Pétrin à spirale 28 kg à tête relevable
| Marque | OEM |
Pétrin à spirale 28 kg avec tête relevable
Présentation générale
Le RB 302 T est un pétrin à spirale professionnel à deux vitesses destiné aux pizzerias et aux ateliers artisanaux qui recherchent à la fois régularité de travail et confort de manipulation. Sa cuve en acier inoxydable de 37 L accepte de 3 à 28 kg de pâte par cycle. La tête relevable facilite l’accès à la cuve une fois le pétrissage terminé, un avantage appréciable lorsque plusieurs productions s’enchaînent dans la journée.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le RB 302 T associe deux régimes de pétrissage à une tête basculante assistée par un bras télescopique pneumatique. La première vitesse permet d’amorcer le mélange avec une cuve à 11 tr/min et une spirale à 77 tr/min. La seconde porte ces vitesses à 16 et 120 tr/min afin de poursuivre le travail de la pâte plus rapidement. La minuterie réglable jusqu’à 30 minutes aide à reproduire un cycle adapté à chaque recette.
Avantages clés
- Tête relevable pour libérer l’accès à la cuve
- Bras télescopique pneumatique
- Deux vitesses de travail
- Capacité réelle de 3 à 28 kg de pâte
- Cuve inox de 37 L
- Minuterie réglable jusqu’à 30 minutes
- Barre casse-pâte et tendeur de chaîne
- Grille permettant l’ajout progressif des ingrédients
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | RB 302 T |
| Type | Pétrin à spirale à tête relevable |
| Type de pâte | Pâtes traditionnelles |
| Hydratation | 50 à 60 % |
| Quantité de pâte | 3 à 28 kg par cycle |
| Capacité de cuve | 37 L |
| Diamètre de cuve | 42,7 cm |
| Nombre de vitesses | 2 |
| Cuve en 1re vitesse | 11 tr/min |
| Spirale en 1re vitesse | 77 tr/min |
| Cuve en 2e vitesse | 16 tr/min |
| Spirale en 2e vitesse | 120 tr/min |
| Puissance | 1,1 kW |
| Alimentation | 400 V / 50 Hz / 3N |
| Minuterie | Réglable jusqu’à 30 minutes |
| Structure | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable |
| Dimensions | 47,8 x 80,9 x 80,7 cm |
| Hauteur tête relevée | 119 cm |
| Poids net | 134 kg |
| Poids brut | 144 kg |
| Option | 4 roulettes, dont 2 avant avec frein |
Usages et applications
Ce modèle convient à la préparation de pâtes à pizza traditionnelles dans les pizzerias, les espaces de vente à emporter, les pizza corners et les laboratoires de production artisanale. Sa plage de charge permet de travailler aussi bien une série réduite de 3 kg qu’une production de 28 kg. Pour cette classe de pétrin, le fabricant indique à titre moyen environ 140 pâtons de 200 g, 110 pâtons de 250 g, 43 portions de 650 g ou 23 pâtons de 1 200 g.
Bon à savoir avant de choisir
Le volume de cuve de 37 L ne doit pas être confondu avec la quantité maximale de pâte, limitée à 28 kg par cycle. L’installation doit prévoir une alimentation triphasée en 400 V ainsi qu’une hauteur disponible de 119 cm lorsque la tête est relevée. Ce modèle est conçu pour des pâtes traditionnelles hydratées entre 50 et 60 %.
Conclusion
Le RB 302 T offre un bon équilibre entre capacité de production, maîtrise du pétrissage et ergonomie. Ses deux vitesses accompagnent les différentes phases de travail, tandis que la tête relevable simplifie l’accès à la pâte au terme du cycle. Il constitue ainsi une solution cohérente pour une production artisanale régulière.
FAQ pétrin à spirale RB 302 T
Quel est l’avantage des deux vitesses ?Elles permettent de démarrer le mélange à un régime modéré puis d’accélérer le pétrissage au cours du cycle.
Quelle quantité de pâte peut préparer le RB 302 T ?
Il travaille entre 3 et 28 kg de pâte par cycle dans une cuve de 37 L.
La tête relevable améliore-t-elle l’accès à la pâte ?
Oui, elle dégage la cuve après le pétrissage et son mouvement est assisté par un bras télescopique pneumatique.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
Le RB 302 T fonctionne en 400 V, 50 Hz, triphasé avec neutre.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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