Plancha gaz chrome dur 1200 x 600 mm à 4 zones
| Marque | MIRROR |
Plancha gaz chrome dur Z4 à 4 zones grand format
Présentation générale
La plancha gaz professionnelle Z4 est destinée aux cuisines CHR qui recherchent une grande capacité de cuisson et une organisation souple pendant le service. Sa plaque de 1200 x 600 mm est répartie en quatre zones indépendantes, permettant de travailler plusieurs préparations sur un même équipement ou de n’utiliser que les parties nécessaires selon l’activité.
Avec une puissance totale de 39 kW, ce modèle convient aux restaurants, brasseries, hôtels, traiteurs et cuisines professionnelles disposant d’un poste de cuisson suffisamment dimensionné. Ses dimensions extérieures de 1300 x 750 x 480 mm offrent une surface de travail importante pour les productions soutenues.
Pourquoi ce modèle se distingue
La Z4 est équipée de brûleurs en fonte haute performance commandés par des vannes thermostatiques. La température peut être réglée jusqu’à 285 °C. Grâce aux quatre zones indépendantes, le professionnel peut organiser différentes cuissons, ajuster les réglages selon les aliments ou limiter le nombre de zones utilisées pendant les périodes plus calmes.
La plaque entièrement soudée reçoit un revêtement en chrome dur de 50 microns. La carrosserie en acier inoxydable AISI 304, le dosseret anti-éclaboussures et les deux tiroirs frontaux de grande capacité facilitent l’exploitation quotidienne et la récupération des graisses.
Avantages clés
- Quatre zones de cuisson indépendantes
- Puissance gaz totale de 39 kW
- Grande surface utile de 1200 x 600 mm
- Température réglable jusqu’à 285 °C
- Brûleurs en fonte haute performance
- Revêtement en chrome dur de 50 microns
- Deux tiroirs récupérateurs de graisse de 7,2 L
- Construction professionnelle en inox AISI 304
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | Z4 |
| Type d’équipement | Plancha gaz professionnelle |
| Zones de cuisson | 4 zones indépendantes |
| Dimensions extérieures | 1300 x 750 x 480 mm |
| Surface de cuisson | 1200 x 600 mm |
| Puissance | 39 kW |
| Commande | Vannes thermostatiques |
| Température maximale | 285 °C |
| Brûleurs | Fonte haute performance |
| Revêtement de la plaque | Chrome dur de 50 microns |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Conception de la plaque | Plaque entièrement soudée |
| Récupération des graisses | 2 tiroirs frontaux de 7,2 L |
| Protection | Dosseret anti-éclaboussures intégré |
| Surfaces en option | Rainurage total ou sur 1/2 de la plaque |
| Options d’installation | Support inox, meuble inox et roulettes |
| Option de cuisson | CLAM+ G pour cuisson simultanée sur deux faces |
Usages et applications
La Z4 est adaptée aux établissements qui doivent gérer plusieurs cuissons simultanément sur une large surface. Elle permet de travailler viandes, poissons, légumes, œufs et préparations de snacking sur quatre zones distinctes. La plaque lisse standard favorise la polyvalence, tandis qu’une configuration totalement ou partiellement rainurée peut être choisie pour obtenir un marquage plus prononcé.
Bon à savoir avant de choisir
Avant l’installation, il convient de vérifier le raccordement au gaz ainsi que l’espace disponible pour accueillir un équipement de 1300 mm de largeur et 750 mm de profondeur. La Z4 peut être installée sur un support ou un meuble en acier inoxydable, avec des roulettes proposées en option. Le système CLAM+ G permet d’ajouter une plaque supérieure pour cuire simultanément les deux faces des aliments.
Conclusion
Avec ses quatre zones indépendantes, sa puissance de 39 kW et sa grande surface en chrome dur, la Z4 répond aux besoins des cuisines professionnelles recherchant capacité de production et souplesse d’utilisation. Ses deux tiroirs de 7,2 L et ses différentes configurations facilitent son adaptation à un poste de cuisson intensif.
FAQ Plancha gaz chrome dur Z4
Les quatre zones de la Z4 peuvent-elles fonctionner séparément ?Oui. Chaque zone est indépendante afin d’adapter la surface utilisée aux besoins du service.
Quelle est la capacité de récupération des graisses ?
La Z4 possède deux tiroirs frontaux offrant chacun une capacité de 7,2 L.
Une plaque partiellement rainurée est-elle disponible ?
Oui. Une configuration rainurée sur la moitié de la surface est proposée en option, ainsi qu’une plaque totalement rainurée.
À quoi sert l’option CLAM+ G ?
Elle ajoute une plaque supérieure permettant de cuire simultanément les deux faces des aliments.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
