Plancha chrome dur 1000 x 600 mm à 3 zones
| Marque | MIRROR |
Plancha électrique ERU 15 RC à 3 zones et grand format
Présentation générale
La plancha électrique professionnelle ERU 15 RC est conçue pour les cuisines CHR qui recherchent une surface de cuisson étendue avec une régulation électronique. Sa plaque en chrome dur mesure 1000 x 600 mm et comprend trois zones de cuisson, offrant un espace de travail adapté aux restaurants, brasseries, hôtels, traiteurs et établissements soumis à un rythme de service soutenu.
Avec une puissance de 15 kW, ce modèle fonctionne en standard sur une alimentation en 400 V, 3N. Le thermostat électronique permet de régler la température jusqu’à 280 °C, tandis qu’un thermostat de sécurité complète l’équipement.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’ERU 15 RC se caractérise par son canal collecteur installé sur les quatre côtés de la surface de cuisson. Cette conception facilite l’évacuation des graisses et des résidus vers un tiroir frontal amovible de 4 L. Elle contribue ainsi à maintenir un poste de cuisson mieux organisé pendant le service et à simplifier les opérations de vidange.
La plaque reçoit un revêtement en chrome dur de 50 microns. La carrosserie en acier inoxydable AISI 304 répond aux contraintes d’un environnement professionnel. Une surface rainurée totale ou partielle peut être sélectionnée selon les besoins de cuisson et de marquage.
Avantages clés
- Grande surface de cuisson de 1000 x 600 mm
- Trois zones adaptées aux productions soutenues
- Thermostat électronique réglable jusqu’à 280 °C
- Revêtement en chrome dur de 50 microns
- Canal collecteur présent sur les quatre côtés
- Tiroir frontal récupérateur de graisse de 4 L
- Construction en acier inoxydable AISI 304
- Version encastrable disponible
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | ERU 15 RC |
| Type d’équipement | Plancha électrique professionnelle |
| Zones de cuisson | 3 zones |
| Dimensions extérieures | 1125 x 725 x 310 mm |
| Surface de cuisson | 1000 x 600 mm |
| Puissance | 15 kW |
| Alimentation standard | 400 V, 3N |
| Tension spéciale | 220 V sur demande |
| Commande | Thermostat électronique |
| Température maximale | 280 °C |
| Sécurité | Thermostat de sécurité |
| Revêtement de la plaque | Chrome dur de 50 microns |
| Construction | Acier inoxydable AISI 304 |
| Récupération des graisses | Canal collecteur sur les quatre côtés |
| Tiroir récupérateur | 1 tiroir frontal de 4 L |
| Surfaces en option | Rainurage total, sur 1/3 ou sur 2/3 |
| Options d’installation | Support inox et roulettes |
| Installation alternative | Version encastrable disponible |
Usages et applications
Grâce à sa largeur utile de 1000 mm et à sa profondeur de 600 mm, l’ERU 15 RC convient aux postes de cuisson nécessitant une surface importante. Ses trois zones permettent de répartir les préparations sur la plaque et d’organiser plus facilement le travail pendant les périodes de forte activité. La version lisse offre une utilisation polyvalente, tandis que les configurations rainurées répondent aux besoins de marquage.
Bon à savoir avant de choisir
Cette plancha nécessite en standard une alimentation en 400 V triphasé avec neutre et une puissance disponible de 15 kW. Une tension spéciale de 220 V est proposée sur demande. Il convient également de prévoir un espace compatible avec ses dimensions de 1125 x 725 x 310 mm. Pour une intégration directe dans un plan de travail, la version ERU 15 RC DI doit être sélectionnée.
Conclusion
Avec sa grande surface en chrome dur, ses trois zones et son système de récupération périphérique, l’ERU 15 RC constitue une solution adaptée aux cuisines professionnelles recherchant capacité de travail et précision de réglage. Son thermostat électronique, son tiroir frontal et ses différentes configurations facilitent son intégration dans un poste de cuisson CHR.
