Rôtissoire à porc gaz – surface 840 x 490 mm
| Marque | NAYATI |
Rôtissoire à porc gaz NGPR 6-110 – 3 zones 60 kW
Présentation générale
Le NGPR 6-110 est une rôtissoire à porc fonctionnant au gaz, équipée de 3 zones de cuisson et de trois brûleurs tubulaires de 20 kW chacun. Sa puissance totale atteint 60 kW et sa surface de cuisson mesure 840 x 490 mm.
Trois brûleurs tubulaires de 20 kW
La rôtissoire dispose de 3 brûleurs tubulaires de 20 kW, soit une puissance gaz totale de 60 kW. Chaque brûleur possède sa propre vanne de commande, permettant un contrôle indépendant des trois zones de cuisson.
Avantages clés
- 3 zones de cuisson
- 3 brûleurs tubulaires de 20 kW
- Puissance gaz totale de 60 kW
- Commande indépendante de chaque brûleur
- Surface de cuisson 840 x 490 mm
- Pierres réfractaires pour conserver la chaleur
- Diffuseur thermique en alliage spécial
- Construction extérieure en inox AISI 304
- Fourche en acier inoxydable incluse
- Pierres de lave incluses
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Gaz |
| Nombre de zones | 3 |
| Nombre de brûleurs | 3 |
| Type de brûleurs | Tubulaires |
| Puissance par brûleur | 20 kW |
| Puissance gaz totale | 60 kW |
| Puissance calorifique | 51 600 kcal/h |
| Commande | Vanne indépendante par brûleur |
| Gaz compatibles | G20, G30/G31 |
| Pression G20 | 20 mbar |
| Pression G30 | 28 à 30 mbar |
| Pression G31 | 37 mbar |
| Raccord gaz | R 1" |
| Surface de cuisson | 840 x 490 mm |
| Isolation thermique | Pierres réfractaires |
| Diffuseur thermique | Alliage spécial |
| Construction extérieure | Acier inoxydable AISI 304 |
| Émission chaleur directe | 21,0 kW |
| Émission chaleur latente | 24,0 kW |
| Poids net | 227 kg |
| Accessoires inclus | Fourche inox et pierres de lave |
| Dimensions | 620 x 1100 x 600 mm |
Trois zones à commande indépendante
Chaque brûleur tubulaire dispose de sa propre vanne gaz. Cette configuration permet de commander séparément les trois zones de chauffe et d'adapter le fonctionnement de la rôtissoire selon la cuisson réalisée.
Répartition homogène de la chaleur
Le NGPR 6-110 utilise un diffuseur thermique fabriqué dans un alliage spécial, conçu pour favoriser une répartition uniforme de la chaleur sur la zone de cuisson.
Pierres réfractaires et pierres de lave
Des pierres réfractaires sont utilisées afin de conserver la chaleur à l'intérieur de la zone de cuisson. Des pierres de lave sont également fournies avec l'appareil.
Surface de cuisson 840 x 490 mm
La surface de cuisson mesure 840 x 490 mm. Elle est associée aux trois zones alimentées par les brûleurs de 20 kW afin de disposer d'une puissance totale de 60 kW.
Construction en acier inoxydable AISI 304
Les panneaux extérieurs de la rôtissoire sont réalisés en acier inoxydable AISI 304. Cette construction complète le système de chauffe à trois brûleurs et les éléments réfractaires intégrés à l'appareil.
Fourche inox incluse
Le NGPR 6-110 est fourni avec une fourche en acier inoxydable. Les pierres de lave font également partie des accessoires inclus selon la fiche constructeur.
Alimentation gaz
L'appareil accepte les gaz G20 et G30/G31. La pression indiquée est de 20 mbar pour le G20, de 28 à 30 mbar pour le G30 et de 37 mbar pour le G31. Le raccordement gaz est de type R 1".
Dimensions et implantation
La rôtissoire présente des dimensions de 620 x 1100 x 600 mm et un poids net de 227 kg. Sa largeur de 620 mm accueille une surface de cuisson de 840 x 490 mm orientée dans la profondeur de l'appareil.
Conclusion
Le NGPR 6-110 combine 3 brûleurs tubulaires indépendants de 20 kW, une puissance totale de 60 kW et une surface de cuisson de 840 x 490 mm. Les pierres réfractaires, le diffuseur thermique et les accessoires fournis complètent sa configuration pour la cuisson à la rôtissoire.
