Rôtissoire à canards gaz – 12 canards, 470 L
| Marque | NAYATI |
Rôtissoire à canards gaz NGDR 900 – 12 canards, 470 L
Présentation générale
Le NGDR 900 est une rôtissoire à canards fonctionnant au gaz, conçue pour une capacité maximale de 12 canards. Sa cuve offre un volume de 470 L et sa puissance gaz atteint 14 kW. La fiche constructeur fournie identifie précisément le modèle sous la référence NGDR 910 CE.
Capacité de 12 canards
La rôtissoire est dimensionnée pour accueillir jusqu’à 12 canards. Un rail de suspension intégré permet de suspendre les pièces pendant la cuisson et favorise l’écoulement des graisses excédentaires vers la zone de drainage.
Avantages clés
- Capacité jusqu’à 12 canards
- Volume de 470 L
- Puissance gaz de 14 kW
- Rail de suspension intégré
- Évacuation des graisses vers le drainage
- Soupape de vidange d’huile
- Soupape de trop-plein
- Allumage électronique
- Sécurité absence de flamme
- Coupure de sécurité haute température
- Indicateur de température
- Porte d’observation
- Couvercle amovible pour accéder au rail
- Construction extérieure en inox AISI 304
Caractéristiques techniques détaillées
| Énergie | Gaz |
| Puissance gaz | 14 kW |
| Puissance calorifique | 12 040 kcal/h |
| Gaz compatibles | G30 / G31 |
| Pression G30 | 28 à 30 mbar |
| Pression G31 | 37 mbar |
| Raccord gaz | 1/2" |
| Capacité | 12 canards |
| Volume | 470 L |
| Surface de cuisson | 900 x 750 mm |
| Construction extérieure | Acier inoxydable AISI 304 |
| Évacuation 1 | 1" |
| Évacuation 2 | 1 1/4" |
| Émission chaleur directe | 4,9 kW |
| Émission chaleur latente | 2,8 kW |
| Émission vapeur | 4,12 kg/h |
| Poids net | 52 kg |
| Dimensions | 900 x 900 x 1550,5 mm |
Rail de suspension et gestion des graisses
Le NGDR 900 intègre un rail de suspension destiné à recevoir les canards pendant la cuisson. Sa conception permet aux graisses excédentaires de s’écouler vers la zone de drainage. L’appareil est également équipé d’une vidange d’huile et d’un système de trop-plein.
Conception démontable en trois parties
Le corps supérieur adopte une conception sphérique en trois parties. Cette architecture est prévue pour faciliter l’installation, le nettoyage et les opérations de maintenance. Le couvercle peut également être retiré facilement afin d’accéder au rail de suspension.
Contrôle et sécurité de cuisson
L’équipement dispose d’un indicateur de température, d’un allumage électronique et d’un dispositif de sécurité en cas d’absence de flamme. Une coupure de sécurité haute température complète les dispositifs de protection intégrés.
Porte d’observation
Une porte d’observation permet de contrôler les préparations pendant le fonctionnement de la rôtissoire sans démonter la partie supérieure de l’appareil.
Construction en acier inoxydable AISI 304
Les panneaux extérieurs sont réalisés en acier inoxydable AISI 304. Le constructeur décrit également une conception robuste adaptée à l’utilisation de cette rôtissoire dans les applications de cuisson orientale.
Raccordement et évacuation
Le raccordement gaz est de 1/2". Deux évacuations sont prévues, l’une de 1" et l’autre de 1 1/4", notamment pour la gestion des liquides et des graisses issus de la cuisson.
Dimensions et implantation
Le NGDR 900 présente des dimensions hors tout de 900 x 900 x 1550,5 mm. Sa surface de cuisson est de 900 x 750 mm et son poids net est de 52 kg.
Accessoire optionnel
La fiche constructeur ne mentionne aucun accessoire inclus. Un crochet de suspension pour canard est indiqué comme accessoire optionnel.
Conclusion
Le NGDR 900 combine une capacité de 12 canards, un volume de 470 L et une puissance gaz de 14 kW. Son rail de suspension, ses systèmes d’évacuation des graisses, sa construction inox AISI 304 et ses dispositifs de contrôle et de sécurité constituent les principaux éléments de sa conception.
FAQ Rôtissoire à canards gaz NGDR 900
Quelle est la capacité du NGDR 900 ?
La rôtissoire peut accueillir jusqu’à 12 canards.
