Pétrin spirale renforcé 130 kg cuve fixe

Pétrin à spirale renforcé 130 kg pour pâtes fermes et grands volumes

Présentation générale

Le pétrin à spirale cuve fixe IRIS-130-D est conçu pour les professionnels qui travaillent des volumes importants tout en ayant besoin d’une motorisation renforcée. Avec une capacité de 12 à 130 kg de pâte, une capacité farine de 80 kg et une cuve de 193 L, il s’adresse aux boulangeries, pizzerias, pâtisseries et laboratoires CHR qui produisent régulièrement des pâtes plus fermes ou moins hydratées.

Issu de la gamme IRIS-D de Logiudice Forni, ce modèle reprend la construction robuste des pétrins IRIS à cuve fixe : structure en acier verni gris métallisé RAL 9007, cuve inox, spirale inox, colonne centrale inox et transmission par courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi. Sa version renforcée permet de mieux répondre aux contraintes des recettes exigeantes, notamment lorsque l’hydratation descend sous 55 %.

Pourquoi ce modèle se distingue

L’IRIS-130-D apporte une vraie réserve de puissance par rapport au modèle IRIS-130 standard. Il conserve la même capacité, les mêmes dimensions et le même volume de cuve, mais il est pensé pour des usages plus sollicitants. C’est un point important pour les professionnels qui ne cherchent pas seulement une grande capacité, mais aussi une machine capable d’accompagner des pâtes plus denses avec régularité.

Son format de 85 x 140 x 150 cm doit être intégré dans un projet d’implantation sérieux, avec un espace suffisant pour le chargement, le travail autour de la cuve et le nettoyage. Pour un atelier qui monte en production, il représente un bon équilibre entre grande capacité, robustesse et adaptation aux pâtes fermes.

Avantages clés

• Version renforcée IRIS-D, recommandée pour les pâtes avec hydratation inférieure à 55 %.
• Capacité jusqu’à 130 kg de pâte, adaptée aux productions professionnelles soutenues.
• Cuve inox de 193 L avec capacité farine de 80 kg.
• Deux moteurs à double vitesse pour la spirale et la cuve.
• Transmission par courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi.
• Commandes évolutives possibles, dont écran tactile 7 ” avec variateur selon configuration.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	IRIS-130-D
Type de machine	Pétrin à spirale professionnel à cuve fixe renforcé
Gamme	IRIS-D renforcée
Capacité pâte minimum	12 kg
Capacité pâte maximum	130 kg
Capacité farine	80 kg
Volume de cuve	193 L
Dimensions	85 x 140 x 150 cm
Poids	597 kg
Puissance	9,5 kW selon brochure IRIS_24-10-24 ; 10,2 kW selon tableau technique fourni, à confirmer avant devis
Tension standard	400 V / 50 Hz / 3 Ph
Motorisation	Deux moteurs à double vitesse renforcés
Vitesses	2 vitesses de spirale et de cuve
Transmission	Courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi
Inversion de cuve	Inversion de rotation de la cuve en 1ère vitesse
Commandes standard	Tableau électromécanique avec 2 minuteries à affichage numérique
Structure	Acier verni gris métallisé RAL 9007
Cuve	Acier inox
Spirale	Acier inox
Colonne centrale	Acier inox
Protection de cuve	Protection en ABS fermé ou grille en acier inoxydable selon configuration
Mobilité	Monté sur roulettes avec pieds réglables
Hydratation conseillée	Version recommandée pour pâtes avec hydratation inférieure à 55 % ; moteurs renforcés pour mélanges avec au moins 50 % d’hydratation
Options compatibles	Tableau LCD 4,3 ”, tableau Easy Touch, écran tactile 7 ” avec variateur, sonde température, racleur de cuve, compteur d’eau avec panneau compatible, carrosserie inox sur demande, protection ABS transparent
Dimensions emballage	100 x 160 x 160 cm
Type d’emballage	Carton palette
Poids emballage	54 kg
Fabrication	Logiudice Forni, Made in Italy

Usages et applications

L’IRIS-130-D convient aux professionnels qui préparent de grandes quantités de pâte à pain, pâte à pizza, pâtes levées ou préparations boulangères plus fermes. Il est particulièrement pertinent dans les ateliers où la capacité de 100 kg devient limitée, mais où l’on souhaite conserver un format encore plus accessible que les modèles 160 kg et supérieurs.

Il peut s’intégrer dans une boulangerie à fort débit, une pizzeria avec production centralisée, un laboratoire de pâtisserie ou une unité CHR qui recherche un poste de pétrissage stable, robuste et mieux adapté aux recettes exigeantes.

Bon à savoir avant de choisir

Le choix entre l’IRIS-130 et l’IRIS-130-D dépend surtout du type de pâte travaillé. Pour des pâtes avec au moins 55 % d’hydratation, le modèle standard peut être étudié. Pour des pâtes plus fermes, moins hydratées ou plus difficiles à travailler, la version IRIS-130-D est plus cohérente avec les recommandations fabricant.

Avant validation, il faut aussi vérifier l’alimentation 400 V triphasée, l’accès au local, le poids de 597 kg et l’espace disponible autour de la machine. La puissance doit être confirmée avant devis, car les documents fournis indiquent deux valeurs différentes pour ce modèle renforcé.

Conclusion

L’IRIS-130-D est un pétrin à spirale cuve fixe renforcé pensé pour les productions importantes et les pâtes plus exigeantes. Avec sa capacité de 130 kg, sa cuve inox de 193 L et sa construction robuste, il offre une solution adaptée aux professionnels qui veulent sécuriser leur pétrissage sur des volumes élevés sans négliger la régularité du travail de pâte.

FAQ

Quelle différence entre l’IRIS-130 et l’IRIS-130-D ?
Les deux modèles ont la même capacité de 12 à 130 kg de pâte, la même cuve de 193 L et les mêmes dimensions. L’IRIS-130-D est la version renforcée, recommandée pour les pâtes plus fermes ou moins hydratées.

Quand choisir l’IRIS-130-D plutôt que l’IRIS-100-D ?
L’IRIS-130-D est plus adapté si la capacité de 100 kg devient insuffisante. Il permet de travailler jusqu’à 130 kg de pâte par pétrissée, avec une cuve de 193 L contre 145 L pour l’IRIS-100-D.

Ce modèle est-il conseillé pour les pâtes à faible hydratation ?
Oui, la gamme IRIS-D est recommandée lorsque l’hydratation est inférieure à 55 %. Les données fabricant indiquent des moteurs renforcés pour des mélanges avec au moins 50 % d’hydratation.

Pourquoi faut-il confirmer la puissance avant devis ?
Deux valeurs sont présentes dans les documents fournis : 9,5 kW dans la brochure IRIS_24-10-24 et 10,2 kW dans le tableau technique initial. Une confirmation fournisseur est donc préférable avant validation technique.

Quels points vérifier avant l’installation de l’IRIS-130-D ?
Il faut contrôler l’accès au local, l’espace disponible autour des dimensions 85 x 140 x 150 cm, le poids de 597 kg et la disponibilité d’une alimentation 400 V triphasée.