Presse hydraulique pâte & beurre 3 à 20 kg

Presse carrée hydraulique PRESS – pressage de 3 à 20 kg

Présentation générale

La presse carrée hydraulique PRESS est destinée au travail professionnel de la pâte en boulangerie. Sa cuve accepte de 3 à 20 kg de pâte, selon la nature de celle-ci. Le système hydraulique assure le pressage tandis que la descente du plateau s’effectue en 2 secondes afin de limiter les temps morts au poste de travail. La conception privilégie également l’ergonomie, avec des commandes accessibles, une position de travail proche de la cuve et une assistance d’ouverture du couvercle par vérin à gaz.

Pourquoi ce modèle se distingue

La PRESS associe une cuve en aluminium, un plateau en plastique alimentaire haute dureté et une semelle de couvercle en inox. Le système Eco-Start n’actionne la pompe hydraulique que pendant le pressage ou la descente du plateau, ce qui réduit la consommation d’énergie et les émissions sonores liées au fonctionnement de la pompe. Selon le niveau d’équipement choisi, la machine peut aussi recevoir le réglage de pression VarioPress®, l’anti-projection de farine APF®, l’ouverture sécurisée EasyDoor®, l’automatisation Cycl’Auto® ou le farinage AutoFlour®.

Avantages clés

• Descente du plateau en 2 secondes pour réduire les temps d’attente entre les opérations.
• Cuve aluminium sans rouille et plateau alimentaire antiadhérent pour faciliter le travail et limiter le fleurage.
• Couvercle assisté par vérin à gaz avec amortissement en fin d’ouverture pour limiter les chocs.
• Intérieur dégagé et portes latérales pour simplifier l’accès lors de l’entretien.
• Poignées latérales facilitant la manutention tout en protégeant les organes de commande.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Cette presse hydraulique professionnelle convient au pressage et au tassage de blocs de pâte dans un environnement de boulangerie. Avec VarioPress®, disponible à partir du niveau Bronze, la pression d’étalement peut être réglée et graduée afin de travailler des pâtes très douces, des pâtes dures ou du gras avec la même machine. Le réglage permet également d’établir des paramètres adaptés aux différentes recettes.

Bon à savoir avant de choisir

La référence PRESS correspond à une presse carrée et non à une diviseuse 20 divisions. Le niveau d’équipement doit donc être choisi selon les fonctions recherchées : réglage de pression et limitation des projections de farine en Bronze, accès sécurisé EasyDoor® en Silver, cycle de presse automatisé en Gold et farinage automatique réglable en Platinum. Pour l’implantation, prévoir également une alimentation triphasée et une hauteur disponible de 159 cm lorsque le couvercle est ouvert.

Conclusion

La PRESS constitue une solution de pressage hydraulique conçue autour de critères concrets pour le fournil : capacité de 3 à 20 kg, accès facilité pour l’entretien, descente rapide du plateau et plusieurs niveaux d’automatisation. Ses différentes configurations permettent d’adapter l’équipement au type de pâte et à l’organisation du poste sans ajouter de fonctions inutiles.

FAQ Presse carrée hydraulique PRESS

Quelle quantité de pâte peut recevoir la presse PRESS ?

La cuve est prévue pour une contenance comprise entre 3 et 20 kg de pâte. Le constructeur précise que cette capacité peut varier selon la nature de la pâte.

La PRESS est-elle une diviseuse hydraulique 20 divisions ?

Non. La référence PRESS est identifiée comme une presse carrée. Les modèles 20 divisions sont des configurations distinctes de la gamme.

Peut-on régler la pression selon le type de pâte ?

Oui avec les configurations équipées de VarioPress®, à partir du niveau Bronze. Le réglage gradué permet d’adapter la pression d’étalement aux pâtes très douces, aux pâtes dures ou au gras.

Quelles dimensions faut-il prévoir dans le fournil ?

