Pétrin à fourche cuve sur chariot 330L 160kg
| Marque | Vmi |
Mélangeur à fourchette avec bol amovible 330 L — Pétrissage professionnel grande capacité pour boulangerie et production CHR intensive
Présentation générale
Le mélangeur à fourchette avec bol amovible 2330 MAEHW I est un équipement de pétrissage professionnel conçu pour les productions à fort volume : boulangeries industrielles, laboratoires de pâtisserie, unités de restauration collective et sites de production CHR à cadence soutenue. Avec un volume de cuve de 330 litres et une capacité maximale de 160 kg de pâte (calculée sur la base d'un taux d'hydratation moyen de 60 %), ce mélangeur répond aux exigences de productions qui ne tolèrent ni compromis sur la régularité, ni arrêt non planifié.
Son châssis en acier laqué blanc, monté sur pieds, lui confère une stabilité structurelle adaptée aux sols de laboratoire professionnels. Le bol en inox, combiné à un système de verrouillage hydraulique et de levage de tête, garantit une manipulation sécurisée même en charge maximale. L'alimentation en 400 V triphasé + Terre — 50 Hz classe cet équipement dans la catégorie des machines industrielles à part entière.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce qui différencie le 2330 MAEHW I dans sa catégorie, c'est la combinaison d'un système de levage hydraulique du bol et de la tête avec un entraînement positif du bol par engrenages et réduction par courroie. Cette architecture mécanique assure une transmission de force fiable et progressive, même sous charge lourde, en limitant les à-coups susceptibles d'affecter la structure des pâtes longues ou des préparations sensibles à la chaleur de friction.
Le bol amovible sur trolley (disponible en option) transforme radicalement la logistique de production : une fois le pétrissage terminé, le bol peut être décroché et acheminé directement vers la zone de pointage, de façonnage ou de stockage en chambre froide, sans transvaser la pâte. Ce gain opérationnel est particulièrement significatif dans les configurations en flux continu ou multi-postes.
La vitesse de bol réglable par potentiomètre, couplée à un panneau de commande intégrant 3 minuteries et 3 potentiomètres, offre un niveau de contrôle précis sur le cycle de pétrissage, reproductible d'un opérateur à l'autre et d'un poste à l'autre.
Avantages clés
- Bol amovible en inox : décrochage rapide pour transfert direct en zone de travail ou en chambre froide, sans manutention de la pâte
- Levage hydraulique du bol et de la tête : sécurité et précision de manipulation en toutes conditions de charge
- Système clip de levage de bol pour un verrouillage et un déverrouillage rapides, même en environnement de production cadencée
- Vitesse de bol ajustable par potentiomètre pour adapter le programme au type de pâte travaillé
- Outil de mélange bipolaire en aluminium à 2 bras, conçu pour le travail en fourchette
- Couvercle inox avec porte d'accès, suspension intégrée et levier de sécurité
- Indice de protection IP 54 : résistance aux projections d'eau et à la poussière, compatible environnements humides
- Panneau de commande avec 3 minuteries et 3 potentiomètres pour une gestion fine et reproductible des cycles
- Alimentation triphasée standard avec possibilité d'adaptation à d'autres tensions spécifiques, sur demande et sans surcoût (sous réserve de faisabilité technique)
- Garantie constructeur 2 ans
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 2330 MAEHW |
| Volume total du bol | 330 L |
| Capacité maximale en pâte | 160 kg (taux d'hydratation moyen 60 %) |
| Puissance moteur outil | 7 kW |
| Puissance moteur bol | 1,5 kW |
| Alimentation | 400 V — 3 phases + Terre — 50 Hz |
| Intensité | 21 A |
| Indice de protection | IP 54 |
| Largeur (A) | 1 205 mm |
| Hauteur fermée (B) | 1 530 mm |
| Hauteur ouverte (B') | 1 850 mm |
| Profondeur (C) | 1 760 mm |
| Poids | 1 650 kg |
| Outil de mélange | Fourchette aluminium 2 bras |
| Bol | Inox, amovible, verrouillage hydraulique |
| Couvercle | Inox, avec porte d'accès, suspension et levier de sécurité |
| Châssis | Acier peint blanc, sur pieds |
| Commande | 3 minuteries + 3 potentiomètres |
| Garantie | 2 ans |
| Option disponible | Bol inox supplémentaire sur trolley (réf. B50203215-CI) |
Usages et applications
Le 2330 MAEHW I est dimensionné pour des structures dont la production journalière en pâte est élevée et régulière. Il s'adresse en priorité aux boulangeries industrielles et artisanales à fort débit, aux laboratoires de traiteurs et pâtissiers professionnels, aux unités de restauration collective produisant leurs propres pains, brioches ou pâtes levées, ainsi qu'aux centrales d'achat et cuisines centrales approvisionnant plusieurs sites.
L'outil fourchette en aluminium à 2 bras est particulièrement adapté au travail des pâtes à pain tradition, pâtes à pizza, pâtes brisées lourdes et pâtes levées nécessitant un pétrissage respectueux de la structure glutineuse, avec un apport thermique limité. La combinaison bol amovible + trolley optionnel facilite l'organisation du travail en cellules de production séparées ou dans les configurations avec pointage en bac mobile.
Bon à savoir avant de choisir
Le poids de 1 650 kg et les dimensions au sol (1 205 × 1 760 mm) imposent une préparation sérieuse de l'implantation : résistance du sol porteur, accès au local (largeur de porte, quai de déchargement), et positionnement définitif avant mise en service. Ce type de machine ne se déplace pas après installation.
