Pétrin spirale cuve extractible 130 kg renforcé
| Marque | Logiudice |
| Type de cuve | Cuve amovible / extractible |
Pétrin à spirale ESX 130D – cuve extractible renforcée pour grandes productions
Présentation générale
Le GEMMA ESX 130D est le modèle renforcé grande capacité de la gamme Logiudice Forni. Ce pétrin à spirale à cuve extractible est conçu pour les professionnels qui travaillent des volumes importants de pâte et qui ont besoin d’une machine plus adaptée aux préparations exigeantes. Avec une capacité de 130 kg de pâte, une capacité farine de 80 kg et une cuve de 193 L, il s’adresse aux boulangeries, pizzerias, pâtisseries et laboratoires de production où le rythme de travail demande à la fois puissance, stabilité et organisation.
Pourquoi ce modèle se distingue
L’ESX 130D reprend la capacité du modèle ESX 130, mais dans une version renforcée avec une puissance de 9,3 kW. Cette configuration est particulièrement intéressante lorsque les recettes travaillées demandent plus d’effort au pétrissage. Le fabricant recommande la gamme ESX-D pour les pâtes avec un pourcentage d’eau inférieur à 55 %, ce qui en fait un choix pertinent pour les productions de pâtes fermes ou à faible hydratation.
Avantages clés
- Grande capacité renforcée : jusqu’à 130 kg de pâte, avec une cuve de 193 L.
- Version ESX-D : recommandée par le fabricant pour les pâtes avec moins de 55 % d’eau.
- Puissance de 9,3 kW : adaptée aux usages professionnels exigeants et aux pâtes plus difficiles à travailler.
- Cuve extractible sur chariot : facilite l’organisation des pétrissées et les transferts en laboratoire.
- Système hydraulique : montée de tête et accrochage/décrochage du chariot automatisés pour un blocage stable.
- Conception hygiénique : cuve, spirale, colonne centrale et protection de cuve en acier inox, avec anneau en polyzène alimentaire.
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | ESX 130D |
| Gamme | GEMMA ESX-D |
| Type de machine | Pétrin à spirale à cuve extractible |
| Version | Gamme renforcée |
| Capacité farine | 80 kg |
| Capacité pâte minimum | 12 kg |
| Capacité pâte maximum | 130 kg |
| Volume de cuve | 193 L |
| Dimensions machine | A 91 cm x B 160 cm x H 136 à 183 cm |
| Puissance | 9,3 kW |
| Poids | 740 kg |
| Commande | Panneau électromécanique ou numérique selon configuration |
| Matériaux principaux | Cuve, spirale et colonne centrale en acier inox |
| Protection de cuve | Protection fermée en acier inox avec regard d’inspection et fin de course d’arrêt |
| Système de tête | Montée et descente automatisées par circuit hydraulique |
| Gestion de la cuve | Accrochage et décrochage du chariot de cuve automatisés par circuit hydraulique |
| Motorisation | Moteurs à deux vitesses pour l’ustensile et pour la cuve |
| Rotation de cuve | Roue de friction avec ressorts de poussée |
| Transmission | Double renvoi pour l’ustensile et la rotation de la cuve |
| Chariot compatible | CX 130 : 84 cm x 92 cm x 85 cm, poids 132 kg |
| Options indiquées fabricant | Châssis entièrement inox sur demande, panneau électrique ULCSA sur demande, système d’ustensiles interchangeables en option |
| Fabrication | Conçu et fabriqué par Logiudice Forni, 100 % Made in Italy |
Usages et applications
Ce pétrin spirale renforcé est adapté aux environnements professionnels où la production de pâte est importante et régulière : boulangerie à forte cadence, pizzeria, pâtisserie ou laboratoire alimentaire. Sa cuve extractible permet de mieux organiser les cycles de pétrissage, notamment lorsque plusieurs préparations s’enchaînent dans la journée ou lorsque le travail avec chariot devient indispensable pour limiter les manipulations lourdes.
Bon à savoir avant de choisir
L’ESX 130D est à privilégier lorsque la capacité de 130 kg correspond à votre besoin, mais que vos recettes nécessitent une version renforcée. Pour des pâtes avec moins de 55 % d’eau, le fabricant recommande la gamme ESX-D. Avant de valider ce modèle, il est important de vérifier l’espace disponible autour de la machine, la circulation du chariot CX 130 et la hauteur de travail avec la tête relevée, indiquée jusqu’à 183 cm.
Conclusion
Le Logiudice Forni GEMMA ESX 130D est une solution adaptée aux professionnels qui recherchent un pétrin à spirale à cuve extractible de grande capacité, avec une configuration renforcée pour les pâtes plus exigeantes. Sa capacité de 130 kg, sa puissance de 9,3 kW, son système hydraulique et ses composants inox en font un équipement sérieux pour structurer une production intensive avec plus de confort, d’hygiène et de régularité.
FAQ
Quelle est la différence entre l’ESX 130 et l’ESX 130D ?L’ESX 130D est la version renforcée. Il conserve la même capacité de 130 kg de pâte que l’ESX 130, mais avec une puissance de 9,3 kW au lieu de 6,8 kW.
Pourquoi choisir l’ESX 130D pour des pâtes fermes ?
Le fabricant recommande la gamme ESX-D pour les pâtes avec un pourcentage d’eau inférieur à 55 %. Ce modèle est donc plus adapté qu’une version standard lorsque les recettes demandent davantage d’effort mécanique.
Quelle capacité de farine accepte ce modèle ?
L’ESX 130D accepte jusqu’à 80 kg de farine, pour une capacité de pâte comprise entre 12 kg et 130 kg.
Quel chariot de cuve faut-il prévoir avec l’ESX 130D ?
Le chariot compatible est le CX 130. Ses dimensions sont de 84 cm x 92 cm x 85 cm, pour un poids de 132 kg.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
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