Plancha chrome dur 2 zones 355 x 515 mm
| Marque | MIRROR |
Plancha électrique PLF 2 : deux zones pour le show-cooking
Présentation générale
La plancha électrique professionnelle en chrome dur PLF 2 est conçue pour les cuisines ouvertes, les espaces de show-cooking et les établissements CHR recherchant un poste de cuisson organisé. Elle dispose de deux zones indépendantes en îlots, chacune offrant une surface utile de 355 x 515 mm.
Sa puissance totale de 8 kW et sa régulation thermostatique permettent d’adapter la cuisson aux besoins du service. La température peut atteindre 285 °C, tandis qu’un thermostat de sécurité complète l’équipement.
Pourquoi ce modèle se distingue
La PLF 2 se différencie par la disposition séparée de ses deux zones de cuisson. Cette configuration facilite l’organisation de plusieurs préparations sur un même appareil et permet d’utiliser uniquement la surface nécessaire selon l’activité.
Les zones sont entourées de canaux pouvant recevoir de l’eau afin de faciliter l’évacuation des graisses et des résidus de cuisson. Ceux-ci sont dirigés vers un tiroir récupérateur frontal amovible de 3 L, facilement accessible lors du nettoyage.
Avantages clés
- Deux zones de cuisson indépendantes disposées en îlots
- Revêtement en chrome dur de 50 microns
- Température réglable jusqu’à 285 °C
- Canaux périphériques facilitant l’évacuation des résidus
- Tiroir récupérateur de graisse frontal et amovible
- Construction en acier inoxydable AISI 304
- Surfaces rainurées disponibles en option
- Support inox et roulettes proposés en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | PLF 2 |
| Type | Plancha électrique professionnelle en chrome dur |
| Zones de cuisson | 2 zones indépendantes |
| Disposition | Zones en îlots |
| Surface de cuisson | 2 x 355 x 515 mm |
| Dimensions extérieures | 910 x 700 x 275 mm |
| Puissance | 8 kW |
| Alimentation | 400 V, 3N |
| Température maximale | 285 °C |
| Régulation | Contrôle thermostatique |
| Sécurité | Thermostat de sécurité |
| Revêtement | Chrome dur de 50 microns |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Évacuation des résidus | Canaux pouvant recevoir de l’eau |
| Collecteur de graisse | 1 tiroir frontal amovible de 3 L |
| Options | Surfaces rainurées, support inox et roulettes |
Usages et applications
Cette plancha professionnelle est particulièrement adaptée aux restaurants, hôtels, traiteurs et concepts de restauration avec cuisson visible. Ses deux zones facilitent la séparation des préparations et l’ajustement de la surface utilisée au rythme du service.
Avec une largeur de 910 mm, la PLF 2 offre une capacité intermédiaire entre une plancha compacte à une zone et les modèles destinés aux productions plus importantes. Sa conception convient aux postes où la visibilité, l’organisation et la récupération des résidus sont des critères importants.
Bon à savoir avant de choisir
La PLF 2 nécessite une alimentation en 400 V triphasé avec neutre. La compatibilité de l’installation électrique et la puissance disponible doivent être vérifiées avant la mise en service.
La configuration standard peut être complétée par une ou deux surfaces rainurées. Un support en acier inoxydable et des roulettes sont également proposés en option pour adapter l’équipement à l’aménagement du poste de cuisson.
Conclusion
Grâce à ses deux zones indépendantes, sa plaque en chrome dur et ses canaux d’évacuation, la PLF 2 constitue une solution fonctionnelle pour les professionnels recherchant une plancha électrique pour cuisine ouverte. Elle associe maîtrise de la cuisson, organisation du travail et entretien facilité dans une construction en inox AISI 304.
FAQ Plancha électrique PLF 2
Les deux zones de la PLF 2 peuvent-elles être utilisées indépendamment ?Oui. Le constructeur indique deux zones de cuisson indépendantes disposées en îlots.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
La PLF 2 fonctionne en 400 V triphasé avec neutre et développe une puissance totale de 8 kW.
Comment les graisses et les résidus sont-ils récupérés ?
Les zones sont entourées de canaux pouvant recevoir de l’eau. Les résidus sont ensuite recueillis dans un tiroir frontal amovible de 3 L.
La PLF 2 peut-elle recevoir une surface rainurée ?
Oui. Une ou deux surfaces rainurées sont disponibles en option selon la configuration souhaitée.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
