Refroidisseur d’eau avec doseur 135 L occasion
| Marque | SOREMA |
Présentation générale
Le refroidisseur d’eau SOREMA OPTIMUM est destiné aux professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie qui souhaitent maîtriser la température de leur eau de coulage avant le pétrissage. Sa cuve utile de 135 L fonctionne avec un système de refroidissement à accumulation et un coulage gravitaire. La température de l’eau peut être réglée jusqu’à +0,5 °C, avec une régulation au dixième de degré.
Cette configuration est proposée avec un kit doseur DM. L’ensemble associe ainsi le refroidissement de l’eau à une solution de dosage, sous réserve de vérifier la référence exacte du doseur et son mode de raccordement sur l’exemplaire concerné.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’OPTIMUM combine une réserve d’eau importante avec une capacité de refroidissement adaptée aux besoins d’un fournil. Il peut fournir 40 L/h de +20 °C à +1 °C ou 50 L/h de +18 °C à +3 °C. Son échangeur en inox 316L, sa cuve double peau isolée et son agitation mécanique contribuent à maintenir l’eau dans des conditions homogènes.
Avantages clés
- Température réglable jusqu’à +0,5 °C
- Régulation précise au 1/10e de degré
- Cuve isolée de 135 L à angles arrondis
- Échangeur serpentin en inox 316L
- Agitation mécanique de l’eau
- Boîtier de commande déporté
- Coulage gravitaire jusqu’à 10 L/min
- Matériaux adaptés au contact alimentaire
Caractéristiques techniques détaillées
| Caractéristique | Donnée |
|---|---|
| Marque | SOREMA |
| Gamme | OPTIMUM |
| Type | Refroidisseur d’eau à accumulation |
| Volume utile de cuve | 135 L |
| Température réglable | Jusqu’à +0,5 °C |
| Régulation | Au 1/10e de degré |
| Capacité de tirage | 40 L/h de +20 °C à +1 °C |
| Capacité de tirage | 50 L/h de +18 °C à +3 °C |
| Débit de coulage | 10 L/min, gravitaire |
| Échangeur | Serpentin inox 316L |
| Agitation | Mécanique, agitateur inox |
| Dimensions | 1050 x 660 x 990 mm |
| Dégagement supérieur | 100 mm |
| Boîtier de régulation | 105 x 95 x 170 mm |
| Câble du boîtier | 5 m |
| Alimentation | 230 V – 1/N+T – 50 Hz |
| Régime de neutre | TT ou TN |
| Puissance | 0,7 kW |
| Intensité | 4 A |
| Débit d’air condenseur | 540 m³/h |
| Raccord tirage | Femelle 20/27 – 3/4" |
| Remplissage / trop-plein | Mâle 20/27 – 3/4" |
| Poids à vide | 62 kg |
| Poids en fonctionnement | 192 kg |
Usages et applications
Ce refroidisseur d’eau professionnel convient principalement aux fournils, boulangeries et laboratoires de pâtisserie utilisant une eau de coulage refroidie pour leurs opérations de pétrissage. La réserve de 135 L permet de disposer d’un volume d’eau refroidie tout en conservant un appareil relativement compact.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité de 135 L correspond au volume utile de la cuve, tandis que 40 ou 50 L/h indiquent la capacité de refroidissement selon les températures d’entrée et de sortie. Le débit de 10 L/min correspond, lui, au coulage gravitaire.
Le doseur SOREMA DM documenté par le fabricant fonctionne sous pression. Avant installation, il est donc recommandé de confirmer la référence exacte du kit présent sur cette machine ainsi que la présence d’une alimentation en eau sous pression ou d’un montage adapté avec pompe. Cette vérification évite de confondre les solutions DM sous pression avec les doseurs destinés aux installations gravitaires.
Conclusion
Le SOREMA OPTIMUM constitue une solution dédiée à la gestion de l’eau de coulage en boulangerie, avec une cuve de 135 L, une régulation fine et un échangeur inox 316L. Pour un équipement d’occasion associé à un kit doseur, la vérification du doseur, de son raccordement et de la plaque signalétique reste essentielle avant la mise en service.
FAQ – Refroidisseur d’eau SOREMA OPTIMUM
Quelle quantité d’eau le SOREMA OPTIMUM peut-il refroidir par heure ?
Il est donné pour 40 L/h avec une eau entrant à +20 °C et sortant à +1 °C. Une capacité de 50 L/h est également documentée entre +18 °C et +3 °C.
Quelle est la capacité de la cuve de l’OPTIMUM ?
La cuve offre un volume utile de 135 L.
Quel espace faut-il prévoir pour son installation ?
L’appareil mesure 1050 x 660 x 990 mm. Un dégagement supplémentaire de 100 mm doit être prévu au-dessus.
Le kit doseur DM fonctionne-t-il directement avec le coulage gravitaire ?
Le doseur DM documenté par SOREMA est un équipement sous pression, tandis que l’OPTIMUM est documenté avec un coulage gravitaire. La configuration hydraulique réelle de l’ensemble doit donc être vérifiée avant installation.
Que faut-il contrôler sur un SOREMA OPTIMUM d’occasion ?
Il est notamment utile de contrôler la plaque signalétique, la référence exacte du doseur, le raccordement hydraulique et la configuration réelle de l’appareil avant sa mise en service.
