Plancha gaz chrome dur 600 x 500 mm à 2 zones
| Marque | MIRROR |
Plancha gaz chrome dur Z2 à 2 zones indépendantes
Présentation générale
La plancha gaz professionnelle Z2 est conçue pour les cuisines CHR qui souhaitent disposer d’une surface de cuisson polyvalente sans occuper une largeur excessive. Sa plaque de 600 x 500 mm est répartie en deux zones indépendantes, ce qui permet d’adapter la surface utilisée au rythme du service et aux préparations en cours.
Avec une puissance totale de 20 kW, elle convient aux restaurants, snacks, brasseries, hôtels et cuisines ouvertes recherchant une plancha gaz robuste pour les cuissons minute. Ses dimensions extérieures de 650 x 650 x 405 mm facilitent son intégration dans une ligne de cuisson professionnelle.
Pourquoi ce modèle se distingue
La Z2 est équipée de brûleurs en fonte haute performance et d’une commande par vanne thermostatique. La température peut être réglée jusqu’à 285 °C. Grâce aux deux zones indépendantes, le professionnel peut utiliser uniquement la partie nécessaire pendant les périodes plus calmes ou organiser deux espaces de cuisson distincts.
La plaque entièrement soudée reçoit un revêtement en chrome dur de 50 microns. La carrosserie en acier inoxydable AISI 304, le dosseret anti-éclaboussures et le tiroir frontal récupérateur de graisse contribuent à maintenir un poste de travail fonctionnel et plus simple à entretenir.
Avantages clés
- Deux zones de cuisson indépendantes
- Puissance gaz totale de 20 kW
- Surface utile de 600 x 500 mm
- Température réglable jusqu’à 285 °C
- Brûleurs en fonte haute performance
- Plaque en chrome dur de 50 microns
- Tiroir récupérateur de graisse de 5,9 L
- Construction professionnelle en inox AISI 304
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | Z2 |
| Type d’équipement | Plancha gaz professionnelle |
| Zones de cuisson | 2 zones indépendantes |
| Dimensions extérieures | 650 x 650 x 405 mm |
| Surface de cuisson | 600 x 500 mm |
| Puissance | 20 kW |
| Commande | Vanne thermostatique |
| Température maximale | 285 °C |
| Brûleurs | Fonte haute performance |
| Revêtement de la plaque | Chrome dur de 50 microns |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Conception de la plaque | Plaque entièrement soudée |
| Récupération des graisses | 1 tiroir frontal de 5,9 L |
| Protection | Dosseret anti-éclaboussures intégré |
| Surfaces en option | Rainurage total ou sur 1/2 de la plaque |
| Options d’installation | Support inox, meuble inox et roulettes |
| Option de cuisson | CLAM+ G pour cuisson simultanée sur deux faces |
Usages et applications
La Z2 convient à la cuisson de viandes, poissons, légumes, œufs et préparations de snacking. Ses deux zones permettent de répartir les produits sur la plaque, de travailler avec des réglages distincts ou de limiter la surface en chauffe lorsque toute la capacité n’est pas nécessaire. La plaque lisse standard privilégie la polyvalence, tandis qu’une configuration rainurée peut être sélectionnée pour le marquage.
Bon à savoir avant de choisir
Avant l’installation, il est nécessaire de vérifier les conditions de raccordement au gaz et l’espace disponible autour de l’équipement. La Z2 peut être installée sur un support ou un meuble en acier inoxydable, avec des roulettes proposées en option. Une plaque totalement rainurée ou rainurée sur la moitié de la surface est disponible. Le système CLAM+ G permet également d’ajouter une plaque supérieure pour une cuisson sur les deux faces.
Conclusion
Avec ses deux zones indépendantes, sa puissance de 20 kW et sa surface de 600 x 500 mm, la Z2 constitue une plancha gaz professionnelle en chrome dur adaptée aux établissements recherchant souplesse d’utilisation, capacité de cuisson et entretien accessible.
FAQ Plancha gaz chrome dur Z2
Les deux zones de la Z2 peuvent-elles être utilisées séparément ?Oui. Les zones de cuisson sont indépendantes, ce qui permet d’adapter la surface utilisée au niveau d’activité.
Quelle est la capacité du tiroir récupérateur de graisse ?
La Z2 dispose d’un tiroir frontal amovible d’une capacité de 5,9 L.
Une surface mixte lisse et rainurée est-elle disponible ?
Oui. Un rainurage sur la moitié de la plaque est proposé en option, ainsi qu’une version totalement rainurée.
À quoi sert l’option CLAM+ G ?
Elle ajoute une plaque supérieure permettant de cuire les aliments simultanément sur leurs deux faces.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
