Plancha chrome dur 1296 x 600 mm à 4 zones
| Marque | MIRROR |
Plancha électrique MK1300E à 4 zones digitales
Présentation générale
La plancha électrique professionnelle MK1300E est conçue pour les cuisines CHR qui recherchent une grande surface de cuisson associée à un pilotage électronique précis. Sa plaque en chrome dur de 1296 x 600 mm est répartie en quatre zones indépendantes, ce qui permet d’organiser plusieurs productions sur un même poste et d’adapter la surface utilisée au rythme du service.
Avec une puissance totale de 20 kW et une alimentation en 400 V, 3N, ce modèle convient aux restaurants, brasseries, hôtels, traiteurs et cuisines professionnelles disposant d’une installation électrique adaptée. Ses dimensions extérieures de 1300 x 630 x 390 mm offrent une capacité de travail importante tout en conservant des commandes accessibles en façade.
Pourquoi ce modèle se distingue
La MK1300E dispose de quatre zones de cuisson à régulation indépendante. Chaque partie de la plaque peut ainsi être ajustée séparément selon les préparations ou le niveau d’activité. L’affichage digital facilite la lecture des réglages et permet d’activer un temps de cuisson, apportant un repère pratique pour suivre les séquences de production.
La plaque entièrement soudée reçoit un revêtement en chrome dur de 50 microns. Une rainure de drainage intégrée dirige les graisses et les résidus vers les deux collecteurs frontaux. Le dosseret anti-éclaboussures complète cette conception pensée pour structurer le poste de cuisson et faciliter son entretien.
Avantages clés
- Quatre zones de cuisson à régulation indépendante
- Affichage digital avec activation du temps de cuisson
- Grande surface utile de 1296 x 600 mm
- Plaque en chrome dur de 50 microns
- Rainure de drainage intégrée
- Deux collecteurs de graisse de 4,2 L
- Thermostat de sécurité incorporé
- Construction en acier inoxydable AISI 304
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | MK1300E |
| Type d’équipement | Plancha électrique professionnelle |
| Zones de cuisson | 4 zones indépendantes |
| Dimensions extérieures | 1300 x 630 x 390 mm |
| Surface de cuisson | 1296 x 600 mm |
| Puissance | 20 kW |
| Alimentation électrique | 400 V, 3N |
| Commande | Régulation électronique indépendante |
| Affichage | Écran digital avec activation du temps |
| Température annoncée | Régulation électronique jusqu’à 265 °C |
| Sécurité | Thermostat de sécurité intégré |
| Revêtement | Chrome dur de 50 microns |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Conception de la plaque | Plaque entièrement soudée |
| Drainage | Rainure d’évacuation intégrée |
| Collecteurs de graisse | 2 collecteurs de 4,2 L |
| Protection | Dosseret anti-éclaboussures |
| Surfaces en option | Rainurage total ou sur 1/2 de la plaque |
Usages et applications
La MK1300E est adaptée aux établissements qui doivent gérer plusieurs cuissons simultanément sur une large surface. Ses quatre zones facilitent la répartition des préparations et permettent d’appliquer des réglages distincts selon les besoins. La fonction de minuterie apporte un suivi complémentaire lors des périodes de production soutenue.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle nécessite une alimentation en 400 V triphasé avec neutre et une puissance disponible de 20 kW. La configuration standard possède une plaque lisse. Une surface entièrement rainurée ou rainurée sur la moitié de la plaque est proposée en option. La documentation mentionne également une température de 285 °C en plus de la régulation électronique à 265 °C : la valeur maximale exacte doit être confirmée auprès du fabricant.
Conclusion
Avec ses quatre zones électroniques, sa grande plaque chromée et son affichage digital, la MK1300E répond aux besoins d’un poste de cuisson professionnel de forte capacité. Son drainage intégré, ses deux collecteurs et sa construction en inox AISI 304 facilitent son intégration dans une cuisine organisée et régulièrement sollicitée.
FAQ Plancha électrique chrome dur MK1300E
Les quatre zones peuvent-elles être réglées séparément ?Oui. Chaque zone dispose de sa propre régulation électronique afin d’adapter les paramètres de cuisson.
La MK1300E possède-t-elle une minuterie ?
Oui. L’affichage digital permet d’activer un temps de cuisson pour faciliter le suivi des préparations.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
La MK1300E fonctionne en 400 V, 3N, avec une puissance installée de 20 kW.
Une surface partiellement rainurée est-elle disponible ?
Oui. Une configuration rainurée sur la moitié de la plaque est proposée en option, ainsi qu’une version totalement rainurée.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
