement adapté à l'organisation des préparations en cuisine.
Pourquoi ce modèle se distingue
L'ILSA EVOLUTION AB70E5010 réunit deux fonctions frigorifiques dans un même équipement : le refroidissement rapide et la surgélation. Cette polyvalence permet d'adapter le cycle aux préparations et à leur destination, sans recourir systématiquement à deux appareils distincts.
Sa structure en inox AISI 304 bénéficie d'une finition extérieure satinée Scotch-Brite et d'une isolation de 60 mm en mousse polyuréthane haute densité de 40 kg/m³. Le compartiment intérieur présente des angles arrondis, tandis que l'évaporateur reste facilement accessible pour les opérations de nettoyage.
La sonde à cœur fournie de série permet de suivre la température au centre des aliments. La porte réversible à fermeture par ressort, son joint magnétique démontable et le micro-interrupteur arrêtant le ventilateur à l'ouverture complètent une conception pensée pour les manipulations professionnelles.
Avantages clés
- Double fonction : refroidissement rapide positif et surgélation négative
- Capacité de traitement de 20 kg en cycle positif et 12 kg en cycle négatif
- Chargement maximal de 6 plateaux GN 1/1 de hauteur 65 mm
- Grilles amovibles adaptées aux formats GN 1/1 et 600 x 400 mm
- Structure monobloc en acier inoxydable AISI 304
- Isolation de 60 mm en polyuréthane haute densité
- Sonde à cœur standard, avec version chauffée disponible
- Porte réversible à retour par ressort et joint magnétique démontable
- Arrêt du ventilateur à l'ouverture de la porte
- Angles intérieurs arrondis et évaporateur facilement accessible
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | ILSA |
| Gamme | EVOLUTION 700 GN |
| Référence constructeur | AB70E5010 |
| Type d'équipement | Cellule de refroidissement et surgélation |
| Description constructeur | 5T 1/1 700 |
| Cycle positif | +90 °C à +3 °C |
| Capacité en cycle positif | 20 kg |
| Cycle négatif | +90 °C à -18 °C |
| Capacité en cycle négatif | 12 kg |
| Format des plateaux | GN 1/1 |
| Capacité maximale | 6 plateaux GN 1/1 H 65 mm |
| Espacement entre grilles | 75 mm |
| Grilles | Amovibles, compatibles GN 1/1 et 600 x 400 mm |
| Structure | Monobloc en acier inoxydable AISI 304 |
| Finition extérieure | Satinée Scotch-Brite |
| Épaisseur d'isolation | 60 mm |
| Matériau isolant | Mousse polyuréthane haute densité |
| Densité de l'isolant | 40 kg/m³ |
| Dimensions extérieures (L x P x H) | 1242 x 680 x 860 mm |
| Profondeur avec porte ouverte | 1445 mm |
| Dimensions intérieures (L x P x H) | 664 x 350 x 540 mm |
| Compresseur | NT2180GK |
| Puissance du compresseur | 1 HP |
| Température d'évaporation | -10 °C |
| Puissance frigorifique | 1700 W |
| Réfrigérant | R452A |
| GWP | 2140 |
| Charge de réfrigérant | 1000 g |
| Plage climatique indiquée | +16 °C à +32 °C |
| Puissance absorbée | 1050 W - 5 A |
| Alimentation électrique | 230 V~ 1+N 50 Hz |
| Poids net indiqué | 125 (140) kg |
| Dégivrage | Manuel à ventilation |
| Gestion de l'eau de dégivrage | Manuelle |
| Sonde à cœur | Fournie de série |
| Version de sonde disponible | Sonde à cœur chauffée |
| Porte | Réversible avec retour par ressort |
| Joint de porte | Magnétique et démontable |
| Sécurité à l'ouverture | Micro-interrupteur arrêtant le ventilateur |
| Pieds | Acier inoxydable réglables |
| Compartiment intérieur | Angles arrondis |
| Évaporateur | Facilement accessible pour le nettoyage |
| Circulation d'air technique | Frontale, pour une répartition uniforme des flux |
Usages et applications
Cette cellule de refroidissement professionnelle convient aux restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines collectives qui préparent des aliments nécessitant une étape de refroidissement rapide ou de surgélation. Elle peut accompagner l'organisation de productions réalisées en plusieurs préparations successives, avec un chargement réparti sur les niveaux disponibles.
Le cycle positif permet d'abaisser la température des préparations de +90 °C à +3 °C, tandis que le cycle négatif atteint -18 °C à partir de +90 °C. Le choix du cycle dépend du produit, de son traitement prévu et des procédures de maîtrise des températures appliquées dans l'établissement.
Bon à savoir avant de choisir
L'AB70E5010 présente une capacité maximale de six plateaux GN 1/1 H 65 mm, avec un espacement de 75 mm entre les grilles. Les capacités de 20 kg et 12 kg correspondent respectivement aux cycles positif et négatif indiqués par ILSA. Le document constructeur ne précise pas leur durée : celle-ci ne doit donc pas être supposée.
