Plancha chrome dur 900 x 400 mm à 2 zones
| Marque | MIRROR |
Plancha électrique ME 90 à 2 zones en chrome dur
Présentation générale
La plancha électrique professionnelle ME 90 offre une large surface de cuisson de 900 x 400 mm répartie en deux zones indépendantes. Elle permet d’organiser plusieurs préparations sur un même poste ou d’adapter la surface chauffée au niveau d’activité pendant le service.
Avec une puissance totale de 5 kW et une alimentation annoncée en 230 ou 400 V, cette plancha convient aux restaurants, snacks, brasseries, hôtels et cuisines professionnelles recherchant une surface généreuse dans un équipement de seulement 210 mm de hauteur.
Pourquoi ce modèle se distingue
Les deux zones de cuisson facilitent la gestion simultanée de différentes préparations. La commande par thermostat mécanique permet de régler la température jusqu’à 285 °C selon les besoins du service.
La plaque en chrome dur est entièrement soudée afin de limiter les zones difficiles d’accès. La carrosserie est fabriquée en acier inoxydable AISI 304. Deux tiroirs frontaux amovibles récupèrent les graisses et simplifient leur évacuation après utilisation. Les pieds réglables permettent d’ajuster la stabilité de l’équipement sur son support.
Avantages clés
- Deux zones de cuisson pour mieux organiser le service
- Grande surface utile de 900 x 400 mm
- Format bas de 210 mm facilitant l’intégration
- Alimentation disponible en 230 ou 400 V
- Température réglable jusqu’à 285 °C
- Plaque en chrome dur entièrement soudée
- Deux tiroirs récupérateurs de graisse amovibles
- Version encastrable et finitions colorées disponibles
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | ME 90 |
| Type d’équipement | Plancha électrique professionnelle |
| Zones de cuisson | 2 zones |
| Dimensions extérieures | 980 x 545 x 210 mm |
| Surface de cuisson | 900 x 400 mm |
| Puissance | 5 kW |
| Alimentation électrique | 230 ou 400 V |
| Commande | Thermostat mécanique |
| Température maximale | 285 °C |
| Surface de cuisson | Chrome dur |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Conception de la plaque | Plaque entièrement soudée |
| Récupération des graisses | 2 tiroirs frontaux de 1,9 L |
| Pieds | Réglables en hauteur |
| Installation alternative | Version encastrable disponible |
| Variantes esthétiques | Finitions noire, rouge ou blanche |
Usages et applications
La ME 90 convient aux établissements qui souhaitent disposer d’une surface étendue pour les cuissons minute et les productions réalisées en série. Ses deux zones permettent de répartir le travail pendant les périodes d’activité et de consacrer chaque partie de la plaque à un réglage distinct. Elle peut équiper un poste de snacking, une cuisine ouverte ou compléter une ligne de cuisson existante.
Bon à savoir avant de choisir
La documentation annonce une alimentation en 230 ou 400 V. La tension retenue et la compatibilité du raccordement doivent être confirmées avant l’installation. La brochure présente également une contradiction sur l’épaisseur du chrome dur, indiquée à 50 microns dans le texte et à 25 microns dans un pictogramme. Cette valeur doit être vérifiée auprès du fabricant avant toute communication commerciale. Une version ME 90 DI est disponible pour l’encastrement.
Conclusion
Avec sa surface de 900 x 400 mm, ses deux zones et son format bas, la ME 90 constitue une plancha professionnelle en chrome dur adaptée aux cuisines recherchant capacité de travail et encombrement maîtrisé. Ses deux tiroirs frontaux et sa construction en inox AISI 304 facilitent son utilisation quotidienne.
FAQ Plancha électrique chrome dur ME 90
La ME 90 possède-t-elle plusieurs zones de cuisson ?Oui. Sa surface de 900 x 400 mm est répartie en deux zones de cuisson.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
La documentation indique une alimentation en 230 ou 400 V selon la configuration. La tension doit être confirmée avant la commande.
Comment les graisses sont-elles récupérées ?
La ME 90 possède deux tiroirs frontaux amovibles offrant chacun une capacité de 1,9 L.
La ME 90 existe-t-elle en version encastrable ?
Oui. La version ME 90 DI est conçue pour être intégrée directement dans un plan de travail professionnel.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
