Pétrin SPI 340 AV TOUCH 20 à 200 kg

Pétrin SPI 340 AV TOUCH : pilotage tactile, recettes programmables et capacité jusqu’à 200 kg

Le pétrin SPI 340 AV TOUCH est un pétrin professionnel conçu pour les environnements de production exigeants en boulangerie, pâtisserie, biscuiterie ou laboratoire CHR. Il associe une capacité d’utilisation de 20 à 200 kg, selon la viscosité de la pâte, à un pilotage tactile Siemens permettant de structurer le travail par recettes, phases et batchs. Son architecture avec cuve sur chariot, relevage de tête hydraulique et vitesse outil variable facilite l’organisation d’une production régulière, tout en offrant à l’opérateur une interface claire pour suivre les paramètres essentiels.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle se distingue par son équilibre entre robustesse mécanique et automatisme de pilotage. L’écran tactile couleur de 7 pouces permet de gérer jusqu’à 99 recettes, chacune composée de 30 phases maximum. La récupération des données par batch au format .csv via port USB apporte une base utile pour le suivi de production. En option, les données temps réel et batch peuvent aussi être mises à disposition pour un MES par lien réseau, ce qui rend ce pétrin pertinent pour les ateliers souhaitant mieux structurer leur traçabilité.

Avantages clés

• Gestion avancée des recettes avec 99 programmes et 30 phases maximum par recette.
• Traçabilité batch avec export des données en fichier .csv par port USB en façade.
• Vitesse outil variable de 80 à 270 tr/min pour adapter le pétrissage à la pâte travaillée.
• Cuve inox sur chariot, avec blocage hydraulique et bouchon DN20.
• Interface de paramétrage et de maintenance avec gestion utilisateurs, compteurs, langues, entrées/sorties et alarmes.

Caractéristiques techniques détaillées

Modèle	SPI 340 AV TOUCH
Type d’équipement	Pétrin professionnel
Capacité d’utilisation	De 20 à 200 kg selon la viscosité de la pâte
Puissance outil	18,5 kW
Puissance cuve	1,1 kW
Tension d’alimentation	400 V / 50 Hz
Tension de commande	24 VCC
Poids à vide	1 600 kg
Vitesse outil	Variable de 80 à 270 tr/min
Vitesse cuve	Fixe à 13 tr/min avec marche avant/arrière
Écran de commande	IHM Siemens tactile couleur 7 pouces
Automate	Siemens S1200
Recettes	99 recettes maximum, 30 phases maximum par recette
Modes de production	Manuel ou automatique
Traçabilité	Export des données batch en fichier .csv par port USB
Option connectivité	Données temps réel et batch pour MES par lien réseau
Incorporation ingrédients	Jusqu’à 4 demandes par contact sec
Cuve	Bol inox sur chariot acier peint, bouchon DN20
Outil	Palette avec plats ouverts en inox
Sonde	Pt100 intégrée au pivot plat inox
Racleur	Racleur droit simple
Dimensions	A 1598 mm, B fermé 1686 mm, B ouvert 2078 mm, C 2076 mm
Accessoire indiqué	Cuve supplémentaire SPI 340 AV ACCESS/TOUCH : ØA 927 mm, B 935 mm, C 145 mm, D 375 mm, poids 220 kg

Usages et applications

Le SPI 340 AV TOUCH s’adresse aux professionnels qui doivent organiser des cycles de pétrissage répétables, avec suivi des recettes et des batchs. Il convient aux ateliers de boulangerie, pâtisserie, biscuiterie ou production CHR nécessitant une capacité importante et un contrôle précis des phases de travail. Les fonctions de suspension, reprise et annulation de recette permettent de garder la main sur le cycle en cours lorsque l’organisation de production l’exige.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de prévoir son installation, il faut vérifier l’alimentation disponible en 400 V / 50 Hz, l’espace nécessaire au format ouvert de la machine et la capacité du sol à recevoir un équipement de 1 600 kg à vide. Le document constructeur précise également que le sol du lieu d’installation doit être plan et horizontal. Le déchargement et les moyens de manutention ne sont pas intégrés dans les prestations d’installation indiquées.

Conclusion

Le SPI 340 AV TOUCH est un pétrin professionnel adapté aux productions structurées qui demandent à la fois capacité, pilotage tactile, traçabilité et réglages de pétrissage. Sa gestion des recettes, son export batch et ses fonctions de maintenance en font une solution crédible pour un laboratoire souhaitant fiabiliser ses process sans multiplier les manipulations opérateur.

FAQ

Ce pétrin permet-il de gérer plusieurs recettes ?
Oui. L’IHM Siemens permet de gérer jusqu’à 99 recettes, avec 30 phases maximum par recette.

Les données de production sont-elles récupérables ?
Oui. Les données par batch peuvent être récupérées en fichier .csv via un port USB en façade. Une mise à disposition pour MES par lien réseau est indiquée comme option.

Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
Le modèle indiqué fonctionne avec une alimentation 400 V / 50 Hz et une tension de commande 24 VCC.

Ce modèle dispose-t-il d’une sonde de température ?
Oui. Le pivot plat en inox intègre une sonde de température Pt100.

Quels points vérifier avant installation ?
Il faut prévoir un sol plan et horizontal, contrôler l’espace disponible selon les dimensions ouvertes et fermées, et anticiper les moyens de déchargement et de manutention.

VMI, chez Proculis, désigne la marque française experte des solutions de mélange et de pétrissage pour la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie, le snacking et les métiers de bouche, et non le sigle logistique “Vendor Managed Inventory”. Forte de son savoir-faire reconnu, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de production, la maîtrise des process et la performance au quotidien.

Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements VMI pour répondre à des besoins très concrets en laboratoire et en fournil : pétrins à spirale pour la polyvalence et la cadence, pétrins à axe oblique pour un pétrissage plus traditionnel particulièrement apprécié pour certains pains, viennoiseries et pâtes à pizza, batteurs planétaires et mélangeurs pour les préparations pâtissières et les productions variées, ainsi que d’autres solutions dédiées aux professionnels des métiers de bouche. VMI couvre ainsi un large spectre d’usages, de l’artisan à la production plus soutenue.

Choisir un équipement VMI ne se limite pas à comparer une référence. Il faut aussi tenir compte du volume de cuve, de la capacité de pâte, du type de fabrication, du niveau d’hydratation, de la cadence souhaitée, de l’ergonomie et du niveau de programmation recherché.

C’est pourquoi, chez Proculis, nous ne proposons pas seulement une sélection de machines : nous vous aidons aussi à faire le bon choix entre spirale, axe oblique ou batteur selon votre activité, vos recettes et votre organisation de production.

Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la solution la plus adaptée à vos besoins concrets.

Certaines gammes VMI intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation de recettes, la régularité des cycles, la robustesse de conception et une ergonomie pensée pour le travail quotidien.

La marque se distingue également par son exigence en matière de fiabilité, d’hygiène, de confort d’utilisation et de suivi technique, des critères essentiels pour les boulangers, pâtissiers, pizzaiolos, traiteurs et professionnels du CHR qui recherchent un matériel durable et performant.

Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.

L’objectif est de vous permettre de comparer plus facilement les gammes VMI, de comprendre rapidement leurs différences et d’accéder en un clic au bon modèle ou à la bonne demande de devis.

Découvrez notre sélection de matériel VMI sur Proculis et trouvez plus facilement l’équipement adapté à votre production, avec un accompagnement humain, des conseils concrets et des solutions pensées pour les exigences du terrain.