Pétrin spirale renforcé 160 kg cuve fixe

Pétrin à spirale renforcé 160 kg pour pâtes fermes et production intensive

Présentation générale

Le pétrin à spirale cuve fixe IRIS-160-D est la version renforcée du modèle 160 kg de la gamme IRIS. Il s’adresse aux professionnels qui produisent de grandes quantités de pâte et qui ont besoin d’une machine mieux armée pour les recettes fermes ou moins hydratées. Sa capacité de travail va de 15 à 160 kg de pâte, avec une capacité farine de 100 kg et une cuve de 250 L.

Fabriqué par Logiudice Forni, ce modèle associe une cuve fixe, une spirale inox, une colonne centrale inox et une structure en acier verni gris métallisé RAL 9007. La version IRIS-D est recommandée lorsque l’hydratation descend sous 55 %, avec une motorisation renforcée adaptée aux mélanges plus exigeants.

Pourquoi ce modèle se distingue

L’IRIS-160-D apporte une réserve de puissance supérieure au modèle standard, tout en conservant les mêmes dimensions et la même capacité de cuve. Avec ses 12,5 kW, il répond aux besoins des ateliers qui veulent travailler des volumes importants sans négliger la régularité du pétrissage.

Sa transmission par courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi, ses deux moteurs à double vitesse et l’inversion de rotation de la cuve en première vitesse permettent d’accompagner le travail de la pâte avec stabilité. Pour les pâtes très dures, une transmission spirale renforcée est également indiquée parmi les options disponibles sur ce format.

Avantages clés

• Version renforcée IRIS-D, recommandée pour les pâtes plus fermes ou inférieures à 55 % d’hydratation.
• Capacité jusqu’à 160 kg de pâte, adaptée aux ateliers de production intensive.
• Cuve inox de 250 L avec capacité farine de 100 kg.
• Deux moteurs à double vitesse pour la spirale et la cuve.
• Transmission par courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi.
• Options utiles pour le pilotage et la régularité : sonde température, racleur, compteur d’eau, écran tactile ou transmission renforcée.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	IRIS-160-D
Type de machine	Pétrin à spirale professionnel à cuve fixe renforcé
Gamme	IRIS-D renforcée
Capacité pâte minimum	15 kg
Capacité pâte maximum	160 kg
Capacité farine	100 kg
Volume de cuve	250 L
Dimensions	95 x 156 x 160 cm
Poids	722 kg
Puissance	12,5 kW
Tension standard	400 V / 50 Hz / 3 Ph
Motorisation	Deux moteurs à double vitesse renforcés
Vitesses	2 vitesses de spirale et de cuve
Transmission	Courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi
Inversion de cuve	Inversion de rotation de la cuve en 1ère vitesse
Commandes standard	Tableau électromécanique avec 2 minuteries à affichage numérique
Structure	Acier verni gris métallisé RAL 9007
Cuve	Acier inox
Spirale	Acier inox
Colonne centrale	Acier inox
Protection de cuve	Protection en ABS fermé ou grille en acier inoxydable selon configuration
Mobilité	Monté sur roulettes avec pieds réglables
Hydratation conseillée	Version recommandée pour pâtes avec hydratation inférieure à 55 % ; moteurs renforcés pour mélanges avec au moins 50 % d’hydratation
Options compatibles	Tableau LCD 4,3 pouces, tableau Easy Touch, écran tactile 7 pouces avec variateur, sonde température, racleur de cuve, compteur d’eau avec panneau compatible, carrosserie inox sur demande, protection ABS transparent, transmission spirale renforcée pour pâte très dure
Dimensions emballage	110 x 170 x 172 cm
Type d’emballage	Carton palette
Poids emballage	66 kg
Fabrication	Logiudice Forni, Made in Italy

Usages et applications

L’IRIS-160-D convient aux boulangeries à fort débit, laboratoires de pâtisserie, pizzerias en production de volume et ateliers CHR qui travaillent des pâtes exigeantes. Sa capacité de 160 kg permet d’organiser de grandes pétrissées tout en bénéficiant d’une motorisation renforcée pour les recettes plus fermes.

Il est particulièrement pertinent lorsque la production demande à la fois du volume, de la stabilité et une meilleure adaptation aux pâtes moins hydratées.

Bon à savoir avant de choisir

Le choix entre l’IRIS-160 et l’IRIS-160-D dépend principalement du type de pâte travaillé. Pour des recettes avec au moins 55 % d’hydratation, la version standard peut être étudiée. Pour des pâtes plus fermes, la version renforcée IRIS-160-D est plus cohérente avec les recommandations fabricant.

Avant installation, il faut vérifier les accès, l’espace autour de la machine, le poids de 722 kg, les dimensions de 95 x 156 x 160 cm et la disponibilité d’une alimentation 400 V triphasée.

Conclusion

L’IRIS-160-D est un pétrin à spirale cuve fixe renforcé pensé pour les professionnels qui veulent travailler jusqu’à 160 kg de pâte avec plus de réserve moteur. Sa cuve inox de 250 L, sa puissance de 12,5 kW et ses options de pilotage en font une solution adaptée aux productions intensives et aux pâtes plus fermes.

FAQ

Quelle différence entre l’IRIS-160 et l’IRIS-160-D ?
Les deux modèles ont la même capacité de 15 à 160 kg de pâte, la même cuve de 250 L et les mêmes dimensions. L’IRIS-160-D est la version renforcée, avec une puissance de 12,5 kW contre 8,5 kW pour l’IRIS-160 standard.

Quand choisir l’IRIS-160-D plutôt que l’IRIS-130-D ?
L’IRIS-160-D est plus adapté si la capacité de 130 kg devient insuffisante. Il permet de travailler jusqu’à 160 kg de pâte, avec une cuve de 250 L contre 193 L pour l’IRIS-130-D.

Ce modèle est-il adapté aux pâtes à faible hydratation ?
Oui, la gamme IRIS-D est recommandée lorsque l’hydratation est inférieure à 55 %. Les données fabricant indiquent des moteurs renforcés pour des mélanges avec au moins 50 % d’hydratation.

Quelles options sont pertinentes pour des pâtes très dures ?
Sur l’IRIS-160-D, l’option de transmission spirale renforcée peut être étudiée pour les pâtes très dures. La sonde température et le racleur de cuve peuvent aussi aider à mieux suivre et organiser le travail de pétrissage.

Quels points vérifier avant l’installation ?
Il faut contrôler les accès, l’espace autour des dimensions 95 x 156 x 160 cm, le poids de 722 kg, le sol et l’alimentation 400 V triphasée.