Sauteuse basculante électrique 100 L 900XP manuelle
■ Brochure
■ Caractéritiques
| Marque | ELECTROLUX |
■ Déscription
Sauteuse basculante électrique manuelle 100 L Electrolux Professional 900XP – Fond Duomat et maîtrise totale de la cuisson
Présentation générale
La sauteuse basculante électrique manuelle 100 L Electrolux Professional 900XP est conçue pour répondre aux exigences des cuisines professionnelles intensives nécessitant précision, polyvalence et efficacité énergétique. Intégrée à la gamme Cuisson modulaire 900XP, elle associe un fond Duomat haute conductivité, une cuve et un couvercle double paroi en inox et des éléments de chauffage infrarouges positionnés sous la surface de cuisson. Sa plage de température étendue de 80 °C à 300 °C permet de sauter, braiser, mijoter, pocher, cuire à la vapeur ou en sauce avec une homogénéité constante. Le basculement manuel offre un contrôle précis lors du vidage, idéal pour les restaurants, collectivités, hôtels et cuisines centrales.Pourquoi ce modèle se distingue
Cette sauteuse se distingue par son fond Duomat de 10 mm, un alliage de deux inox garantissant une stabilité thermique élevée, une diffusion homogène de la chaleur et une résistance renforcée à la corrosion. La double paroi calorifugée limite le rayonnement thermique et réduit la consommation énergétique, tandis que la régulation thermostatique précise, pilotée par un régulateur d’énergie, assure une température réelle conforme au réglage. Le mécanisme de basculement manuel renforce la fiabilité mécanique et permet un vidage maîtrisé, complété par des surfaces intérieures arrondies et polies facilitant l’hygiène et l’entretien.Avantages clés
- Capacité maximale 100 L adaptée aux productions en grande quantité.
- Fond Duomat 10 mm pour une inertie thermique optimale et une cuisson uniforme.
- Plage de température 80 °C à 300 °C couvrant toutes les techniques de cuisson.
- Éléments chauffants infrarouges pour une montée rapide et précise en température.
- Cuve et couvercle double paroi limitant les pertes de chaleur.
- Basculement manuel offrant un contrôle total lors du vidage.
- Commande d’eau intégrée sur le panneau frontal.
- Certification IPX5 compatible avec les nettoyages intensifs.
Caractéristiques techniques détaillées
| Gamme | 900XP – Cuisson modulaire |
| Type | Sauteuse basculante électrique manuelle |
| Capacité de cuve (maxi) | 100 L |
| Capacité utile | 85 L |
| Zone de cuisson (L x P) | 930 x 615 mm |
| Hauteur cuve interne | 190 mm |
| Plage de température | 80 °C à 300 °C |
| Puissance électrique | 17 kW |
| Alimentation | 380–400 V / 3N / 50–60 Hz |
| Fond de cuisson | Duomat – alliage inox 10 mm |
| Raccordement eau | 3/4" |
| Pression eau | 0,5 à 3 bar |
| Indice de protection | IPX5 |
Usages et applications
La sauteuse basculante électrique manuelle 100 L 900XP est idéale pour les préparations en grande quantité telles que sautés, plats mijotés, braisages, cuissons en sauce, pochages et cuissons vapeur. Elle optimise le flux de production grâce à sa stabilité thermique, sa réactivité et son vidage maîtrisé. Les collectivités et cuisines centrales bénéficient d’une constance de cuisson, d’une consommation énergétique réduite et d’une ergonomie éprouvée.Conclusion
La sauteuse basculante électrique manuelle 100 L Electrolux Professional 900XP associe technologie Duomat, précision thermique étendue et robustesse inox. Une solution professionnelle fiable pour des cuissons homogènes, économes et parfaitement maîtrisées en environnement intensif.FAQ
Quelle est la différence entre le basculement manuel et automatique ?
Le basculement manuel permet à l’opérateur de contrôler précisément la vitesse et l’angle de vidage, offrant une grande fiabilité mécanique.
Le fond Duomat est-il adapté aux cuissons longues ?
Oui, le fond Duomat 10 mm assure une excellente inertie thermique, idéale pour les cuissons longues et mijotées.
Cette sauteuse est-elle compatible avec les nettoyages intensifs ?
Oui, grâce à la certification IPX5 et aux surfaces intérieures arrondies et polies, le nettoyage est rapide et sécurisé.
■ Marque
Si Electrolux Professional est né en Suède, c’est dans les palaces et les chaînes hôtelières internationales que la marque a forgé sa légende. Avec plus de six décennies d’expertise (activités professionnelles depuis 1962), le groupe agit comme un véritable architecte de flux pour les établissements qui ne dorment jamais.
Une promesse « tout-en-un » sans compromis
Proculis a choisi de déployer l’intégralité de cette gamme pour une raison simple : c’est l’une des seules capables de tenir la promesse du « tout-en-un », de la Cuisine aux Boissons, jusqu’à la Blanchisserie, sans sacrifier la précision de chaque métier.
Le luxe de la puissance sur mesure et de l’efficacité durable
L’offre Electrolux Professional dépasse la simple juxtaposition de matériels. Elle permet de concevoir des écosystèmes complets (pianos centraux, zones de production modulaire) tout en maîtrisant les coûts d’exploitation dans le temps.
Durabilité intégrée au design
• Efficacité énergétique : équipements optimisés pour réduire eau et énergie (gamme EcoLine).
• Réfrigération responsable : alternatives aux gaz HFC.
• Engagement RSE : objectif de neutralité carbone des opérations d’ici 2030.
Pourquoi c’est décisif en hôtellerie
Cette approche est essentielle dans l’hôtellerie, où l’uniformité du service et la réduction de l’empreinte carbone sont devenues des impératifs.
Des blocs de cuisson hygiéniques aux fours mixtes connectés, l’investissement porte sur des actifs conçus pour la performance intensive, avec une approche pionnière sur le plan environnemental.
Chez Proculis, nous considérons ces équipements comme des actifs durables. En intégrant Electrolux Professional, nous donnons accès à une technologie pensée pour l’exploitation intensive, capable de transformer une contrainte technique en avantage concurrentiel. La performance ne se promet pas : elle se calcule, s’installe et s’exploite.
