Pétrin spirale cuve fixe 200 kg grand volume

Pétrin à spirale cuve fixe 200 kg pour grandes fournées

Présentation générale

Le pétrin à spirale cuve fixe IRIS-200 est conçu pour les ateliers qui doivent produire de grandes quantités de pâte avec régularité. Sa plage de travail de 17 à 200 kg de pâte, sa capacité farine de 125 kg et sa cuve de 275 L en font un modèle adapté aux boulangeries à fort débit, laboratoires de pâtisserie, pizzerias en production centralisée et environnements CHR organisés autour de volumes importants.

Fabriqué par Logiudice Forni, l’IRIS-200 reprend l’architecture robuste de la gamme IRIS : cuve fixe, structure en acier verni gris métallisé RAL 9007, cuve inox, spirale inox, colonne centrale inox et transmission par courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi. Il vise un pétrissage stable, homogène et adapté aux cadences professionnelles.

Pourquoi ce modèle se distingue

L’IRIS-200 se positionne comme une solution de grande capacité pour les professionnels qui veulent réduire le nombre de pétrissées tout en gardant une machine à cuve fixe simple à intégrer dans une ligne de production. Avec ses dimensions de 95 x 156 x 160 cm, il conserve le même encombrement que l’IRIS-160, tout en offrant une capacité supérieure.

Ses deux moteurs à double vitesse permettent d’accompagner le travail de la spirale et de la cuve avec précision. L’inversion de rotation de la cuve en première vitesse apporte davantage de souplesse dans le travail de la pâte, tandis que les options disponibles permettent d’adapter la machine aux besoins du laboratoire.

Avantages clés

• Capacité jusqu’à 200 kg de pâte, adaptée aux productions intensives et aux grandes pétrissées.
• Cuve inox de 275 L avec capacité farine de 125 kg.
• Même encombrement que l’IRIS-160, avec une capacité de pâte supérieure.
• Deux moteurs à double vitesse pour le travail de la spirale et de la cuve.
• Transmission par courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi.
• Version renforcée IRIS-200-D disponible pour les pâtes plus fermes ou moins hydratées.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	IRIS-200
Type de machine	Pétrin à spirale professionnel à cuve fixe
Gamme	IRIS standard
Capacité pâte minimum	17 kg
Capacité pâte maximum	200 kg
Capacité farine	125 kg
Volume de cuve	275 L
Dimensions	95 x 156 x 160 cm
Poids	732 kg
Puissance	8,5 kW
Tension standard	400 V / 50 Hz / 3 Ph
Motorisation	Deux moteurs à double vitesse
Vitesses	2 vitesses de spirale et de cuve
Transmission	Courroies trapézoïdales avec double poulie de renvoi
Inversion de cuve	Inversion de rotation de la cuve en 1ère vitesse
Commandes standard	Tableau électromécanique avec 2 minuteries à affichage numérique
Structure	Acier verni gris métallisé RAL 9007
Cuve	Acier inox
Spirale	Acier inox
Colonne centrale	Acier inox
Protection de cuve	Protection en ABS fermé ou grille en acier inoxydable selon configuration
Mobilité	Monté sur roulettes avec pieds réglables
Hydratation conseillée	Mélanges avec au moins 55 % d’hydratation
Version renforcée associée	IRIS-200-D disponible pour pâtes plus fermes, puissance 12,5 kW
Options compatibles	Tableau LCD 4,3 ”, tableau Easy Touch, écran tactile 7 ” avec variateur, sonde température, racleur de cuve, compteur d’eau avec panneau compatible, carrosserie inox sur demande, protection ABS transparent, transmission spirale renforcée pour pâte très dure
Dimensions emballage	110 x 170 x 172 cm
Type d’emballage	Carton palette
Poids emballage	66 kg
Fabrication	Logiudice Forni, Made in Italy

Usages et applications

L’IRIS-200 convient aux professionnels qui préparent régulièrement de grandes quantités de pâte à pain, pâte à pizza, pâtes levées ou préparations boulangères. Il s’adresse aux structures qui souhaitent organiser des pétrissées plus importantes, limiter les relances de production et stabiliser leur flux de travail autour d’un poste de pétrissage dédié.

Son format à cuve fixe est particulièrement pertinent pour les boulangeries à forte activité, les laboratoires centraux, les pizzerias en production de volume ou les ateliers CHR qui recherchent une machine robuste, lisible pour les équipes et adaptée à un rythme soutenu.

Bon à savoir avant de choisir

Avec un poids de 732 kg et une capacité de 200 kg de pâte, l’IRIS-200 doit être intégré dans un projet d’installation bien anticipé. Il faut vérifier les accès, l’espace de circulation autour de la machine, le sol, la zone de chargement et l’alimentation électrique en 400 V triphasé.

La version standard est recommandée pour des pâtes avec au moins 55 % d’hydratation. Pour les pâtes plus fermes ou moins hydratées, la version IRIS-200-D est à privilégier. Sur ce format, l’option de transmission spirale renforcée peut également être étudiée pour les pâtes très dures.

Conclusion

L’IRIS-200 est un pétrin à spirale cuve fixe grande capacité pensé pour les ateliers qui veulent produire jusqu’à 200 kg de pâte par pétrissée avec une machine stable, robuste et évolutive. Sa cuve inox de 275 L, ses deux moteurs à double vitesse et ses options de pilotage en font une solution adaptée aux productions professionnelles exigeantes.

FAQ

Quand choisir l’IRIS-200 plutôt que l’IRIS-160 ?
L’IRIS-200 est plus adapté si la capacité de 160 kg ne suffit plus. Il permet de travailler jusqu’à 200 kg de pâte, avec une cuve de 275 L contre 250 L pour l’IRIS-160.

L’IRIS-200 conserve-t-il le même encombrement que l’IRIS-160 ?
Oui, les deux modèles indiquent les mêmes dimensions, soit 95 x 156 x 160 cm. L’IRIS-200 offre toutefois une capacité de pâte et un volume de cuve supérieurs.

Ce modèle est-il adapté aux pâtes fermes ?
La version standard est conseillée pour des mélanges avec au moins 55 % d’hydratation. Pour des pâtes plus fermes ou moins hydratées, la version IRIS-200-D est plus indiquée.

Quelles contraintes prévoir avant installation ?
Il faut vérifier le passage de la machine, l’espace autour des dimensions 95 x 156 x 160 cm, le poids de 732 kg et la disponibilité d’une alimentation 400 V triphasée.

Quelles options sont utiles sur une capacité de 200 kg ?
La sonde température, le racleur de cuve, le compteur d’eau avec panneau compatible, l’écran tactile 7 ” avec variateur ou la transmission spirale renforcée peuvent être pertinents selon les recettes et l’organisation du laboratoire.