Pétrin spirale cuve fixe 80 kg

Pétrin à spirale cuve fixe 80 kg pour productions régulières

Présentation générale

Le pétrin à spirale cuve fixe IRIS-080 est pensé pour les professionnels qui veulent gagner en capacité tout en conservant une machine stable, robuste et simple à piloter au quotidien. Avec une plage de travail de 6 à 80 kg de pâte, une capacité farine de 50 kg et une cuve de 127 L, il répond aux besoins des boulangeries, pizzerias, pâtisseries et laboratoires CHR qui produisent des volumes réguliers.

Ce modèle de la gamme IRIS Logiudice Forni associe une cuve fixe, une spirale inox, une colonne centrale inox et une structure en acier verni gris métallisé RAL 9007. Sa conception vise un pétrissage homogène, avec un bon rapport entre la vitesse de l’outil spirale et la rotation de la cuve, pour travailler la pâte avec régularité et limiter les variations pendant la production.

Pourquoi ce modèle se distingue

L’IRIS-080 marque une vraie montée en capacité dans la gamme. Il s’adresse aux professionnels qui ont besoin de produire plus qu’avec un modèle compact, sans passer immédiatement sur les très grands formats. Ses dimensions de 75 x 119 x 145 cm permettent de l’intégrer dans un laboratoire structuré, avec une capacité adaptée aux rythmes de production soutenus.

La machine dispose de deux moteurs à double vitesse, pour l’outil spirale et pour la cuve, ainsi que d’une transmission par courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi. L’inversion de rotation de la cuve en première vitesse apporte une souplesse d’utilisation supplémentaire lors du travail de la pâte.

Avantages clés

• Capacité jusqu’à 80 kg de pâte, adaptée aux productions régulières en boulangerie, pizzeria ou laboratoire CHR.
• Cuve de 127 L et capacité farine de 50 kg pour organiser des pétrissées plus importantes.
• Deux moteurs à double vitesse pour accompagner le travail de la spirale et de la cuve.
• Transmission par courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi.
• Cuve, spirale et colonne centrale en acier inox pour un usage alimentaire professionnel.
• Commandes évolutives possibles avec panneau LCD, Easy Touch ou écran tactile 7” avec variateur.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	IRIS-080
Type de machine	Pétrin à spirale professionnel à cuve fixe
Gamme	IRIS standard
Capacité pâte minimum	6 kg
Capacité pâte maximum	80 kg
Capacité farine	50 kg
Volume de cuve	127 L
Dimensions	75 x 119 x 145 cm
Poids	456 kg
Puissance	4,6 kW
Tension standard	400 V / 50 Hz / 3 Ph
Motorisation	Deux moteurs à double vitesse
Vitesses	2 vitesses de spirale et de cuve
Transmission	Courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi
Inversion de cuve	Inversion de rotation de la cuve en 1ère vitesse
Commandes standard	Tableau électromécanique avec 2 minuteries à affichage numérique
Structure	Acier verni gris métallisé RAL 9007
Cuve	Acier inox
Spirale	Acier inox
Colonne centrale	Acier inox
Protection de cuve	Protection en ABS fermé ou grille en acier inoxydable selon configuration
Mobilité	Monté sur roulettes avec pieds réglables
Hydratation conseillée	Mélanges avec au moins 55 % d’hydratation
Version renforcée associée	IRIS-080-D disponible pour pâtes plus fermes, puissance 5,7 kW
Options compatibles	Tableau LCD 4,3”, tableau Easy Touch, écran tactile 7” avec variateur, sonde température, racleur de cuve, compteur d’eau avec panneau compatible, carrosserie inox sur demande, protection ABS transparent
Dimensions emballage	130 x 80 x 152 cm
Type d’emballage	Carton palette
Poids emballage	40 kg
Fabrication	Logiudice Forni, Made in Italy

Usages et applications

L’IRIS-080 convient aux environnements professionnels où la production de pâte devient régulière et structurée. Il peut être utilisé pour des pâtes à pain, pâtes à pizza, pâtes levées ou préparations boulangères, dans la limite de sa capacité de 80 kg de pâte par pétrissée.

Sa cuve fixe et sa construction robuste en font un choix pertinent pour une boulangerie artisanale qui augmente ses volumes, une pizzeria avec fabrication interne soutenue, une pâtisserie ou un laboratoire CHR recherchant une machine fiable pour organiser les pétrissées avec plus de confort.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de choisir l’IRIS-080, il faut vérifier le volume de pâte réellement produit par pétrissée, l’espace disponible autour de la machine et l’alimentation électrique du laboratoire. La tension standard est en 400 V / 50 Hz / 3 Ph, avec différentes tensions disponibles sur demande selon les données fabricant.

Ce modèle standard est conseillé pour des mélanges avec au moins 55 % d’hydratation. Si votre production concerne principalement des pâtes plus fermes ou moins hydratées, la version renforcée IRIS-080-D est la référence à étudier, car elle est prévue dans la gamme avec une puissance supérieure.

Conclusion

L’IRIS-080 est un pétrin à spirale cuve fixe professionnel conçu pour les productions régulières qui nécessitent davantage de capacité, de stabilité et de précision. Avec ses 80 kg de pâte, sa cuve inox de 127 L, ses deux moteurs à double vitesse et ses options de commande évolutives, il constitue une solution solide pour accompagner le développement d’un laboratoire de boulangerie, pizzeria, pâtisserie ou CHR.

FAQ

Quelle capacité de production offre l’IRIS-080 ?
L’IRIS-080 permet de travailler de 6 à 80 kg de pâte, avec une capacité farine de 50 kg et une cuve de 127 L.

Quelle différence entre l’IRIS-060 et l’IRIS-080 ?
L’IRIS-080 offre une capacité supérieure, avec 80 kg de pâte maximum contre 60 kg pour l’IRIS-060. Sa cuve passe également à 127 L, contre 95 L pour le modèle inférieur.

L’IRIS-080 est-il adapté aux pâtes peu hydratées ?
La version standard est conseillée pour des mélanges avec au moins 55 % d’hydratation. Pour des pâtes plus fermes, il est préférable d’étudier l’IRIS-080-D, version renforcée indiquée dans la gamme.

Quels équipements de commande peut-on prévoir sur ce modèle ?
L’IRIS-080 est fourni avec un tableau électromécanique standard. Il peut aussi recevoir, selon configuration, un tableau LCD 4,3”, un panneau Easy Touch ou un écran tactile 7” avec variateur.

À quel type de professionnel s’adresse ce pétrin ?
Il s’adresse aux boulangeries, pizzerias, pâtisseries et laboratoires CHR qui travaillent des volumes réguliers et veulent une machine à cuve fixe capable de produire jusqu’à 80 kg de pâte par pétrissée.