Pétrin spirale cuve extractible 130 kg

Pétrin à spirale ESX 130 – cuve extractible et grande capacité 130 kg

Présentation générale

Le GEMMA ESX 130 est le modèle grande capacité de la gamme standard ESX Logiudice Forni. Ce pétrin à spirale à cuve extractible est conçu pour les professionnels qui ont besoin de pétrir des volumes importants avec une organisation de travail fluide, notamment en boulangerie, pâtisserie, pizzeria ou laboratoire de production alimentaire. Avec une capacité maximale de 130 kg de pâte, une capacité farine de 80 kg et une cuve de 193 L, il répond aux besoins des productions régulières et intensives.

Pourquoi ce modèle se distingue

L’ESX 130 se positionne comme une solution adaptée aux ateliers qui veulent augmenter leur capacité de pétrissage tout en conservant les avantages d’une cuve extractible. Le système hydraulique assure la montée et la descente de la tête, ainsi que l’accrochage et le décrochage du chariot de cuve. Cette conception facilite le travail quotidien, améliore la stabilité pendant le pétrissage et aide à mieux organiser les cycles de production lorsque les volumes deviennent plus importants.

Avantages clés

• Grande capacité de production : jusqu’à 130 kg de pâte, avec une cuve de 193 L.
• Cuve extractible sur chariot : pratique pour structurer les pétrissées et faciliter les transferts en laboratoire.
• Construction professionnelle : structure en acier de forte épaisseur, avec cuve, spirale et colonne centrale en acier inox.
• Système hydraulique automatisé : levage de tête et gestion du chariot de cuve par circuit hydraulique.
• Pétrissage maîtrisé : moteurs à deux vitesses pour l’ustensile et la cuve, avec transmissions à double renvoi.
• Hygiène et sécurité : protection fermée en acier inox avec regard d’inspection, fin de course d’arrêt et anneau en polyzène alimentaire.

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	ESX 130
Gamme	GEMMA ESX
Type de machine	Pétrin à spirale à cuve extractible
Version	Gamme standard
Capacité farine	80 kg
Capacité pâte minimum	12 kg
Capacité pâte maximum	130 kg
Volume de cuve	193 L
Dimensions machine	A 91 cm x B 160 cm x H 136 à 183 cm
Puissance	6,8 kW
Poids	770 kg
Commande	Panneau électromécanique ou numérique selon configuration
Matériaux principaux	Cuve, spirale et colonne centrale en acier inox
Protection de cuve	Protection fermée en acier inox avec regard d’inspection et fin de course d’arrêt
Système de tête	Montée et descente automatisées par circuit hydraulique
Gestion de la cuve	Accrochage et décrochage du chariot de cuve automatisés par circuit hydraulique
Rotation de cuve	Roue de friction avec ressorts de poussée
Transmission	Double renvoi pour l’ustensile et la rotation de la cuve
Chariot compatible	CX 130 : 84 cm x 92 cm x 85 cm, poids 132 kg
Options indiquées fabricant	Châssis entièrement inox sur demande, panneau électrique ULCSA sur demande, système d’ustensiles interchangeables en option
Fabrication	Conçu et fabriqué par Logiudice Forni, 100 % Made in Italy

Usages et applications

Ce pétrin spirale grande capacité est destiné aux professionnels qui travaillent des pâtes en volume : pain, pâte à pizza, préparations boulangères ou productions de laboratoire nécessitant une organisation régulière des pétrissées. Sa cuve extractible permet de mieux gérer le rythme de travail, notamment lorsque plusieurs préparations doivent s’enchaîner dans la journée.

Bon à savoir avant de choisir

L’ESX 130 est la version standard de la gamme. Pour des pâtes avec un pourcentage d’eau inférieur à 55 %, le fabricant recommande la version renforcée ESX-D. Ce point est essentiel si votre production comprend souvent des pâtes très fermes. Avant de valider ce modèle, il est aussi important de vérifier l’espace disponible autour de la machine, la circulation du chariot CX 130 et la capacité réellement nécessaire par pétrissée.

Conclusion

Le Logiudice Forni GEMMA ESX 130 s’adresse aux professionnels qui recherchent un pétrin à spirale à cuve extractible capable d’accompagner une production importante avec confort, stabilité et régularité. Sa capacité de 130 kg de pâte, son système hydraulique, sa cuve de 193 L et ses composants inox en font une solution adaptée aux environnements de travail exigeants.

FAQ

Quelle est la capacité maximale du pétrin ESX 130 ?
L’ESX 130 peut travailler jusqu’à 130 kg de pâte, avec une capacité farine de 80 kg et une cuve de 193 L.

Dans quel cas choisir l’ESX 130 plutôt que l’ESX 100 ?
L’ESX 130 est plus adapté lorsque les volumes de production dépassent régulièrement 100 kg de pâte par pétrissée. Il offre une cuve plus grande et une puissance supérieure à celle de l’ESX 100.

L’ESX 130 convient-il aux pâtes à faible hydratation ?
Pour les pâtes avec moins de 55 % d’eau, le fabricant recommande la version renforcée ESX-D. Dans ce cas, il faut privilégier l’ESX 130D.

Quel chariot de cuve est associé à ce modèle ?
Le chariot associé est le CX 130, avec des dimensions de 84 cm x 92 cm x 85 cm et un poids de 132 kg.