Pétrin de laboratoire 10L pro

Pétrin de laboratoire VMI Labo 25 Mahot — Précision, répétabilité et contrôle pour vos tests de panification

Présentation générale

Le pétrin de laboratoire VMI Labo 25 Mahot est un pétrin à fourche conçu spécifiquement pour les laboratoires de boulangerie, les centres de formation et les meuneries. Il permet de réaliser des tests de panification rigoureux sur différentes farines et ingrédients, dans des conditions maîtrisées et reproductibles. Avec une capacité maximale de 3 kg de pâte (pour un taux d'hydratation moyen de 60 %) dans un bol motorisé de 10 litres, il s'adresse aux professionnels qui ont besoin d'extrapoler leurs recettes avec précision avant une mise en production à plus grande échelle.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce qui différencie le Labo 25 Mahot des pétrins de production classiques, c'est sa vocation analytique et modulaire. Il ne s'agit pas simplement de pétrir : il s'agit de contrôler les paramètres de process, de mesurer l'impact des matières premières sur la pâte, et de garantir la répétabilité des recettes d'un essai à l'autre. Cette logique de test est renforcée par sa capacité à fonctionner seul ou intégré dans un banc d'essai pouvant regrouper jusqu'à 5 pétrins interconnectés par Bluetooth. Cette modularité est rare dans cette gamme et constitue un avantage décisif pour les laboratoires qui comparent plusieurs formulations en parallèle. La garantie constructeur de 3 ans témoigne de la robustesse et de l'engagement qualité du fabricant VMI Mahot.

Avantages clés

• Répétabilité des recettes : contrôle des paramètres de process pour des résultats cohérents d'un test à l'autre
• Modularité Bluetooth : utilisable seul ou en banc de test jusqu'à 5 unités connectées simultanément
• Outil de pétrissage en aluminium relevable, facilitant le chargement et le déchargement de la pâte
• Grille de sécurité basculante en acier inoxydable pour une protection optimale lors du pétrissage
• Bol en acier inoxydable pour une hygiène irréprochable et un entretien facilité
• Deux vitesses de l'outil pour adapter le pétrissage à la nature de la pâte ou au protocole de test
• 2 minuteries programmables pour automatiser les séquences de pétrissage
• Indice de protection IP 54 : résistance aux projections d'eau et aux poussières, adapté aux environnements de laboratoire
• Garantie 3 ans constructeur VMI Mahot
• Tension adaptable sur demande : livré en 400 V — 3 phases + Terre — 50 Hz, toute autre tension spécifique possible sans surcoût si techniquement réalisable

Caractéristiques techniques détaillées

Marque	VMI Mahot
Type de pétrin	À fourche
Capacité du bol motorisé	10 L
Capacité maximale en pâte	3 kg (hydratation moyenne 60 %)
Puissance	0,7 kW
Intensité	2,1 A
Alimentation	400 V — 3 phases + Terre — 50 Hz
Indice de protection	IP 54
Nombre de vitesses	2
Minuteries programmables	2
Outil de pétrissage	Fourche en aluminium relevable
Bol	Acier inoxydable
Grille de sécurité	Acier inoxydable, basculante
Châssis	Acier peint
Poids	80 kg
Largeur (A)	460 mm
Largeur totale (A')	625 mm
Hauteur (B)	800 mm
Profondeur (C)	635 mm
Hauteur du bol (D)	390 mm
Diamètre du bol	320 mm
Connectivité	Bluetooth (jusqu'à 5 unités)
Garantie	3 ans

Usages et applications

Le Labo 25 Mahot est conçu pour trois environnements professionnels principaux. En laboratoire de meunerie, il permet d'évaluer le comportement de différentes farines à la panification, de mesurer l'impact des correcteurs ou améliorants, et de valider des formulations avant diffusion commerciale. En centre de formation boulangerie, il offre un outil pédagogique à taille réduite, fidèle aux gestes professionnels et aux contraintes réelles de pétrissage. En laboratoire R&D agroalimentaire, sa capacité à fonctionner en banc multi-machines permet de conduire plusieurs protocoles en parallèle, dans des conditions strictement identiques et comparables. La petite contenance du bol — 3 kg de pâte maximum — n'est pas une limitation : c'est une caractéristique pensée pour minimiser les pertes matières lors des phases de test et d'optimisation de recette.

