Pétrin spirale cuve fixe 300 kg grand volume

Pétrin à spirale cuve fixe 300 kg pour très grands volumes

Présentation générale

Le pétrin à spirale cuve fixe IRIS-300 est le modèle grande capacité de la gamme IRIS. Il s’adresse aux professionnels qui doivent organiser des pétrissées importantes avec une machine stable, robuste et conçue pour un usage intensif. Sa plage de travail va de 27 à 300 kg de pâte, avec une capacité farine de 180 kg et une cuve de 420 L.

Fabriqué par Logiudice Forni, ce pétrin professionnel reprend les fondamentaux de la gamme : cuve fixe, structure en acier verni gris métallisé RAL 9007, cuve inox, spirale inox, colonne centrale inox et transmission par courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi. Il est pensé pour les boulangeries à très fort débit, laboratoires de production, pizzerias centralisées et ateliers CHR qui travaillent de grands volumes de pâte.

Pourquoi ce modèle se distingue

L’IRIS-300 se distingue par sa capacité maximale de 300 kg de pâte, la plus élevée dans les données fournies pour la gamme IRIS. Il permet de regrouper de grandes quantités en une seule pétrissée, ce qui peut aider à mieux structurer les cycles de production lorsque les volumes deviennent importants.

Avec ses dimensions de 113 x 173 x 166 cm et son poids de 840 kg, ce modèle doit être intégré dans un vrai projet d’implantation. Il nécessite un espace adapté, des accès suffisants et une alimentation électrique compatible avec une machine professionnelle de grande capacité.

Avantages clés

• Capacité jusqu’à 300 kg de pâte, adaptée aux productions de très grand volume.
• Cuve inox de 420 L avec capacité farine de 180 kg.
• Deux moteurs à double vitesse pour accompagner le travail de la spirale et de la cuve.
• Transmission par courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi.
• Cuve, spirale et colonne centrale en acier inox pour un usage alimentaire professionnel.
• Version renforcée IRIS-300-D disponible pour les pâtes plus fermes ou moins hydratées.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	IRIS-300
Type de machine	Pétrin à spirale professionnel à cuve fixe
Gamme	IRIS standard
Capacité pâte minimum	27 kg
Capacité pâte maximum	300 kg
Capacité farine	180 kg
Volume de cuve	420 L
Dimensions	113 x 173 x 166 cm
Poids	840 kg
Puissance	12,5 kW
Tension standard	400 V / 50 Hz / 3 Ph
Motorisation	Deux moteurs à double vitesse
Vitesses	2 vitesses de spirale et de cuve
Transmission	Courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi
Inversion de cuve	Inversion de rotation de la cuve en 1ère vitesse
Commandes standard	Tableau électromécanique avec 2 minuteries à affichage numérique
Structure	Acier verni gris métallisé RAL 9007
Cuve	Acier inox
Spirale	Acier inox
Colonne centrale	Acier inox
Protection de cuve	Protection en ABS fermé ou grille en acier inoxydable selon configuration
Mobilité	Monté sur roulettes avec pieds réglables
Hydratation conseillée	Mélanges avec au moins 55 % d’hydratation
Version renforcée associée	IRIS-300-D disponible pour pâtes plus fermes, puissance 17,2 kW
Options compatibles	Tableau LCD 4,3 pouces, tableau Easy Touch, écran tactile 7 pouces avec variateur, sonde température, racleur de cuve, compteur d’eau avec panneau compatible, carrosserie inox sur demande, protection ABS transparent, transmission spirale renforcée pour pâte très dure
Dimensions emballage	120 x 190 x 190 cm
Type d’emballage	Caisse bois
Poids emballage	70 kg
Fabrication	Logiudice Forni, Made in Italy

Usages et applications

L’IRIS-300 convient aux environnements où le pétrissage représente un poste central de production. Il peut être utilisé pour de grandes quantités de pâte à pain, pâte à pizza, pâtes levées ou préparations boulangères, dans la limite de sa capacité de 300 kg par pétrissée.

Ce modèle s’adresse aux structures qui ont besoin d’une machine à cuve fixe très capacitaire, capable de s’intégrer dans une organisation de production soutenue : boulangerie à fort débit, laboratoire central, atelier de pâtisserie ou unité CHR produisant en volume.

Bon à savoir avant de choisir

L’IRIS-300 doit être choisi après vérification précise de l’implantation. Il faut contrôler les accès, l’espace de travail autour de la machine, la résistance du sol, la zone de chargement et l’alimentation 400 V triphasée. Son emballage en caisse bois doit également être pris en compte lors de la réception.

La version standard est conseillée pour des mélanges avec au moins 55 % d’hydratation. Pour des pâtes plus fermes ou moins hydratées, la version IRIS-300-D est à privilégier. L’option de transmission spirale renforcée peut aussi être étudiée pour les pâtes très dures.

Conclusion

L’IRIS-300 est un pétrin à spirale cuve fixe grande capacité destiné aux professionnels qui veulent travailler jusqu’à 300 kg de pâte avec une machine robuste, stable et évolutive. Sa cuve inox de 420 L, sa puissance de 12,5 kW et ses nombreuses options en font une solution adaptée aux productions de très grand volume.

FAQ

Quand choisir l’IRIS-300 plutôt que l’IRIS-250 ?
L’IRIS-300 est plus adapté si la capacité de 250 kg ne suffit plus. Il permet de travailler jusqu’à 300 kg de pâte, avec une cuve de 420 L contre 320 L pour l’IRIS-250.

Ce modèle convient-il aux productions intensives ?
Oui, sa capacité de 27 à 300 kg de pâte et sa cuve de 420 L le destinent aux ateliers qui produisent régulièrement de très grands volumes.

L’IRIS-300 est-il adapté aux pâtes fermes ?
La version standard est recommandée pour des mélanges avec au moins 55 % d’hydratation. Pour des pâtes plus fermes ou moins hydratées, il faut privilégier l’IRIS-300-D, version renforcée de la gamme.

Quels points vérifier avant l’installation ?
Il faut vérifier les accès, l’espace autour des dimensions 113 x 173 x 166 cm, le poids de 840 kg, la résistance du sol et l’alimentation 400 V triphasée.

Quelles options sont pertinentes sur une capacité de 300 kg ?
Selon les recettes et l’organisation du laboratoire, la sonde température, le racleur de cuve, le compteur d’eau avec panneau compatible, l’écran tactile 7 pouces avec variateur ou la transmission spirale renforcée peuvent être étudiés.