L'alimentation triphasée 400 V doit être disponible sur le site avant livraison. Si votre installation électrique diffère, une tension spécifique peut être configurée sur demande, sans surcoût, sous réserve de faisabilité technique — à préciser impérativement au moment de la commande.
La capacité maximale de 160 kg est indiquée pour un taux d'hydratation de 60 %. Pour des pâtes plus hydratées ou plus lourdes, la capacité effective doit être réévaluée selon la recette. L'option bol supplémentaire sur trolley (réf. B50203215-CI) est particulièrement recommandée dès lors que la cadence de production implique plusieurs fournées successives sans temps mort.
Conclusion
Le mélangeur à fourchette avec bol amovible 2330 MAEHW I est une machine de production conçue pour durer et performer dans des environnements exigeants. Sa mécanique robuste, son système hydraulique éprouvé, son niveau de protection IP 54 et la flexibilité apportée par le bol amovible en font un choix cohérent pour tout opérateur CHR ou industriel boulanger souhaitant fiabiliser sa production de pâte à grande échelle. La garantie 2 ans constructeur et la possibilité d'adaptation de tension complètent un produit pensé pour s'intégrer durablement dans une ligne de production professionnelle.
FAQ
Le bol amovible peut-il être utilisé sans le trolley optionnel ?Oui. Le bol se décroche de la machine indépendamment du trolley. Cependant, compte tenu du volume (330 L) et du poids en charge, le trolley optionnel (réf. B50203215-CI) est fortement recommandé pour tout transfert en sécurité vers une autre zone de travail.
Cette machine est-elle compatible avec une alimentation monophasée ?
L'alimentation standard est 400 V triphasé + Terre — 50 Hz. Une tension différente peut être configurée sur demande et sans surcoût, sous réserve de faisabilité technique. Ce point doit être précisé avant la commande.
Quel type de pâte est adapté à l'outil fourchette 2 bras ?
L'outil fourchette est conçu pour les pâtes à pain, pâtes à pizza et pâtes levées en général. Il favorise un pétrissage respectueux de la structure gluten avec un échauffement limité, ce qui le distingue d'un outil spirale ou crochet.
Quelles précautions prévoir pour l'installation sur site ?
La machine pèse 1 650 kg à vide. L'implantation nécessite une vérification de la résistance du sol, un accès adapté au déchargement, et la disponibilité d'une alimentation triphasée 400 V avant la mise en service. La hauteur en position ouverte atteint 1 850 mm : la hauteur sous plafond du local doit être prise en compte.
La capacité de 160 kg s'applique-t-elle à toutes les recettes ?
Non. Cette capacité est calculée pour un taux d'hydratation moyen de 60 %. Pour des pâtes plus denses ou plus chargées en matières grasses, la capacité effective peut être inférieure. Il est recommandé d'ajuster la charge selon la nature de la préparation.
VMI, chez Proculis, désigne la marque française experte des solutions de mélange et de pétrissage pour la boulangerie, la pâtisserie, la viennoiserie, le snacking et les métiers de bouche, et non le sigle logistique “Vendor Managed Inventory”. Forte de son savoir-faire reconnu, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de production, la maîtrise des process et la performance au quotidien.
Sur cette page, vous retrouvez les principales familles d’équipements VMI pour répondre à des besoins très concrets en laboratoire et en fournil : pétrins à spirale pour la polyvalence et la cadence, pétrins à axe oblique pour un pétrissage plus traditionnel particulièrement apprécié pour certains pains, viennoiseries et pâtes à pizza, batteurs planétaires et mélangeurs pour les préparations pâtissières et les productions variées, ainsi que d’autres solutions dédiées aux professionnels des métiers de bouche. VMI couvre ainsi un large spectre d’usages, de l’artisan à la production plus soutenue.
Choisir un équipement VMI ne se limite pas à comparer une référence. Il faut aussi tenir compte du volume de cuve, de la capacité de pâte, du type de fabrication, du niveau d’hydratation, de la cadence souhaitée, de l’ergonomie et du niveau de programmation recherché.
C’est pourquoi, chez Proculis, nous ne proposons pas seulement une sélection de machines : nous vous aidons aussi à faire le bon choix entre spirale, axe oblique ou batteur selon votre activité, vos recettes et votre organisation de production.
Notre service conseil, fort de 22 ans d’expérience, vous accompagne pour identifier la solution la plus adaptée à vos besoins concrets.
Certaines gammes VMI intègrent des fonctions particulièrement appréciées en environnement professionnel, comme la programmation de recettes, la régularité des cycles, la robustesse de conception et une ergonomie pensée pour le travail quotidien.
La marque se distingue également par son exigence en matière de fiabilité, d’hygiène, de confort d’utilisation et de suivi technique, des critères essentiels pour les boulangers, pâtissiers, pizzaiolos, traiteurs et professionnels du CHR qui recherchent un matériel durable et performant.
Chez Proculis, nous allons plus loin qu’une simple présentation de marque. Nous mettons à votre disposition un accompagnement commercial, un devis rapide, des informations sur la disponibilité des équipements, la livraison, l’installation, les fiches techniques et un SAV revendeur pour vous guider avant, pendant et après l’achat.
L’objectif est de vous permettre de comparer plus facilement les gammes VMI, de comprendre rapidement leurs différences et d’accéder en un clic au bon modèle ou à la bonne demande de devis.
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