Quelle est sa puissance gaz ?
La puissance gaz est de 14 kW, soit 12 040 kcal/h.
Quel est le volume de la rôtissoire ?
Le volume indiqué par le constructeur est de 470 L.
Quels gaz sont compatibles ?
La fiche technique indique les gaz G30 et G31.
Comment les graisses de cuisson sont-elles évacuées ?
Le rail de suspension permet aux graisses de s’écouler vers la zone de drainage. L’appareil dispose également d’une vidange d’huile et d’un système de trop-plein.
Quelles sont les dimensions du NGDR 900 ?
Ses dimensions sont de 900 x 900 x 1550,5 mm.
Nayati : équipements de cuisson pour cuisines professionnelles
Nayati développe des équipements de cuisson professionnelle destinés notamment aux restaurants, hôtels, cuisines ouvertes et établissements spécialisés dans la cuisine asiatique. Sa gamme couvre plusieurs techniques de cuisson : wok gaz, wok induction, teppanyaki, cuisson vapeur, cuisson des nouilles, grill Yakitori et rôtisserie.
Les équipements Nayati permettent de composer un poste de cuisson selon le type de préparation, la puissance nécessaire, le nombre de zones, l’énergie disponible et les contraintes d’implantation. La marque propose également différentes profondeurs et configurations permettant d’intégrer les appareils dans une cuisine professionnelle complète.
Woks gaz professionnels Nayati
Nayati propose plusieurs familles de woks gaz professionnels destinées aux cuisines nécessitant une puissance de chauffe importante et un poste spécialement conçu pour l’utilisation d’un wok.
La gamme comprend notamment des fourneaux wok gaz à un ou plusieurs brûleurs ainsi que les Turbo Wok. Selon les modèles, le poste peut intégrer un support wok, une arrivée d’eau, une évacuation, des récipients neutres ou différentes commandes permettant d’organiser plusieurs zones de cuisson.
Le choix d’un wok gaz Nayati dépend notamment du nombre de brûleurs, du diamètre du wok utilisé, de la puissance disponible, de la profondeur du poste et des raccordements nécessaires dans la cuisine.
Woks induction Nayati
Pour les cuisines équipées en électrique, Nayati développe également des woks induction professionnels. Ces équipements associent une zone de cuisson adaptée aux récipients wok à un réglage de puissance permettant d'ajuster la chauffe pendant la préparation.
Selon la configuration choisie, les modèles peuvent disposer d’une ou de plusieurs zones. Les gammes actuellement proposées comprennent notamment des appareils avec wok Ø 400 mm et plusieurs niveaux de puissance.
Le choix entre wok gaz et wok induction doit donc être réalisé en fonction de l’énergie disponible, de la puissance recherchée, du nombre de postes nécessaires et de l’organisation générale de la cuisine.
Teppanyaki professionnels Nayati
Le teppanyaki constitue une autre gamme importante de Nayati. La marque propose des modèles gaz et électriques, avec différentes configurations : appareils portables, mobiles, encastrables ou intégrés sur soubassement.
Les plaques Teppanyaki sont conçues avec plusieurs possibilités de zones de chauffe selon les modèles. Certains appareils disposent de commandes de température indépendantes, d’un système d’évacuation et d’un bac destiné à récupérer les résidus de cuisson.
Ces solutions conviennent notamment aux établissements qui souhaitent intégrer un poste Teppanyaki dans une cuisine professionnelle ou dans une configuration de cuisson devant le client.
Cuiseurs vapeur et équipements Dim Sum
Nayati développe une gamme spécifique de cuiseurs vapeur professionnels destinée notamment aux préparations de la cuisine asiatique.
La gamme comprend des cuiseurs vapeur gaz et électriques, des versions à plusieurs niveaux ainsi que des appareils dédiés aux Dim Sum. Certains équipements utilisent les technologies Quick Steam et Premix afin de produire rapidement la vapeur nécessaire à la cuisson.
Pour sélectionner un cuiseur vapeur Nayati, il est important de comparer la capacité de cuisson, le nombre de chambres ou d’emplacements, la puissance, l’énergie utilisée ainsi que les besoins en alimentation d’eau et en évacuation.
Cuiseurs à nouilles professionnels Nayati
Pour la cuisson des nouilles et autres préparations réalisées en eau chaude, Nayati propose également des cuiseurs à nouilles électriques professionnels.
