Refroidisseur d’eau Ecologic 30 L/h R290 | SOREMA
| Marque | SOREMA |
Refroidisseur d’eau PRÉMIUM 260 – 30 L/h pour le pétrissage
Présentation générale
Le refroidisseur d’eau PRÉMIUM 260 est destiné aux professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie qui souhaitent disposer d’une eau de coulage refroidie avant le pétrissage. Dans les conditions indiquées par SOREMA, sa capacité de tirage atteint 30 L/h avec une eau entrant à +20 °C et sortant à +1 °C, pour une température ambiante de 30 °C. Sa cuve tampon offre un volume utile de 80 L, adapté à une utilisation gravitaire au-dessus ou à proximité du pétrin selon l’implantation retenue.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le PRÉMIUM 260 combine une réserve d’eau avec un débit de coulage gravitaire de 10 L/min. Le réglage de température est accessible directement en façade grâce à un régulateur intégré dans un boîtier IP55, avec une lecture au 1/10 de degré. La cuve tampon en polyester isolée reçoit une vanne de tirage, un appoint d’eau automatique et un trop-plein. L’échange thermique repose sur un serpentin en inox 316L associé à un agitateur mécanique.
Avantages clés
- Capacité de tirage de 30 L/h à +20 °C / +1 °C
- Volume utile de 80 L pour constituer une réserve d’eau refroidie
- Coulage gravitaire avec débit de 10 L/min
- Régulateur de température en façade au 1/10 de degré
- Serpentin inox 316L avec agitateur mécanique
- Appoint d’eau automatique et trop-plein intégrés à la cuve
Caractéristiques techniques détaillées
| Gaz frigorifique | R452A |
| Capacité de tirage | 30 L/h à +20 °C entrée / +1 °C sortie |
| Température ambiante de référence | 30 °C |
| Volume utile | 80 L |
| Débit de coulage | 10 L/min, gravitaire |
| Régulation | En façade, boîtier IP55, au 1/10 de degré |
| Cuve tampon | Polyester isolée avec vanne de tirage, appoint automatique et trop-plein |
| Échangeur | Serpentin inox 316L avec agitateur mécanique |
| Alimentation | 230 V - 1/N+T - 50 Hz |
| Puissance / intensité | 0,55 kW / 3,2 A |
| Régime de neutre | TT ou TN uniquement |
| Dimensions | 885 x 650 x 645 mm (L x P x H) |
| Dégagement supérieur | +100 mm |
| Poids à vide | 55 kg |
| Poids en fonctionnement | 135 kg |
Usages et applications
Ce refroidisseur d’eau pour boulangerie s’intègre dans le circuit de préparation de l’eau destinée au pétrin. Le choix de ce modèle doit être rapproché du volume d’eau nécessaire par pétrissée et du nombre de pétrissées réalisées par heure. Sa réserve de 80 L et son fonctionnement gravitaire permettent d’organiser le coulage sans pompe intégrée, sous réserve d’une implantation compatible avec ce principe.
Bon à savoir avant de choisir
La valeur de 30 L/h correspond à des conditions précises de mesure et ne doit pas être confondue avec le volume de cuve de 80 L. Pour l’installation, il faut prévoir 100 mm de dégagement au-dessus du capot. SOREMA propose notamment en option un compteur d’eau COMPT’O, un support mural inox, un kit de raccordement par flexibles, un châssis de rehausse inox et une adaptation du condenseur pour une ambiance à 40 °C.
Conclusion
Le PRÉMIUM 260 constitue une solution de refroidissement d’eau compacte pour les besoins de pétrissage nécessitant une capacité de 30 L/h dans les conditions constructeur. Sa cuve de 80 L, son coulage gravitaire, son échangeur inox 316L et sa régulation en façade facilitent l’intégration du refroidisseur dans un fournil dont les besoins ont été correctement dimensionnés.
FAQ Refroidisseur d’eau PRÉMIUM 260
Quelle est la capacité de tirage du PRÉMIUM 260 ?
Elle est de 30 L/h avec une eau entrant à +20 °C et sortant à +1 °C, pour une température ambiante de 30 °C.
Quelle différence entre le volume de cuve et la capacité horaire ?
La cuve offre 80 L utiles, tandis que la capacité de refroidissement indiquée est de 30 L/h dans les conditions de référence du constructeur.
Le PRÉMIUM 260 utilise-t-il une pompe pour le coulage ?
Non. Le coulage est gravitaire, avec un débit indiqué de 10 L/min.
Quelles contraintes d’installation faut-il prévoir ?
L’appareil mesure 885 x 650 x 645 mm et nécessite 100 mm de dégagement au-dessus du capot. Il fonctionne en 230 V monophasé, avec un régime de neutre TT ou TN.