FAQ Rôtissoire à porc gaz NGPR 6-110
Quelle est la puissance du NGPR 6-110 ?
Sa puissance gaz totale est de 60 kW, répartie sur trois brûleurs tubulaires de 20 kW.
Combien de zones de cuisson possède-t-il ?
La rôtissoire dispose de 3 zones de cuisson avec commande indépendante de chaque brûleur.
Quelle est la surface de cuisson ?
La surface de cuisson mesure 840 x 490 mm.
Quels gaz peuvent être utilisés ?
La fiche technique indique une compatibilité avec les gaz G20 et G30/G31.
Quels accessoires sont inclus ?
Une fourche en acier inoxydable et des pierres de lave sont fournies avec l'appareil.
Quelles sont les dimensions du NGPR 6-110 ?
Ses dimensions sont de 620 x 1100 x 600 mm.
Nayati : équipements de cuisson pour cuisines professionnelles
Nayati développe des équipements de cuisson professionnelle destinés notamment aux restaurants, hôtels, cuisines ouvertes et établissements spécialisés dans la cuisine asiatique. Sa gamme couvre plusieurs techniques de cuisson : wok gaz, wok induction, teppanyaki, cuisson vapeur, cuisson des nouilles, grill Yakitori et rôtisserie.
Les équipements Nayati permettent de composer un poste de cuisson selon le type de préparation, la puissance nécessaire, le nombre de zones, l’énergie disponible et les contraintes d’implantation. La marque propose également différentes profondeurs et configurations permettant d’intégrer les appareils dans une cuisine professionnelle complète.
Woks gaz professionnels Nayati
Nayati propose plusieurs familles de woks gaz professionnels destinées aux cuisines nécessitant une puissance de chauffe importante et un poste spécialement conçu pour l’utilisation d’un wok.
La gamme comprend notamment des fourneaux wok gaz à un ou plusieurs brûleurs ainsi que les Turbo Wok. Selon les modèles, le poste peut intégrer un support wok, une arrivée d’eau, une évacuation, des récipients neutres ou différentes commandes permettant d’organiser plusieurs zones de cuisson.
Le choix d’un wok gaz Nayati dépend notamment du nombre de brûleurs, du diamètre du wok utilisé, de la puissance disponible, de la profondeur du poste et des raccordements nécessaires dans la cuisine.
Woks induction Nayati
Pour les cuisines équipées en électrique, Nayati développe également des woks induction professionnels. Ces équipements associent une zone de cuisson adaptée aux récipients wok à un réglage de puissance permettant d'ajuster la chauffe pendant la préparation.
Selon la configuration choisie, les modèles peuvent disposer d’une ou de plusieurs zones. Les gammes actuellement proposées comprennent notamment des appareils avec wok Ø 400 mm et plusieurs niveaux de puissance.
Le choix entre wok gaz et wok induction doit donc être réalisé en fonction de l’énergie disponible, de la puissance recherchée, du nombre de postes nécessaires et de l’organisation générale de la cuisine.
Teppanyaki professionnels Nayati
Le teppanyaki constitue une autre gamme importante de Nayati. La marque propose des modèles gaz et électriques, avec différentes configurations : appareils portables, mobiles, encastrables ou intégrés sur soubassement.
Les plaques Teppanyaki sont conçues avec plusieurs possibilités de zones de chauffe selon les modèles. Certains appareils disposent de commandes de température indépendantes, d’un système d’évacuation et d’un bac destiné à récupérer les résidus de cuisson.
Ces solutions conviennent notamment aux établissements qui souhaitent intégrer un poste Teppanyaki dans une cuisine professionnelle ou dans une configuration de cuisson devant le client.
Cuiseurs vapeur et équipements Dim Sum
Nayati développe une gamme spécifique de cuiseurs vapeur professionnels destinée notamment aux préparations de la cuisine asiatique.
La gamme comprend des cuiseurs vapeur gaz et électriques, des versions à plusieurs niveaux ainsi que des appareils dédiés aux Dim Sum. Certains équipements utilisent les technologies Quick Steam et Premix afin de produire rapidement la vapeur nécessaire à la cuisson.
Pour sélectionner un cuiseur vapeur Nayati, il est important de comparer la capacité de cuisson, le nombre de chambres ou d’emplacements, la puissance, l’énergie utilisée ainsi que les besoins en alimentation d’eau et en évacuation.
Cuiseurs à nouilles professionnels Nayati
Pour la cuisson des nouilles et autres préparations réalisées en eau chaude, Nayati propose également des cuiseurs à nouilles électriques professionnels.
