Pétrin spirale renforcé 300 kg cuve fixe

Pétrin à spirale renforcé 300 kg pour très fortes productions

Présentation générale

Le pétrin à spirale cuve fixe IRIS-300-D est la version renforcée du plus grand modèle de la gamme IRIS. Il s’adresse aux professionnels qui produisent de très grands volumes de pâte et qui ont besoin d’une machine dimensionnée pour des recettes plus fermes ou moins hydratées. Sa capacité de travail va de 27 à 300 kg de pâte, avec une capacité farine de 180 kg et une cuve de 420 L.

Conçu par Logiudice Forni, ce modèle associe une cuve fixe, une spirale inox, une colonne centrale inox et une structure en acier verni gris métallisé RAL 9007. La version IRIS-D apporte une motorisation renforcée de 17,2 kW, recommandée lorsque l’hydratation descend sous 55 % ou lorsque les pâtes demandent davantage de réserve mécanique.

Pourquoi ce modèle se distingue

L’IRIS-300-D est pensé pour les ateliers où le pétrissage est un poste central de production. Il permet de travailler jusqu’à 300 kg de pâte par pétrissée, tout en offrant une motorisation renforcée pour les pâtes plus exigeantes. C’est un choix pertinent pour les structures qui recherchent à la fois une très grande capacité, une machine robuste et une meilleure adaptation aux pâtes fermes.

Avec ses dimensions de 113 x 173 x 166 cm et son poids de 840 kg, ce modèle doit être intégré dans un projet d’implantation bien anticipé. L’espace de circulation, les accès, le sol et l’alimentation électrique doivent être vérifiés avant validation.

Avantages clés

• Version renforcée IRIS-D, recommandée pour les pâtes fermes ou inférieures à 55 % d’hydratation.
• Capacité jusqu’à 300 kg de pâte, adaptée aux très grandes productions professionnelles.
• Cuve inox de 420 L avec capacité farine de 180 kg.
• Puissance renforcée de 17,2 kW pour accompagner les recettes plus exigeantes.
• Deux moteurs à double vitesse pour le travail de la spirale et de la cuve.
• Options utiles pour les grands volumes : sonde température, racleur de cuve, compteur d’eau, écran tactile et transmission spirale renforcée.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	IRIS-300-D
Type de machine	Pétrin à spirale professionnel à cuve fixe renforcé
Gamme	IRIS-D renforcée
Capacité pâte minimum	27 kg
Capacité pâte maximum	300 kg
Capacité farine	180 kg
Volume de cuve	420 L
Dimensions	113 x 173 x 166 cm
Poids	840 kg
Puissance	17,2 kW
Tension standard	400 V / 50 Hz / 3 Ph
Motorisation	Deux moteurs à double vitesse renforcés
Vitesses	2 vitesses de spirale et de cuve
Transmission	Courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi
Inversion de cuve	Inversion de rotation de la cuve en 1ère vitesse
Commandes standard	Tableau électromécanique avec 2 minuteries à affichage numérique
Structure	Acier verni gris métallisé RAL 9007
Cuve	Acier inox
Spirale	Acier inox
Colonne centrale	Acier inox
Protection de cuve	Protection en ABS fermé ou grille en acier inoxydable selon configuration
Mobilité	Monté sur roulettes avec pieds réglables
Hydratation conseillée	Version recommandée pour pâtes avec hydratation inférieure à 55 % ; moteurs renforcés pour mélanges avec au moins 50 % d’hydratation
Options compatibles	Tableau LCD 4,3 pouces, tableau Easy Touch, écran tactile 7 pouces avec variateur, sonde température, racleur de cuve, compteur d’eau avec panneau compatible, carrosserie inox sur demande, protection ABS transparent, transmission spirale renforcée pour pâte très dure
Dimensions emballage	120 x 190 x 190 cm
Type d’emballage	Caisse bois
Poids emballage	70 kg
Fabrication	Logiudice Forni, Made in Italy

Usages et applications

L’IRIS-300-D convient aux boulangeries à très fort débit, laboratoires centraux, pizzerias en production de volume et ateliers CHR qui travaillent de grandes quantités de pâte à pain, pâte à pizza, pâtes levées ou préparations boulangères plus fermes. Sa capacité de 300 kg par pétrissée permet d’organiser des cycles importants avec une machine conçue pour un poste de pétrissage intensif.

Il s’adresse aux professionnels qui veulent sécuriser leur production sur de très grands volumes, tout en bénéficiant d’une version renforcée mieux adaptée aux recettes plus contraignantes.

Bon à savoir avant de choisir

Le choix entre l’IRIS-300 et l’IRIS-300-D dépend surtout du type de pâte travaillé. Pour des recettes avec au moins 55 % d’hydratation, le modèle standard peut être étudié. Pour des pâtes plus fermes, moins hydratées ou plus difficiles à travailler, l’IRIS-300-D est le choix le plus cohérent dans les données fabricant.

Avant installation, il faut vérifier les accès, l’espace autour de la machine, le poids de 840 kg, les dimensions de 113 x 173 x 166 cm, la résistance du sol et la disponibilité d’une alimentation 400 V triphasée. L’emballage en caisse bois doit aussi être pris en compte à la réception.

Conclusion

L’IRIS-300-D est un pétrin à spirale cuve fixe renforcé destiné aux productions les plus importantes de la gamme IRIS. Avec sa capacité de 300 kg de pâte, sa cuve inox de 420 L et sa puissance de 17,2 kW, il représente une solution adaptée aux professionnels qui recherchent une machine robuste, très capacitaire et mieux armée pour les pâtes fermes.

FAQ

Quelle différence entre l’IRIS-300 et l’IRIS-300-D ?
Les deux modèles ont la même capacité de 27 à 300 kg de pâte, la même cuve de 420 L et les mêmes dimensions. L’IRIS-300-D est la version renforcée, avec une puissance de 17,2 kW contre 12,5 kW pour l’IRIS-300 standard.

Quand choisir l’IRIS-300-D plutôt que l’IRIS-250-D ?
L’IRIS-300-D est plus adapté si la capacité de 250 kg devient insuffisante. Il permet de travailler jusqu’à 300 kg de pâte, avec une cuve de 420 L contre 320 L pour l’IRIS-250-D.

Ce modèle est-il recommandé pour les pâtes à faible hydratation ?
Oui, la gamme IRIS-D est recommandée lorsque l’hydratation est inférieure à 55 %. Les données fabricant indiquent des moteurs renforcés pour des mélanges avec au moins 50 % d’hydratation.

Quelles options sont pertinentes sur une capacité de 300 kg ?
Selon les recettes et l’organisation du laboratoire, la sonde température, le racleur de cuve, le compteur d’eau avec panneau compatible, l’écran tactile 7 pouces avec variateur ou la transmission spirale renforcée peuvent être étudiés.

Quels points vérifier avant l’installation ?
Il faut contrôler les accès, l’espace autour des dimensions 113 x 173 x 166 cm, le poids de 840 kg, la résistance du sol, la zone de réception et l’alimentation 400 V triphasée.