Plancha chrome dur 1200 x 600 mm à 4 zones
| Marque | MIRROR |
Plancha électrique ERU 20 RC à 4 zones grand format
Présentation générale
La plancha électrique professionnelle ERU 20 RC est conçue pour les cuisines CHR recherchant une grande surface de cuisson associée à une régulation électronique. Sa plaque en chrome dur de 1200 x 600 mm comprend quatre zones de cuisson, permettant de répartir les préparations sur un poste de travail adapté aux services soutenus.
Avec une puissance totale de 20 kW, ce modèle fonctionne en standard sur une alimentation en 400 V, 3N. Il s’adresse notamment aux restaurants, brasseries, hôtels, traiteurs et cuisines professionnelles disposant de l’espace et de la puissance électrique nécessaires.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’ERU 20 RC associe un thermostat électronique à une température réglable jusqu’à 280 °C. Ses quatre zones permettent d’organiser la cuisson sur une surface généreuse et d’adapter l’utilisation de la plaque au niveau d’activité.
Son canal collecteur installé sur les quatre côtés dirige les graisses et les résidus vers un tiroir frontal amovible de 4 L. Cette conception facilite leur récupération pendant le service. La plaque reçoit un revêtement en chrome dur de 50 microns, tandis que la carrosserie est réalisée en acier inoxydable AISI 304.
Avantages clés
- Quatre zones de cuisson pour organiser la production
- Grande surface utile de 1200 x 600 mm
- Thermostat électronique réglable jusqu’à 280 °C
- Revêtement en chrome dur de 50 microns
- Canal collecteur présent sur les quatre côtés
- Tiroir frontal récupérateur de graisse de 4 L
- Construction professionnelle en inox AISI 304
- Version encastrable disponible
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | ERU 20 RC |
| Type d’équipement | Plancha électrique professionnelle |
| Zones de cuisson | 4 zones |
| Dimensions extérieures | 1325 x 725 x 310 mm |
| Surface de cuisson | 1200 x 600 mm |
| Puissance | 20 kW |
| Alimentation standard | 400 V, 3N |
| Tension spéciale | 220 V sur demande |
| Commande | Thermostat électronique |
| Température maximale | 280 °C |
| Sécurité | Thermostat de sécurité |
| Revêtement de la plaque | Chrome dur de 50 microns |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Récupération des graisses | Canal collecteur sur les quatre côtés |
| Tiroir récupérateur | 1 tiroir frontal de 4 L |
| Surfaces en option | Rainurage total ou sur 1/2 de la plaque |
| Options d’installation | Support inox et roulettes |
| Installation alternative | Version encastrable disponible |
Usages et applications
La surface de 1200 x 600 mm convient aux établissements qui doivent gérer plusieurs préparations simultanément. Les quatre zones facilitent la répartition du travail pendant les périodes de forte activité. La plaque lisse standard offre une utilisation polyvalente, tandis que les versions rainurées répondent aux besoins de marquage des aliments.
Bon à savoir avant de choisir
L’ERU 20 RC nécessite en standard une alimentation en 400 V triphasé avec neutre et une puissance disponible de 20 kW. Une tension spéciale de 220 V peut être demandée. Il faut également prévoir un emplacement compatible avec ses dimensions de 1325 x 725 x 310 mm. Pour une intégration directe dans un plan de travail, la version ERU 20 RC DI doit être sélectionnée.
Conclusion
Grâce à sa grande surface en chrome dur, ses quatre zones et son système de récupération périphérique, l’ERU 20 RC répond aux besoins des cuisines professionnelles recherchant capacité de travail et précision de réglage. Ses différentes configurations permettent de l’adapter à une installation sur support ou à un agencement encastré.
FAQ Plancha électrique chrome dur ERU 20 RC
Quelle surface de cuisson offre l’ERU 20 RC ?La plancha dispose d’une surface de 1200 x 600 mm répartie en quatre zones de cuisson.
Comment les graisses sont-elles évacuées ?
Un canal collecteur entoure les quatre côtés de la plaque et dirige les graisses vers un tiroir frontal amovible de 4 L.
Une plaque partiellement rainurée est-elle disponible ?
Oui. Le fabricant propose une version rainurée sur la moitié de la surface ainsi qu’une plaque totalement rainurée.
Existe-t-il une version encastrable de ce modèle ?
Oui. La version ERU 20 RC DI est prévue pour une intégration directe dans un plan de travail professionnel.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
