Sauteuse basculante gaz 100 L 900XP Duomat
■ Brochure
■ Caractéritiques
| Marque | ELECTROLUX |
■ Déscription
Sauteuse basculante gaz 100 L Electrolux Professional 900XP Duomat – Puissance gaz maîtrisée et cuisson homogène
Présentation générale
La sauteuse basculante gaz 100 L Electrolux Professional 900XP Duomat est conçue pour les cuisines professionnelles intensives recherchant une polyvalence maximale, une montée en température rapide et une maîtrise énergétique durable. Issue de la gamme Cuisson modulaire 900XP, elle associe une surface de cuisson Duomat 10 mm à double inox, une cuve et un couvercle double paroi et des brûleurs gaz en inox AISI 441 pour une diffusion homogène de la chaleur. La plage de température de 80 °C à 300 °C permet de saisir, rôtir, mijoter, pocher, cuire à la vapeur ou en sauce avec une grande précision, répondant aux besoins des restaurants, collectivités, hôtels et cuisines centrales.Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle se distingue par la technologie Duomat, un alliage de deux inox sur 10 mm garantissant une stabilité thermique élevée, une répartition uniforme de la chaleur et une résistance renforcée à la corrosion. Les brûleurs gaz en acier inox AISI 441, résistants aux températures élevées, assurent une puissance constante de 27 kW tout en limitant la consommation. La double paroi calorifugée réduit les pertes thermiques, tandis que la régulation thermostatique précise, pilotée par un régulateur d’énergie, maintient une température réelle fidèle au réglage. Le basculement manuel permet un vidage contrôlé et sécurisé, complété par des surfaces intérieures arrondies et polies pour une hygiène irréprochable.Avantages clés
- Capacité maximale 100 L adaptée aux productions en grande quantité.
- Fond Duomat 10 mm double inox pour une diffusion homogène et une forte inertie thermique.
- Puissance gaz 27 kW pour une montée rapide en température.
- Plage de température 80 °C à 300 °C couvrant toutes les techniques de cuisson.
- Brûleurs inox AISI 441 résistants à la corrosion et aux hautes températures.
- Cuve et couvercle double paroi limitant les pertes de chaleur.
- Basculement manuel pour un vidage précis et maîtrisé.
- Certification IPX5 compatible avec les nettoyages intensifs.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | 900XP – Cuisson modulaire |
| Type | Sauteuse basculante gaz Duomat |
| Capacité de cuve (maxi) | 100 L |
| Capacité utile | 85 L |
| Surface de cuisson (L x P) | 880 x 565 mm |
| Hauteur cuve interne | 180 mm |
| Plage de température | 80 °C à 300 °C |
| Puissance gaz | 27 kW |
| Type de gaz | Gaz naturel (GPL en option) |
| Alimentation électrique | 220–230 V / 1 ph / 60 Hz |
| Fond de cuisson | Duomat – alliage inox 10 mm |
| Indice de protection | IPX5 |
Usages et applications
La sauteuse basculante gaz 100 L 900XP Duomat est idéale pour les préparations en grand volume : sautés, plats mijotés, braisages, cuissons en sauce, pochages et cuissons vapeur. Elle améliore le flux de production grâce à sa puissance gaz, sa stabilité thermique et son vidage maîtrisé. Les collectivités et cuisines centrales bénéficient d’une constance de cuisson, d’une consommation énergétique optimisée et d’une ergonomie professionnelle éprouvée.Conclusion
La sauteuse basculante gaz 100 L Electrolux Professional 900XP Duomat combine technologie Duomat, puissance gaz contrôlée et robustesse inox. Une solution premium pour des cuissons homogènes, économiques et parfaitement maîtrisées en cuisine professionnelle intensive.FAQ
Quels sont les bénéfices du fond Duomat ?
Le fond Duomat 10 mm assure une diffusion homogène de la chaleur et une excellente stabilité thermique, en cuisson sèche comme humide.
Cette sauteuse est-elle adaptée aux cuissons longues ?
Oui, la régulation thermostatique précise et la double paroi calorifugée la rendent idéale pour les mijotages prolongés.
Le nettoyage est-il compatible avec un usage intensif ?
Oui, la certification IPX5 et les surfaces intérieures arrondies et polies facilitent le nettoyage quotidien en environnement professionnel.
■ Marque
Si Electrolux Professional est né en Suède, c’est dans les palaces et les chaînes hôtelières internationales que la marque a forgé sa légende. Avec plus de six décennies d’expertise (activités professionnelles depuis 1962), le groupe agit comme un véritable architecte de flux pour les établissements qui ne dorment jamais.
Une promesse « tout-en-un » sans compromis
Proculis a choisi de déployer l’intégralité de cette gamme pour une raison simple : c’est l’une des seules capables de tenir la promesse du « tout-en-un », de la Cuisine aux Boissons, jusqu’à la Blanchisserie, sans sacrifier la précision de chaque métier.
Le luxe de la puissance sur mesure et de l’efficacité durable
L’offre Electrolux Professional dépasse la simple juxtaposition de matériels. Elle permet de concevoir des écosystèmes complets (pianos centraux, zones de production modulaire) tout en maîtrisant les coûts d’exploitation dans le temps.
Durabilité intégrée au design
• Efficacité énergétique : équipements optimisés pour réduire eau et énergie (gamme EcoLine).
• Réfrigération responsable : alternatives aux gaz HFC.
• Engagement RSE : objectif de neutralité carbone des opérations d’ici 2030.
Pourquoi c’est décisif en hôtellerie
Cette approche est essentielle dans l’hôtellerie, où l’uniformité du service et la réduction de l’empreinte carbone sont devenues des impératifs.
Des blocs de cuisson hygiéniques aux fours mixtes connectés, l’investissement porte sur des actifs conçus pour la performance intensive, avec une approche pionnière sur le plan environnemental.
Chez Proculis, nous considérons ces équipements comme des actifs durables. En intégrant Electrolux Professional, nous donnons accès à une technologie pensée pour l’exploitation intensive, capable de transformer une contrainte technique en avantage concurrentiel. La performance ne se promet pas : elle se calcule, s’installe et s’exploite.
