Plancha chrome dur 3 zones 355 x 515 mm
| Marque | MIRROR |
Plancha électrique PLF 3 : trois zones pour le show-cooking
Présentation générale
La plancha électrique professionnelle en chrome dur PLF 3 est conçue pour les cuisines ouvertes, le show-cooking et les établissements CHR qui recherchent une grande surface de cuisson divisée en plusieurs espaces de travail. Elle dispose de trois zones indépendantes disposées en îlots, chacune offrant une surface de 355 x 515 mm.
Avec une puissance totale de 12 kW et une température réglable jusqu’à 285 °C, ce modèle permet d’organiser plusieurs préparations sur un seul équipement. Son contrôle thermostatique et son thermostat de sécurité répondent aux besoins d’un poste de cuisson professionnel utilisé pendant le service.
Pourquoi ce modèle se distingue
La PLF 3 se différencie par la disposition de ses trois surfaces de cuisson. Cette configuration permet de répartir les préparations sur des zones distinctes et d’adapter l’utilisation de la plancha au rythme de l’activité. Elle convient notamment aux établissements qui préparent plusieurs produits simultanément ou qui présentent la cuisson devant les clients.
Des canaux pouvant recevoir de l’eau entourent les zones afin de faciliter l’évacuation des graisses et des résidus de cuisson. Deux tiroirs frontaux amovibles de 3 L assurent leur récupération et simplifient la vidange ainsi que l’entretien quotidien du poste.
Avantages clés
- Trois zones de cuisson indépendantes disposées en îlots
- Trois surfaces utiles de 355 x 515 mm
- Revêtement professionnel en chrome dur de 50 microns
- Température réglable jusqu’à 285 °C
- Canaux périphériques facilitant l’évacuation des résidus
- Deux tiroirs récupérateurs de graisse frontaux
- Construction en acier inoxydable AISI 304
- Surfaces rainurées, support inox et roulettes en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | PLF 3 |
| Type | Plancha électrique professionnelle en chrome dur |
| Zones de cuisson | 3 zones indépendantes |
| Disposition | Zones disposées en îlots |
| Surface de cuisson | 3 x 355 x 515 mm |
| Dimensions extérieures | 1300 x 700 x 275 mm |
| Puissance | 12 kW |
| Alimentation | 400 V, 3N |
| Température maximale | 285 °C |
| Régulation | Contrôle thermostatique |
| Sécurité | Thermostat de sécurité |
| Revêtement | Chrome dur de 50 microns |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Évacuation des résidus | Canaux pouvant recevoir de l’eau |
| Collecteurs de graisse | 2 tiroirs frontaux amovibles de 3 L |
| Options | 1, 2 ou 3 surfaces rainurées, support inox et roulettes |
Usages et applications
Cette plancha professionnelle convient aux restaurants, hôtels, traiteurs, buffets et concepts de restauration avec cuisson visible. Ses trois zones offrent une organisation adaptée aux services nécessitant plusieurs cuissons simultanées, tout en conservant une séparation claire entre les préparations.
Sa largeur de 1300 mm et ses trois surfaces en îlots la destinent aux postes disposant d’un espace suffisant et recherchant une capacité supérieure à celle de la PLF 2. Sa présentation est particulièrement adaptée aux cuisines ouvertes et aux installations de show-cooking.
Bon à savoir avant de choisir
La PLF 3 fonctionne en 400 V triphasé avec neutre. La compatibilité du raccordement électrique et la puissance disponible doivent être vérifiées avant l’installation.
La version standard peut être configurée avec une, deux ou trois surfaces rainurées. Un support en acier inoxydable et des roulettes sont également proposés en option afin d’adapter la plancha à l’aménagement du poste de cuisson.
Conclusion
La PLF 3 associe trois zones indépendantes, une plaque en chrome dur et un système périphérique d’évacuation des résidus. Elle constitue une solution adaptée aux professionnels recherchant une plancha électrique pour show-cooking offrant une grande surface de travail, une organisation claire des cuissons et un entretien facilité.
FAQ Plancha électrique PLF 3
Combien de zones de cuisson possède la PLF 3 ?La PLF 3 dispose de trois zones indépendantes, chacune mesurant 355 x 515 mm.
Quelle alimentation faut-il prévoir pour cette plancha ?
Elle nécessite une alimentation en 400 V triphasé avec neutre et développe une puissance totale de 12 kW.
Comment les graisses sont-elles récupérées ?
Les canaux entourant les zones facilitent l’évacuation des résidus vers deux tiroirs frontaux amovibles de 3 L.
Les trois surfaces peuvent-elles être rainurées ?
Oui. La PLF 3 peut recevoir une, deux ou trois surfaces rainurées en option selon la configuration souhaitée.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
