Pétrin spirale renforcé 160 kg cuve fixe
| Marque | Logiudice |
| Type de cuve | Cuve fixe |
Pétrin à spirale renforcé 160 kg pour pâtes fermes et production intensive
Présentation générale
Le pétrin à spirale cuve fixe IRIS-160-D est la version renforcée du modèle 160 kg de la gamme IRIS. Il s’adresse aux professionnels qui produisent de grandes quantités de pâte et qui ont besoin d’une machine mieux armée pour les recettes fermes ou moins hydratées. Sa capacité de travail va de 15 à 160 kg de pâte, avec une capacité farine de 100 kg et une cuve de 250 L.
Fabriqué par Logiudice Forni, ce modèle associe une cuve fixe, une spirale inox, une colonne centrale inox et une structure en acier verni gris métallisé RAL 9007. La version IRIS-D est recommandée lorsque l’hydratation descend sous 55 %, avec une motorisation renforcée adaptée aux mélanges plus exigeants.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’IRIS-160-D apporte une réserve de puissance supérieure au modèle standard, tout en conservant les mêmes dimensions et la même capacité de cuve. Avec ses 12,5 kW, il répond aux besoins des ateliers qui veulent travailler des volumes importants sans négliger la régularité du pétrissage.
Sa transmission par courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi, ses deux moteurs à double vitesse et l’inversion de rotation de la cuve en première vitesse permettent d’accompagner le travail de la pâte avec stabilité. Pour les pâtes très dures, une transmission spirale renforcée est également indiquée parmi les options disponibles sur ce format.
Avantages clés
- Version renforcée IRIS-D, recommandée pour les pâtes plus fermes ou inférieures à 55 % d’hydratation.
- Capacité jusqu’à 160 kg de pâte, adaptée aux ateliers de production intensive.
- Cuve inox de 250 L avec capacité farine de 100 kg.
- Deux moteurs à double vitesse pour la spirale et la cuve.
- Transmission par courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi.
- Options utiles pour le pilotage et la régularité : sonde température, racleur, compteur d’eau, écran tactile ou transmission renforcée.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | IRIS-160-D |
| Type de machine | Pétrin à spirale professionnel à cuve fixe renforcé |
| Gamme | IRIS-D renforcée |
| Capacité pâte minimum | 15 kg |
| Capacité pâte maximum | 160 kg |
| Capacité farine | 100 kg |
| Volume de cuve | 250 L |
| Dimensions | 95 x 156 x 160 cm |
| Poids | 722 kg |
| Puissance | 12,5 kW |
| Tension standard | 400 V / 50 Hz / 3 Ph |
| Motorisation | Deux moteurs à double vitesse renforcés |
| Vitesses | 2 vitesses de spirale et de cuve |
| Transmission | Courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi |
| Inversion de cuve | Inversion de rotation de la cuve en 1ère vitesse |
| Commandes standard | Tableau électromécanique avec 2 minuteries à affichage numérique |
| Structure | Acier verni gris métallisé RAL 9007 |
| Cuve | Acier inox |
| Spirale | Acier inox |
| Colonne centrale | Acier inox |
| Protection de cuve | Protection en ABS fermé ou grille en acier inoxydable selon configuration |
| Mobilité | Monté sur roulettes avec pieds réglables |
| Hydratation conseillée | Version recommandée pour pâtes avec hydratation inférieure à 55 % ; moteurs renforcés pour mélanges avec au moins 50 % d’hydratation |
| Options compatibles | Tableau LCD 4,3 pouces, tableau Easy Touch, écran tactile 7 pouces avec variateur, sonde température, racleur de cuve, compteur d’eau avec panneau compatible, carrosserie inox sur demande, protection ABS transparent, transmission spirale renforcée pour pâte très dure |
| Dimensions emballage | 110 x 170 x 172 cm |
| Type d’emballage | Carton palette |
| Poids emballage | 66 kg |
| Fabrication | Logiudice Forni, Made in Italy |
Usages et applications
L’IRIS-160-D convient aux boulangeries à fort débit, laboratoires de pâtisserie, pizzerias en production de volume et ateliers CHR qui travaillent des pâtes exigeantes. Sa capacité de 160 kg permet d’organiser de grandes pétrissées tout en bénéficiant d’une motorisation renforcée pour les recettes plus fermes.
Il est particulièrement pertinent lorsque la production demande à la fois du volume, de la stabilité et une meilleure adaptation aux pâtes moins hydratées.
Bon à savoir avant de choisir
Le choix entre l’IRIS-160 et l’IRIS-160-D dépend principalement du type de pâte travaillé. Pour des recettes avec au moins 55 % d’hydratation, la version standard peut être étudiée. Pour des pâtes plus fermes, la version renforcée IRIS-160-D est plus cohérente avec les recommandations fabricant.
Avant installation, il faut vérifier les accès, l’espace autour de la machine, le poids de 722 kg, les dimensions de 95 x 156 x 160 cm et la disponibilité d’une alimentation 400 V triphasée.
Conclusion
L’IRIS-160-D est un pétrin à spirale cuve fixe renforcé pensé pour les professionnels qui veulent travailler jusqu’à 160 kg de pâte avec plus de réserve moteur. Sa cuve inox de 250 L, sa puissance de 12,5 kW et ses options de pilotage en font une solution adaptée aux productions intensives et aux pâtes plus fermes.
FAQ
Quelle différence entre l’IRIS-160 et l’IRIS-160-D ?Les deux modèles ont la même capacité de 15 à 160 kg de pâte, la même cuve de 250 L et les mêmes dimensions. L’IRIS-160-D est la version renforcée, avec une puissance de 12,5 kW contre 8,5 kW pour l’IRIS-160 standard.
Quand choisir l’IRIS-160-D plutôt que l’IRIS-130-D ?
L’IRIS-160-D est plus adapté si la capacité de 130 kg devient insuffisante. Il permet de travailler jusqu’à 160 kg de pâte, avec une cuve de 250 L contre 193 L pour l’IRIS-130-D.
Ce modèle est-il adapté aux pâtes à faible hydratation ?
Oui, la gamme IRIS-D est recommandée lorsque l’hydratation est inférieure à 55 %. Les données fabricant indiquent des moteurs renforcés pour des mélanges avec au moins 50 % d’hydratation.
Quelles options sont pertinentes pour des pâtes très dures ?
Sur l’IRIS-160-D, l’option de transmission spirale renforcée peut être étudiée pour les pâtes très dures. La sonde température et le racleur de cuve peuvent aussi aider à mieux suivre et organiser le travail de pétrissage.
Quels points vérifier avant l’installation ?
Il faut contrôler les accès, l’espace autour des dimensions 95 x 156 x 160 cm, le poids de 722 kg, le sol et l’alimentation 400 V triphasée.
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