Plancha gaz chrome dur 900 x 500 mm à 3 zones
| Marque | MIRROR |
Plancha gaz chrome dur Z3 à 3 zones indépendantes
Présentation générale
La plancha gaz professionnelle Z3 offre une surface de cuisson de 900 x 500 mm répartie en trois zones indépendantes. Cette configuration permet d’organiser plusieurs préparations sur une même plaque et d’adapter la surface utilisée au niveau d’activité pendant le service.
Avec une puissance totale de 29 kW, elle s’adresse aux restaurants, brasseries, hôtels, snacks, traiteurs et cuisines professionnelles recherchant un équipement de cuisson de grande largeur. Ses dimensions extérieures de 1000 x 650 x 405 mm facilitent son intégration dans une ligne de cuisson correctement dimensionnée.
Pourquoi ce modèle se distingue
La Z3 est équipée de brûleurs en fonte haute performance et d’un contrôle par vannes thermostatiques. La température peut être réglée jusqu’à 285 °C. Ses trois zones indépendantes permettent d’adapter séparément la surface chauffée aux productions en cours et de ne mobiliser que les zones nécessaires.
La plaque entièrement soudée reçoit un revêtement en chrome dur de 50 microns. La carrosserie en acier inoxydable AISI 304, le dosseret anti-éclaboussures et les deux tiroirs frontaux récupérateurs de graisse contribuent à maintenir un poste de cuisson fonctionnel et plus simple à entretenir.
Avantages clés
- Trois zones de cuisson indépendantes
- Puissance gaz totale de 29 kW
- Surface utile de 900 x 500 mm
- Température réglable jusqu’à 285 °C
- Brûleurs en fonte haute performance
- Revêtement en chrome dur de 50 microns
- Deux tiroirs récupérateurs de graisse de 5,9 L
- Construction professionnelle en inox AISI 304
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | Z3 |
| Type d’équipement | Plancha gaz professionnelle |
| Zones de cuisson | 3 zones indépendantes |
| Dimensions extérieures | 1000 x 650 x 405 mm |
| Surface de cuisson | 900 x 500 mm |
| Puissance | 29 kW |
| Commande | Vannes thermostatiques |
| Température maximale | 285 °C |
| Brûleurs | Fonte haute performance |
| Revêtement de la plaque | Chrome dur de 50 microns |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Conception de la plaque | Plaque entièrement soudée |
| Récupération des graisses | 2 tiroirs frontaux de 5,9 L |
| Protection | Dosseret anti-éclaboussures intégré |
| Surfaces en option | Rainurage total, sur 1/3 ou sur 2/3 |
| Options d’installation | Support inox, meuble inox et roulettes |
| Option de cuisson | CLAM+ G pour cuisson simultanée sur deux faces |
Usages et applications
La Z3 convient à la cuisson de viandes, poissons, légumes, œufs et préparations de snacking. Ses trois zones facilitent la répartition des produits et l’application de réglages distincts selon les besoins du service. La plaque lisse standard privilégie la polyvalence, tandis que les configurations partiellement ou totalement rainurées permettent d’adapter le marquage des aliments.
Bon à savoir avant de choisir
Avant l’installation, il convient de vérifier les conditions de raccordement au gaz, la ventilation du local et l’espace disponible autour de l’équipement. La Z3 peut être installée sur un support ou un meuble en acier inoxydable, avec des roulettes proposées en option. Le fabricant propose également des surfaces rainurées sur 1/3, 2/3 ou la totalité de la plaque. L’option CLAM+ G ajoute une plaque supérieure destinée à la cuisson simultanée des deux faces.
Conclusion
Avec ses trois zones indépendantes, sa puissance de 29 kW et sa surface de 900 x 500 mm, la Z3 constitue une plancha gaz professionnelle en chrome dur adaptée aux établissements recherchant une capacité de cuisson importante, une organisation flexible et un entretien accessible.
FAQ Plancha gaz chrome dur Z3
Les trois zones de la Z3 peuvent-elles fonctionner séparément ?Oui. Les zones sont indépendantes afin d’adapter la surface utilisée et les réglages aux besoins du service.
Quelle capacité offrent les tiroirs récupérateurs de graisse ?
La Z3 possède deux tiroirs frontaux offrant chacun une capacité de 5,9 L.
Quelles surfaces rainurées sont disponibles ?
Une plaque totalement rainurée ainsi que des configurations rainurées sur 1/3 ou 2/3 de la surface sont proposées en option.
À quoi sert l’option CLAM+ G ?
Elle ajoute une plaque supérieure permettant de cuire simultanément les deux faces des aliments.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