La machine mesure 59 x 73 x 108 cm. La hauteur atteint 159 cm lorsque le couvercle est ouvert, un point à vérifier avant son implantation.

MERAND : équipements de boulangerie pour la mécanisation de la pâte

MERAND est spécialisé dans les machines de boulangerie professionnelles destinées à mécaniser les principales étapes du travail de la pâte.
Depuis 1954, la marque développe des équipements pour la division, la détente, le façonnage, le boulage, le transfert, la scarification et le pétrissage.

Sa gamme s’adresse aussi bien aux boulangeries artisanales qu’aux fournils multi-boutiques et aux unités de production recherchant un niveau de mécanisation plus élevé.

L’offre MERAND est particulièrement développée autour de la division de la pâte.
Elle comprend notamment des diviseuses hydrauliques, des diviseuses-formeuses et des diviseuses volumétriques permettant de répondre à différents niveaux de production.

Des gammes comme Diva ou Div’X répondent aux besoins de division par cuve, tandis que les solutions volumétriques permettent d’envisager une alimentation plus continue lorsque les cadences augmentent.
Le choix dépend notamment du poids des pâtons, du type de pâte, du débit recherché et de l’organisation du fournil.

Le façonnage constitue également un axe important de la gamme MERAND.
La marque propose différentes façonneuses verticales et horizontales, avec des solutions adaptées aux formats de pains et aux contraintes de production des professionnels.

MERAND développe parallèlement plusieurs équipements de boulage, notamment des bouleuses coniques comme ConiBall et des bouleuses excentriques comme RotaBall.
Ces technologies permettent de répondre à différents besoins en matière de poids des pâtons, de type de pâte et d’organisation de la production.

Entre la division et le façonnage, MERAND propose également des repose-pâtons, balancelles et chambres de détente.
Les gammes PAGE et Mini PAGE permettent notamment d’organiser la phase de détente des pâtons avant leur passage en façonneuse.

Pour les installations davantage mécanisées, des solutions automatiques permettent d’intégrer cette étape dans un flux de production plus continu.
Le catalogue comprend aussi des convoyeurs, systèmes de dépose automatique, scarificateurs, pétrins et élévateurs, afin d’équiper plusieurs étapes du travail en boulangerie.

Cette diversité permet au matériel de boulangerie MERAND de répondre à de nombreuses productions : baguettes, pains artisanaux, petits pains, pains de mie, pains de seigle, buns, pizzas, boules, brioches ou encore certaines pâtes fortement hydratées.

Pour choisir une machine, il est préférable de partir des besoins réels du fournil : type de produit fabriqué, poids des pâtons, cadence, capacité, dimensions disponibles, alimentation électrique et niveau de mécanisation souhaité.
Une boulangerie artisanale ne recherchera pas nécessairement la même configuration qu’un laboratoire multi-boutiques ou une unité de production à cadence plus élevée.

MERAND développe également des groupes semi-automatiques et lignes de production réunissant plusieurs étapes du travail de la pâte.
Ces configurations permettent de réduire certaines manipulations entre les machines et d’organiser un flux de production plus continu.

La marque propose notamment des solutions destinées aux baguettes et petits pains, aux pains de mie, aux pâtes hydratées ou à différentes productions de pains ronds et longs.
Des lignes comme FlexiLine, KraftLine, AquaPan ou RheoPan illustrent cette capacité à accompagner des projets de mécanisation plus avancés.

Ces lignes complètent cependant l’offre de MERAND : pour de nombreux fournils, les diviseuses, façonneuses, bouleuses et repose-pâtons utilisés individuellement restent au cœur du choix d’équipement.

Sur Proculis, la sélection MERAND pour boulangerie professionnelle permet de comparer les différents équipements selon les contraintes concrètes de votre production.

L’objectif est d’identifier une machine cohérente avec vos volumes, vos pâtes, votre espace disponible et les équipements déjà présents dans le fournil.
Proculis accompagne également les professionnels dans l’étude de leur projet et le choix du matériel adapté à leurs besoins.