Selon les versions, les équipements peuvent disposer de plusieurs paniers, de zones de cuisson séparées et de différentes capacités de cuve. Des configurations avec relevage automatique des paniers et timer de cuisson sont également disponibles.
Le dimensionnement doit prendre en compte le nombre de paniers, la capacité de la cuve, la puissance électrique, le volume de portions à produire et l’espace disponible sur la ligne de cuisson.
Grills Yakitori et grills à brochettes Nayati
Nayati propose également des grills Yakitori professionnels destinés à la cuisson de brochettes.
Les modèles gaz peuvent comporter une ou plusieurs zones de cuisson avec des commandes indépendantes. Sur certains appareils, la chauffe est transmise aux aliments par l’intermédiaire de pierres de lave placées sous les grilles.
Le choix dépend principalement de la surface de cuisson, du nombre de zones, de la puissance gaz et du volume de brochettes à préparer pendant le service.
Rôtissoires professionnelles Nayati
La gamme Nayati comprend également des rôtissoires professionnelles développées pour différentes préparations. On retrouve notamment des équipements destinés à la cuisson de canards ainsi que des rôtissoires conçues pour des pièces de plus grandes dimensions.
Pour ce type de matériel, la capacité, la puissance, la surface disponible et les dimensions de l’appareil sont des critères importants lors de l’étude du poste de cuisson.
Séries 600, 700/750 et 900 Nayati
Au-delà des équipements spécialisés dans la cuisine asiatique, le catalogue Nayati comprend également plusieurs séries destinées à la cuisson professionnelle traditionnelle.
La marque organise notamment une partie de son offre autour des séries Amicus 600, Meritus 700/750 et Grandis 900. Ces différentes profondeurs permettent d’adapter l’équipement à l’espace disponible et au niveau de production de la cuisine.
Le catalogue comprend également des équipements comme des friteuses, réchauds bas, salamandres, sauteuses et marmites basculantes, ainsi que des solutions permettant de composer des blocs ou postes de cuisson spécifiques.
Gourmet Master et Gourmet Station
Nayati propose également des solutions destinées à réunir plusieurs fonctions de cuisson dans une même implantation, avec notamment les concepts Gourmet Master et Gourmet Station.
Ces configurations peuvent être intéressantes lorsqu’un projet nécessite de combiner plusieurs équipements tout en conservant une organisation cohérente du poste de travail.
Comment choisir son équipement Nayati ?
Le choix d’un équipement Nayati doit commencer par l’usage réel du poste. Un restaurant travaillant principalement au wok n’aura pas les mêmes contraintes qu’un établissement spécialisé dans les Dim Sum, les brochettes Yakitori, le Teppanyaki ou la cuisson de nouilles.
Il faut ensuite comparer la puissance en kW, le nombre de brûleurs ou de zones, la surface utile, la capacité, les dimensions et l’énergie disponible : gaz, électrique ou induction.
Les raccordements doivent également être vérifiés avant l’achat. Selon l’appareil, l’installation peut nécessiter une alimentation électrique spécifique, une arrivée de gaz, une arrivée d’eau ou une évacuation. Ces données sont essentielles pour intégrer correctement la machine dans une cuisine existante ou dans un nouveau projet.
Équipements Nayati chez Proculis
Proculis propose une sélection de matériel Nayati pour la cuisine professionnelle : fourneaux wok gaz, Turbo Wok, woks induction, Teppanyaki, cuiseurs vapeur, équipements Dim Sum, cuiseurs à nouilles, grills Yakitori et rôtissoires.
Avec 22 ans d’expérience dans les équipements professionnels, notre équipe commerciale peut vous accompagner dans l’étude de votre projet : choix de l’énergie, puissance nécessaire, capacité, nombre de zones, dimensions disponibles, raccordements et implantation du matériel.
Lorsque plusieurs références Nayati répondent au même besoin, Proculis peut également vous aider à comparer leurs caractéristiques techniques afin de sélectionner une configuration cohérente avec votre volume de production et votre cuisine.
Que votre projet concerne un wok professionnel, un Teppanyaki, un cuiseur vapeur Dim Sum, un cuiseur à nouilles ou un grill à brochettes, vous pouvez consulter les équipements Nayati disponibles ci-dessous ou les ajouter à votre demande de devis.
Découvrez ci-dessous les équipements Nayati disponibles sur Proculis.