Pour l'installation, prévoir un emplacement adapté aux dimensions de 1242 x 680 x 860 mm et à la profondeur de 1445 mm lorsque la porte est ouverte. Le dégivrage et la gestion de son eau sont manuels. Une sonde à cœur chauffée est également disponible en variante.
Conclusion
La cellule ILSA EVOLUTION AB70E5010 associe deux cycles frigorifiques, une sonde à cœur de série et une construction inox AISI 304 adaptée aux exigences d'entretien des cuisines professionnelles. Ses capacités de refroidissement et de surgélation, son rangement GN 1/1 et ses composants accessibles en font une solution à considérer pour structurer les opérations de refroidissement après préparation.
FAQ
Quelle quantité d'aliments peut traiter la cellule ILSA AB70E5010 ?
Le constructeur indique une capacité de 20 kg pour le cycle positif de +90 °C à +3 °C et de 12 kg pour le cycle négatif de +90 °C à -18 °C.
Quels formats de plateaux peut accueillir cette cellule ?
Elle dispose de grilles amovibles adaptées aux formats GN 1/1 et 600 x 400 mm. La capacité maximale annoncée est de six plateaux GN 1/1 de hauteur 65 mm, avec un pas de 75 mm.
La sonde à cœur est-elle incluse avec l'AB70E5010 ?
Oui, une sonde à cœur est fournie de série. ILSA indique également la disponibilité d'une version chauffée.
Le dégivrage est-il automatique sur ce modèle ?
Non. Le dégivrage est manuel à ventilation et la gestion de l'eau de dégivrage est également manuelle.
Quelles dimensions prévoir pour installer la cellule ?
Ses dimensions extérieures sont de 1242 x 680 x 860 mm. La profondeur atteint 1445 mm avec la porte ouverte. L'alimentation électrique indiquée est de 230 V~ 1+N 50 Hz.
Spécialiste italien de la réfrigération professionnelle, ILSA développe des équipements destinés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries, pâtisseries et pizzerias. La marque accompagne les professionnels dans la maîtrise des températures, la conservation des aliments et l'organisation de leur production.
Son savoir-faire couvre les armoires et tables réfrigérées, les cellules de refroidissement et de surgélation, les solutions de fermentation contrôlée ainsi que les équipements frigorifiques pour la préparation des pizzas.
Des équipements adaptés à chaque métier
En restauration, les armoires réfrigérées ILSA assurent la conservation des ingrédients et des préparations dans des conditions adaptées à leur utilisation. Les tables réfrigérées professionnelles associent stockage frigorifique et espace de préparation pour faciliter l'organisation des postes de travail.
En boulangerie-pâtisserie, les équipements de fermentation contrôlée permettent de mieux organiser les cycles de production. Pour les traiteurs et les cuisines professionnelles, les cellules de refroidissement rapide ILSA apportent une solution adaptée aux préparations nécessitant une descente rapide en température.
Les tables et comptoirs à pizza ILSA répondent aux besoins spécifiques des pizzaiolos en combinant, selon les configurations, espaces de préparation, conservation réfrigérée et organisation des ingrédients.
NEOS, ESSENTIAL et EVOLUTION : choisir la configuration adaptée
Avec ses gammes NEOS, ESSENTIAL et EVOLUTION, ILSA propose différentes configurations répondant aux exigences des cuisines et laboratoires professionnels.
Le choix dépend notamment de la capacité utile, de la plage de température, du nombre de niveaux, des dimensions et des formats compatibles, notamment GN 1/1, GN 2/1 et 600 × 400 mm, selon les équipements.
Une conception pensée pour l'exploitation quotidienne
Les équipements ILSA intègrent, selon les références, des caractéristiques techniques répondant aux contraintes des environnements professionnels :
• Construction inox : utilisation d'acier inoxydable AISI 304 sur certaines gammes pour les environnements alimentaires.
• Réfrigération adaptée : systèmes de froid ventilé ou statique selon les modèles et les applications.
• Fluide frigorigène R290 : présent sur plusieurs références pour répondre aux enjeux de réfrigération professionnelle.
• Hygiène et entretien : éléments démontables, joints amovibles ou aménagements facilitant le nettoyage selon les configurations.
• Ergonomie : équipements conçus pour s'intégrer dans les espaces de préparation et les laboratoires professionnels.
Le conseil Proculis pour votre équipement ILSA
Une cellule de refroidissement, une armoire réfrigérée ou une table de fermentation contrôlée doit être sélectionnée en fonction du métier, du volume de production et des contraintes d'installation.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les équipements ILSA selon leurs caractéristiques techniques, leurs capacités, leurs formats et leurs usages professionnels. Notre objectif est de vous orienter vers une solution cohérente avec votre organisation, vos exigences de production et votre budget.
Découvrez notre sélection ILSA et consultez les équipements disponibles ci-dessous. Pour un besoin spécifique, contactez Proculis afin d'obtenir des conseils et de demander un devis personnalisé.
