Pétrin spirale cuve fixe 30 kg compact
| Marque | Logiudice |
| Type de cuve | Cuve fixe |
Pétrin à spirale cuve fixe 30 kg pour production professionnelle
Présentation générale
Le pétrin à spirale cuve fixe IRIS-030 est conçu pour les professionnels qui recherchent une machine compacte, robuste et régulière pour travailler jusqu’à 30 kg de pâte. Adapté aux laboratoires de boulangerie, pâtisserie, pizzeria et CHR, ce modèle permet de pétrir des préparations boulangères avec une capacité farine de 20 kg et une cuve de 54 L.
Fabriqué par Logiudice Forni, ce pétrin professionnel s’inscrit dans la gamme IRIS à cuve fixe, pensée pour combiner simplicité d’utilisation, sécurité de travail et qualité de pétrissage. Sa structure en acier verni gris métallisé RAL 9007, sa cuve inox et sa spirale inox en font un équipement adapté à un usage professionnel régulier.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’IRIS-030 se distingue par son format compact et sa capacité de travail adaptée aux productions maîtrisées. Avec ses dimensions de 57 x 89 x 119 cm, il trouve facilement sa place dans un laboratoire où l’espace doit rester optimisé. Il est monté sur roues avec frein, ce qui facilite son déplacement lors de l’installation ou du nettoyage.
Le rapport entre la vitesse de l’outil spirale et la rotation de la cuve favorise un pétrissage homogène, avec une bonne oxygénation de la pâte et un travail régulier. Ce modèle convient aux pâtes avec au moins 55 % d’hydratation, conformément aux recommandations fabricant pour les moteurs standards de la gamme.
Avantages clés
- Capacité professionnelle de 30 kg de pâte, adaptée aux petites et moyennes productions.
- Cuve, spirale et colonne centrale en inox pour un contact alimentaire durable et un entretien plus simple.
- Structure en acier verni de forte épaisseur, pensée pour un usage en laboratoire professionnel.
- Machine montée sur roues avec frein pour faciliter les déplacements et la mise en place.
- Tableau électromécanique avec 2 minuteries à affichage numérique.
- Protection de cuve en ABS fermé ou grille inox selon configuration et marché.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | IRIS-030 |
| Type de machine | Pétrin à spirale professionnel à cuve fixe |
| Gamme | IRIS standard |
| Capacité pâte minimum | 2 kg |
| Capacité pâte maximum | 30 kg |
| Capacité farine | 20 kg |
| Volume de cuve | 54 L |
| Dimensions | 57 x 89 x 119 cm |
| Poids | 218 kg |
| Puissance | 1,9 kW |
| Tension standard | 400 V / 50 Hz / 3 Ph |
| Motorisation | Moteur unique pour IRIS-030 |
| Vitesses | 2 vitesses de spirale et de cuve |
| Structure | Acier verni gris métallisé RAL 9007 |
| Cuve | Acier inox |
| Spirale | Acier inox |
| Colonne centrale | Acier inox |
| Tableau de commande | Électromécanique avec 2 minuteries à affichage numérique |
| Protection de cuve | Capot en ABS fermé ou grille en acier inoxydable selon configuration |
| Mobilité | Monté sur roues avec frein |
| Hydratation conseillée | Mélanges avec au moins 55 % d’hydratation |
| Dimensions emballage | 73 x 93 x 135 cm |
| Type d’emballage | Carton palette |
| Poids emballage | 30 kg |
| Fabrication | Logiudice Forni, Made in Italy |
Usages et applications
Ce pétrin à spirale professionnel convient aux artisans et établissements CHR qui préparent régulièrement des pâtes boulangères, pâtes à pizza, pâtes levées ou préparations de pâtisserie nécessitant un pétrissage régulier. Sa capacité de 30 kg de pâte le rend particulièrement pertinent pour les laboratoires qui souhaitent garder une bonne maîtrise de leurs pétrissées sans passer sur une machine de grande capacité.
L’IRIS-030 peut répondre aux besoins d’une boulangerie artisanale, d’une pizzeria, d’un restaurant avec production interne ou d’un laboratoire de préparation qui recherche un pétrin à spirale cuve fixe compact et fiable.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de choisir ce modèle, il est important de vérifier trois points : la quantité de pâte à produire par pétrissée, l’espace disponible dans le laboratoire et l’alimentation électrique prévue. L’IRIS-030 dispose d’une tension standard en 400 V triphasé, avec possibilité de fonctionnement monophasé par inverter en option selon les données fabricant.
Pour les pâtes avec une hydratation inférieure à 55 %, le fabricant recommande une version avec moteur renforcé dans la gamme IRIS-D. Ce point doit être vérifié si votre production concerne des pâtes très fermes ou particulièrement exigeantes.
Conclusion
L’IRIS-030 est un pétrin à spirale cuve fixe professionnel adapté aux productions de 2 à 30 kg de pâte. Compact, stable et conçu avec des organes de travail en inox, il offre une solution sérieuse pour les professionnels qui veulent structurer leur production de pâte avec un équipement fiable, simple à utiliser et pensé pour le travail en laboratoire CHR.
FAQ
Quelle capacité de pâte peut produire l’IRIS-030 ?L’IRIS-030 permet de travailler de 2 kg à 30 kg de pâte, avec une capacité farine indiquée à 20 kg et une cuve de 54 L.
Ce pétrin convient-il pour une pizzeria ?
Oui, il peut convenir à une pizzeria qui produit des pâtes en quantité maîtrisée, dans la limite de sa capacité maximale de 30 kg de pâte par pétrissée.
Quelle hydratation est recommandée pour ce modèle ?
Les moteurs standards de la gamme IRIS sont conseillés pour des mélanges avec au moins 55 % d’hydratation. Pour des pâtes plus fermes, une vérification technique est recommandée avant choix définitif.
L’IRIS-030 est-il facile à déplacer ?
Oui, ce modèle est monté sur roues avec frein, ce qui facilite son déplacement lors de l’installation ou du nettoyage du laboratoire.
Quelle alimentation électrique prévoir ?
La tension standard indiquée est 400 V / 50 Hz / 3 Ph. Un fonctionnement monophasé par inverter est disponible en option pour les modèles IRIS-030 et IRIS-040.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
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