Pétrin à spirale 36 kg à tête relevable
| Marque | OEM |
Pétrin haute hydratation 36 kg à tête relevable
Présentation générale
Le RBID 402 T réunit deux fonctions recherchées dans un laboratoire professionnel : le travail des pâtes fortement hydratées et l’accès facilité à la cuve. Ce pétrin à spirale à tête relevable accepte de 4 à 36 kg de pâte hydratée par cycle, ou de 4 à 30 kg de pâte traditionnelle. Sa cuve inox de 47 L convient aux pizzerias et ateliers artisanaux qui souhaitent préparer des volumes réguliers sans renoncer au confort de manipulation en fin de cycle.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le RBID 402 T bénéficie de la conception renforcée de la série ID : mécanique adaptée, axe casse-pâte à profil spécial et rayon de cuve optimisé pour accélérer le pétrissage. Ses deux vitesses portent la spirale de 100 à 200 tr/min. Lorsque la pâte est prête, la tête basculante se relève avec l’assistance d’un bras télescopique pneumatique, libérant ainsi l’accès à la préparation pour faciliter sa manipulation et son retrait.
Avantages clés
- Travail des pâtes hydratées de 60 à 85 %
- Capacité maximale de 36 kg par cycle
- Tête relevable pour accéder facilement à la pâte
- Bras télescopique pneumatique
- Deux vitesses avec spirale jusqu’à 200 tr/min
- Mécanique renforcée et axe casse-pâte spécifique
- Cuve en acier inoxydable de 47 L
- Minuterie réglable jusqu’à 30 minutes
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | RBID 402 T |
| Type | Pétrin à spirale à tête relevable |
| Types de pâte | Hydratée et traditionnelle |
| Hydratation pâte hydratée | 60 à 85 % |
| Hydratation pâte traditionnelle | 50 à 60 % |
| Quantité pâte hydratée | 4 à 36 kg par cycle |
| Quantité pâte traditionnelle | 4 à 30 kg par cycle |
| Capacité de cuve | 47 L |
| Diamètre de cuve | 47,8 cm |
| Nombre de vitesses | 2 |
| Cuve en 1re vitesse | 8 tr/min |
| Spirale en 1re vitesse | 100 tr/min |
| Cuve en 2e vitesse | 17 tr/min |
| Spirale en 2e vitesse | 200 tr/min |
| Puissance | 1,3 kW |
| Alimentation | 400 V / 50 Hz / 3N |
| Minuterie | Réglable jusqu’à 30 minutes |
| Structure | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable |
| Relevage de tête | Bras télescopique pneumatique |
| Dimensions | 47,8 x 80,9 x 80,7 cm |
| Hauteur tête relevée | 119 cm |
| Poids net | 135 kg |
| Poids brut | 145 kg |
| Option | 4 roulettes, dont 2 avant avec frein |
Usages et applications
Ce modèle s’adresse notamment aux pizzerias, laboratoires artisanaux, commerces de vente à emporter et pizza corners travaillant des pâtes riches en eau. Pour la classe 40 kg, le constructeur indique à titre de repère environ 180 pâtons de 200 g, 145 de 250 g, 55 portions de 650 g ou 30 préparations de 1 200 g. Ces valeurs restent moyennes et peuvent varier selon la recette et le poids recherché.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité varie selon le type de préparation : 36 kg maximum pour une pâte hydratée, contre 30 kg pour une pâte traditionnelle. Les 47 L correspondent uniquement au volume de la cuve. L’implantation doit également prévoir une alimentation triphasée en 400 V et une hauteur libre de 119 cm lorsque la tête est relevée. Le fabricant présente ce modèle avec une tête basculante, sans désigner la cuve comme extractible.
Conclusion
Le RBID 402 T est particulièrement adapté aux professionnels qui veulent associer forte hydratation, deux vitesses et ergonomie en fin de cycle. Sa mécanique renforcée accompagne le travail des pâtes riches en eau, tandis que la tête relevable simplifie les manipulations répétées au sein du laboratoire.
FAQ pétrin haute hydratation RBID 402 T
Quelle différence entre le FXID 402 T et le RBID 402 T ?Les deux modèles partagent les mêmes capacités et vitesses, mais le RBID 402 T possède une tête relevable assistée par un bras pneumatique.
Quelle quantité de pâte traditionnelle peut-il préparer ?
Il accepte de 4 à 30 kg de pâte traditionnelle par cycle, contre 4 à 36 kg pour une pâte hydratée.
La cuve du RBID 402 T est-elle extractible ?
Le document constructeur confirme une tête relevable, mais ne présente pas la cuve comme amovible ou extractible.
Quel espace faut-il prévoir pour relever la tête ?
La hauteur maximale indiquée avec la tête relevée est de 119 cm.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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