Refroidisseur d’eau 30 L/h PRÉMIUM 260
| Marque | SOREMA |
Refroidisseur d’eau PRÉMIUM 260 – 30 L/h à +1 °C
Présentation générale
Le refroidisseur d’eau PRÉMIUM 260 SOREMA est conçu pour la préparation de l’eau de coulage en boulangerie et pâtisserie. Il associe une cuve de 80 L à un fonctionnement gravitaire afin d’alimenter le pétrin avec une eau refroidie à température contrôlée. Sa capacité atteint 30 L/h avec une eau entrant à +20 °C et sortant à +1 °C. Dans des conditions d’entrée à +18 °C et de sortie à +3 °C, elle atteint 40 L/h.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le PRÉMIUM 260 dispose d’un régulateur de température en façade avec réglage au 1/10 de degré. Sa cuve double peau isolée limite les échanges thermiques et présente des angles arrondis facilitant le nettoyage. L’échange thermique repose sur un serpentin en inox 316L, complété par un agitateur inox. Le débit de coulage de 10 L/min est obtenu par gravité, sans boîtier de commande à distance.
Avantages clés
- 30 L/h avec eau de +20 °C à +1 °C
- 40 L/h avec eau de +18 °C à +3 °C
- Cuve isolée de 80 L avec angles arrondis
- Débit de coulage gravitaire de 10 L/min
- Régulation de température au 1/10 de degré
- Serpentin inox 316L et agitateur inox
Caractéristiques techniques détaillées
| Gaz frigorifique | R452A |
| Capacité de tirage | 30 L/h à +20 °C entrée / +1 °C sortie |
| Capacité de tirage | 40 L/h à +18 °C entrée / +3 °C sortie |
| Volume de cuve | 80 L |
| Débit de coulage | 10 L/min, gravitaire |
| Commande à distance | Non |
| Régulation | Régulateur de température au 1/10 de degré |
| Échangeur | Serpentin inox 316L |
| Agitateur | Inox |
| Alimentation | 230 V - 1/N+T - 50 Hz |
| Régime de neutre | TT ou TN uniquement |
| Puissance / intensité | 0,55 kW / 3,2 A |
| Débit d’air condenseur | 340 m³/h |
| Raccord tirage | Taraudé femelle 20/27 (3/4") |
| Remplissage / trop-plein | Fileté mâle 20/27 (3/4") |
| Dimensions | 885 x 650 x 645 mm (L x P x H) |
| Dégagement supérieur | +100 mm |
| Poids à vide | 55 kg |
| Poids en fonctionnement | 135 kg |
Usages et applications
Installé dans le fournil, ce refroidisseur d’eau professionnel permet de préparer une eau de coulage refroidie avant son introduction dans le pétrin. Le choix du PRÉMIUM 260 doit être effectué en fonction du volume d’eau nécessaire par pétrissée, de la cadence de production et de la température recherchée. Sa réserve de 80 L permet de disposer d’un volume tampon, tandis que le coulage gravitaire impose une implantation compatible avec l’écoulement sans pompe.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité horaire dépend directement des températures d’entrée et de sortie : elle est de 30 L/h pour un passage de +20 °C à +1 °C et de 40 L/h pour un passage de +18 °C à +3 °C. Il faut également prévoir 100 mm de dégagement au-dessus du capot. Les options constructeur comprennent un support mural inox, un châssis de rehausse inox à quatre pieds, un kit de raccordement par flexibles et le compteur d’eau COMPT’O à remise à zéro manuelle.
Conclusion
Avec sa cuve isolée de 80 L, son débit gravitaire de 10 L/min et sa régulation précise de la température, le PRÉMIUM 260 constitue une solution dédiée à la gestion de l’eau de coulage en boulangerie. Ses deux niveaux de performance documentés permettent de dimensionner le refroidisseur selon la température d’eau disponible et celle recherchée pour la production.
FAQ Refroidisseur d’eau PRÉMIUM 260
Quelle capacité de refroidissement offre le PRÉMIUM 260 ?
Il fournit 30 L/h avec une eau passant de +20 °C à +1 °C, ou 40 L/h avec une eau passant de +18 °C à +3 °C.
Quelle est la capacité de sa cuve ?
La cuve offre un volume de 80 L. Cette valeur correspond au volume de réserve et ne doit pas être confondue avec la capacité de tirage horaire.
Le coulage nécessite-t-il une pompe ?
Non. Le PRÉMIUM 260 fonctionne par coulage gravitaire avec un débit indiqué de 10 L/min.
Quelles contraintes prévoir pour son installation ?
L’appareil mesure 885 x 650 x 645 mm et nécessite 100 mm de dégagement au-dessus du capot. Son alimentation est de 230 V monophasé, 50 Hz.