Selon les versions, les équipements peuvent disposer de plusieurs paniers, de zones de cuisson séparées et de différentes capacités de cuve. Des configurations avec relevage automatique des paniers et timer de cuisson sont également disponibles.
Le dimensionnement doit prendre en compte le nombre de paniers, la capacité de la cuve, la puissance électrique, le volume de portions à produire et l’espace disponible sur la ligne de cuisson.
Grills Yakitori et grills à brochettes Nayati
Nayati propose également des grills Yakitori professionnels destinés à la cuisson de brochettes.
Les modèles gaz peuvent comporter une ou plusieurs zones de cuisson avec des commandes indépendantes. Sur certains appareils, la chauffe est transmise aux aliments par l’intermédiaire de pierres de lave placées sous les grilles.
Le choix dépend principalement de la surface de cuisson, du nombre de zones, de la puissance gaz et du volume de brochettes à préparer pendant le service.
Rôtissoires professionnelles Nayati
La gamme Nayati comprend également des rôtissoires professionnelles développées pour différentes préparations. On retrouve notamment des équipements destinés à la cuisson de canards ainsi que des rôtissoires conçues pour des pièces de plus grandes dimensions.
Pour ce type de matériel, la capacité, la puissance, la surface disponible et les dimensions de l’appareil sont des critères importants lors de l’étude du poste de cuisson.
Séries 600, 700/750 et 900 Nayati
Au-delà des équipements spécialisés dans la cuisine asiatique, le catalogue Nayati comprend également plusieurs séries destinées à la cuisson professionnelle traditionnelle.
La marque organise notamment une partie de son offre autour des séries Amicus 600, Meritus 700/750 et Grandis 900. Ces différentes profondeurs permettent d’adapter l’équipement à l’espace disponible et au niveau de production de la cuisine.
Le catalogue comprend également des équipements comme des friteuses, réchauds bas, salamandres, sauteuses et marmites basculantes, ainsi que des solutions permettant de composer des blocs ou postes de cuisson spécifiques.
Gourmet Master et Gourmet Station
Nayati propose également des solutions destinées à réunir plusieurs fonctions de cuisson dans une même implantation, avec notamment les concepts Gourmet Master et Gourmet Station.
Ces configurations peuvent être intéressantes lorsqu’un projet nécessite de combiner plusieurs équipements tout en conservant une organisation cohérente du poste de travail.
Comment choisir son équipement Nayati ?
Le choix d’un équipement Nayati doit commencer par l’usage réel du poste. Un restaurant travaillant principalement au wok n’aura pas les mêmes contraintes qu’un établissement spécialisé dans les Dim Sum, les brochettes Yakitori, le Teppanyaki ou la cuisson de nouilles.
Il faut ensuite comparer la puissance en kW, le nombre de brûleurs ou de zones, la surface utile, la capacité, les dimensions et l’énergie disponible : gaz, électrique ou induction.
Les raccordements doivent également être vérifiés avant l’achat. Selon l’appareil, l’installation peut nécessiter une alimentation électrique spécifique, une arrivée de gaz, une arrivée d’eau ou une évacuation. Ces données sont essentielles pour intégrer correctement la machine dans une cuisine existante ou dans un nouveau projet.
Équipements Nayati chez Proculis
Proculis propose une sélection de matériel Nayati pour la cuisine professionnelle : fourneaux wok gaz, Turbo Wok, woks induction, Teppanyaki, cuiseurs vapeur, équipements Dim Sum, cuiseurs à nouilles, grills Yakitori et rôtissoires.
Avec 22 ans d’expérience dans les équipements professionnels, notre équipe commerciale peut vous accompagner dans l’étude de votre projet : choix de l’énergie, puissance nécessaire, capacité, nombre de zones, dimensions disponibles, raccordements et implantation du matériel.
Lorsque plusieurs références Nayati répondent au même besoin, Proculis peut également vous aider à comparer leurs caractéristiques techniques afin de sélectionner une configuration cohérente avec votre volume de production et votre cuisine.
Que votre projet concerne un wok professionnel, un Teppanyaki, un cuiseur vapeur Dim Sum, un cuiseur à nouilles ou un grill à brochettes, vous pouvez consulter les équipements Nayati disponibles ci-dessous ou les ajouter à votre demande de devis.
Découvrez ci-dessous les équipements Nayati disponibles sur Proculis.