Bon à savoir avant de choisir

La capacité de 3 kg indiquée correspond à un taux d'hydratation moyen de 60 % : pour des pâtes plus hydratées ou plus denses, la capacité effective peut varier. Ce pétrin n'est pas dimensionné pour une production continue ou un volume de service en boulangerie artisanale : il est exclusivement dédié aux usages de test, d'analyse et de formation. Son alimentation standard en 400 V triphasé nécessite une installation électrique adaptée ; toute tension spécifique peut être configurée sur demande auprès de VMI Mahot, sans surcoût si techniquement réalisable. Les options de table inox dédiée et d'armoire centrale pour banc d'essai sont disponibles sur demande et permettent de composer un environnement de travail complet et ergonomique. La mise en service et la formation à l'utilisation sont également proposées en option.

Conclusion

Le VMI Labo 25 Mahot est une référence sérieuse pour tout professionnel ayant besoin d'un outil de pétrissage analytique, précis et modulaire. Sa conception orientée laboratoire, sa connectivité Bluetooth pour travail en banc multi-postes, ses minuteries programmables et sa garantie 3 ans en font un équipement structurant pour les meuneries, centres de formation et services R&D agroalimentaires. Pour toute demande de prix, de configuration ou de mise en service, contactez notre équipe commerciale.

FAQ

Ce pétrin peut-il être utilisé pour une production quotidienne en boulangerie artisanale ?
Non. Le Labo 25 Mahot est conçu exclusivement pour des usages de test, d'analyse et de formation. Sa capacité maximale de 3 kg de pâte le destine à des travaux de laboratoire, pas à une production en continu.

Combien de pétrins Labo 25 Mahot peut-on connecter simultanément ?
Jusqu'à 5 unités peuvent être interconnectées par Bluetooth pour constituer un banc d'essai. Cela permet de comparer plusieurs formulations ou protocoles dans des conditions identiques et simultanées.

L'alimentation électrique standard convient-elle à tous les laboratoires ?
Le modèle standard fonctionne en 400 V — 3 phases + Terre — 50 Hz. Si votre installation nécessite une tension différente, VMI Mahot propose une adaptation spécifique sur demande, sans surcoût si techniquement réalisable.

Le bol et la grille de sécurité sont-ils démontables pour le nettoyage ?
Le bol est en acier inoxydable et la grille de sécurité est basculante en acier inoxydable. Les modalités précises de démontage ne sont pas détaillées dans la documentation disponible : nous vous invitons à consulter notre équipe technique pour toute question spécifique d'entretien.

Quelles options sont disponibles pour compléter ce pétrin ?
Trois options sont proposées par VMI Mahot : une table en acier inoxydable dédiée au banc d'essai, une armoire centrale pour usage en banc, et une prestation de mise en service avec formation à l'utilisation. Ces options sont disponibles sur demande.

VMI, chez Proculis, désigne la marque française experte des solutions de mélange et de pétrissage pour la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie, le snacking et les métiers de bouche, et non le sigle logistique “Vendor Managed Inventory”. Forte de son savoir-faire reconnu, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de production, la maîtrise des process et la performance au quotidien.

Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements VMI pour répondre à des besoins très concrets en laboratoire et en fournil : pétrins à spirale pour la polyvalence et la cadence, pétrins à axe oblique pour un pétrissage plus traditionnel particulièrement apprécié pour certains pains, viennoiseries et pâtes à pizza, batteurs planétaires et mélangeurs pour les préparations pâtissières et les productions variées, ainsi que d’autres solutions dédiées aux professionnels des métiers de bouche. VMI couvre ainsi un large spectre d’usages, de l’artisan à la production plus soutenue.

Choisir un équipement VMI ne se limite pas à comparer une référence. Il faut aussi tenir compte du volume de cuve, de la capacité de pâte, du type de fabrication, du niveau d’hydratation, de la cadence souhaitée, de l’ergonomie et du niveau de programmation recherché.

C’est pourquoi, chez Proculis, nous ne proposons pas seulement une sélection de machines : nous vous aidons aussi à faire le bon choix entre spirale, axe oblique ou batteur selon votre activité, vos recettes et votre organisation de production.

Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la solution la plus adaptée à vos besoins concrets.

Certaines gammes VMI intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation de recettes, la régularité des cycles, la robustesse de conception et une ergonomie pensée pour le travail quotidien.

La marque se distingue également par son exigence en matière de fiabilité, d’hygiène, de confort d’utilisation et de suivi technique, des critères essentiels pour les boulangers, pâtissiers, pizzaiolos, traiteurs et professionnels du CHR qui recherchent un matériel durable et performant.

Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.

L’objectif est de vous permettre de comparer plus facilement les gammes VMI, de comprendre rapidement leurs différences et d’accéder en un clic au bon modèle ou à la bonne demande de devis.

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