Plancha gaz chrome dur 350 x 500 mm
| Marque | MIRROR |
Plancha gaz chrome dur Z1 compacte et puissante
Présentation générale
La plancha gaz professionnelle Z1 est conçue pour les restaurants, snacks, brasseries, hôtels et cuisines CHR recherchant un poste de cuisson compact et performant. Sa plaque de 350 x 500 mm offre une surface adaptée aux cuissons minute, aux petites séries et à la préparation de différents aliments sur un espace maîtrisé.
Équipée d’un brûleur en fonte haute performance, la Z1 développe une puissance de 10 kW. Sa vanne thermostatique permet de régler la température jusqu’à 285 °C afin d’adapter la cuisson aux produits travaillés et au rythme du service.
Pourquoi ce modèle se distingue
La Z1 associe une surface de cuisson en chrome dur de 50 microns à une plaque entièrement soudée. Cette conception facilite l’entretien quotidien en limitant les zones difficiles d’accès. La carrosserie en acier inoxydable AISI 304 répond aux contraintes d’une utilisation professionnelle régulière.
Le dosseret anti-éclaboussures aide à contenir les projections autour de la surface de cuisson. Les graisses et résidus sont récupérés dans un tiroir frontal de grande capacité, amovible pour simplifier la vidange et le nettoyage après le service.
Avantages clés
- Brûleur en fonte haute performance
- Puissance gaz de 10 kW
- Température réglable jusqu’à 285 °C
- Surface en chrome dur de 50 microns
- Plaque entièrement soudée facilitant l’entretien
- Tiroir récupérateur de graisse de 5,9 L
- Dosseret anti-éclaboussures intégré
- Construction professionnelle en inox AISI 304
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | Z1 |
| Type d’équipement | Plancha gaz professionnelle |
| Nombre de zones | 1 zone de cuisson |
| Dimensions extérieures | 400 x 650 x 405 mm |
| Surface de cuisson | 350 x 500 mm |
| Puissance | 10 kW |
| Commande | Vanne thermostatique |
| Température maximale | 285 °C |
| Brûleur | Fonte haute performance |
| Revêtement de la plaque | Chrome dur de 50 microns |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Conception de la plaque | Plaque entièrement soudée |
| Récupération des graisses | 1 tiroir frontal de 5,9 L |
| Protection | Dosseret anti-éclaboussures intégré |
| Surface en option | Rainurage total |
| Options d’installation | Support inox, meuble inox et roulettes |
| Option de cuisson | CLAM+ G pour cuisson simultanée sur deux faces |
Usages et applications
La Z1 convient à la cuisson de viandes, poissons, légumes, œufs et préparations de snacking. Son format compact permet de créer un poste dédié ou de compléter une ligne de cuisson existante. La plaque lisse standard privilégie la polyvalence, tandis qu’une surface totalement rainurée peut être choisie pour obtenir un marquage plus prononcé.
Bon à savoir avant de choisir
Avant l’installation, il convient de vérifier les conditions de raccordement au gaz ainsi que l’espace disponible pour ses dimensions de 400 x 650 x 405 mm. La Z1 peut être installée sur un support ou un meuble inox proposés en option. Le système CLAM+ G permet d’ajouter une plaque supérieure pour cuire simultanément les deux faces des aliments.
Conclusion
Grâce à son brûleur de 10 kW, sa plaque chromée et son format réduit, la Z1 constitue une plancha gaz en chrome dur adaptée aux cuisines professionnelles recherchant puissance, simplicité de réglage et entretien accessible.
FAQ Plancha gaz chrome dur Z1
Quelle est la surface de cuisson de la Z1 ?La plancha dispose d’une surface de cuisson de 350 x 500 mm avec une seule zone.
Quelle température maximale peut-elle atteindre ?
La vanne thermostatique permet de régler la température jusqu’à 285 °C.
Une plaque rainurée est-elle disponible ?
Oui. Une surface entièrement rainurée est proposée en option à la place de la plaque lisse standard.
À quoi sert l’option CLAM+ G ?
Elle ajoute une plaque supérieure afin de réaliser une cuisson simultanée sur les deux faces des aliments.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