FAQ Plancha électrique chrome dur ERU 15 RC
Quelle surface de cuisson offre l’ERU 15 RC ?La plancha possède une surface de cuisson de 1000 x 600 mm répartie en trois zones.
Comment les graisses sont-elles récupérées ?
Un canal collecteur entoure les quatre côtés de la plaque et dirige les graisses vers un tiroir frontal amovible de 4 L.
Quelles surfaces rainurées sont disponibles ?
Le fabricant propose une plaque totalement rainurée ainsi que des configurations rainurées sur 1/3 ou 2/3 de la surface.
Existe-t-il une version encastrable de l’ERU 15 RC ?
Oui. La version ERU 15 RC DI est conçue pour une intégration directe dans un plan de travail professionnel.
MIRROR S.A. : spécialiste de la cuisson professionnelle
MIRROR S.A., dont le nom complet est Maquinaria Industrial Restauración Rápida y Organización Restaurantes, est un fabricant espagnol spécialisé dans les équipements de cuisson pour les professionnels de la restauration.
Depuis le début de son activité en 1983, la marque développe des solutions adaptées à la cuisson rapide et aux environnements où la régularité, le débit et l’organisation du poste de travail sont essentiels.
Ses équipements sont aujourd’hui commercialisés dans plus de trente pays par l’intermédiaire de réseaux professionnels spécialisés.
La plancha MIRROR professionnelle constitue l’une des spécialités historiques de la marque.
Les gammes HARD CHROMIUM regroupent différentes plaques au chrome dur, proposées selon les modèles en version électrique ou gaz, avec plusieurs largeurs et zones de cuisson.
Cette diversité permet d’adapter la surface utile au nombre de couverts, au rythme du service et aux produits préparés : viandes, poissons, légumes, burgers ou préparations minute.
Le choix entre une plancha gaz et une plancha électrique dépend principalement de l’installation existante, de la puissance disponible, de la configuration de la cuisine et des habitudes de travail de l’équipe.
Pour accélérer certaines cuissons, MIRROR propose également les grills double face DOUBLE-SIDE.
Les appareils CLAM permettent de cuire simultanément les deux faces d’un produit, une configuration particulièrement adaptée aux snacks, aux concepts de burgers, aux établissements de restauration rapide et aux cuisines soumises à de fortes cadences.
Le format, la surface de cuisson et le type de commande doivent être choisis selon le menu, la taille des portions et le débit attendu.
L’offre HIGH PERFORMANCE rassemble les friteuses professionnelles MIRROR, notamment les séries XPRIME et XMART.
Selon les versions, elles peuvent recevoir une commande mécanique ou électronique, une ou deux cuves et un dispositif de filtration de l’huile.
Le choix ne doit donc pas reposer uniquement sur la capacité annoncée : le volume produit par service, la fréquence des cuissons, la variété des aliments et le temps consacré à l’entretien sont tout aussi importants.
Une friteuse MIRROR avec filtration peut notamment être pertinente lorsqu’un établissement souhaite mieux organiser le traitement de l’huile et limiter les manipulations quotidiennes.
La marque complète son univers avec les grills gaz IRON STONE, les cuiseurs à pâtes et différents accessoires adaptés à ses équipements.
Cette spécialisation dans la cuisson permet à MIRROR de répondre aux besoins des restaurants traditionnels, brasseries, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et concepts de restauration rapide.
Le fabricant reste juridiquement distinct de Codigel, qui référence et commercialise une partie importante de la gamme sur le marché français.
Sur Proculis, la sélection d’un équipement de cuisson MIRROR peut être étudiée à partir de critères concrets : énergie disponible, branchement monophasé ou triphasé, raccordement gaz, largeur utile, nombre de zones, capacité des cuves, type de commande et facilité d’entretien.
Cette approche aide à éviter un matériel surdimensionné, insuffisant pour le débit réel ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
