Pétrin à spirale 28 kg à tête relevable
| Marque | OEM |
Pétrin à tête relevable 28 kg pour un accès facilité
Présentation générale
Le RB 301 T est un pétrin à spirale professionnel à tête relevable conçu pour les pâtes traditionnelles. Sa capacité de travail s’étend de 3 à 28 kg de pâte par cycle, dans une cuve inox de 37 L. Cette configuration répond aux besoins des pizzerias, laboratoires artisanaux et points de vente qui recherchent une production régulière tout en privilégiant un accès plus pratique à la cuve.
Pourquoi ce modèle se distingue
La tête basculante constitue son principal avantage au quotidien. Une fois relevée, elle libère l’accès à la pâte pour faciliter sa manipulation et son retrait après le pétrissage. Le bras télescopique pneumatique accompagne ce mouvement sur ce modèle de 30 kg. Le RB 301 T fonctionne à une vitesse, avec une cuve à 11 tr/min et une spirale à 86 tr/min. Il est destiné aux recettes présentant une hydratation comprise entre 50 et 60 %.
Avantages clés
- Tête relevable facilitant l’accès à la pâte
- Bras télescopique pneumatique
- Capacité réelle de 3 à 28 kg par cycle
- Cuve de 37 L en acier inoxydable
- Minuterie réglable jusqu’à 30 minutes
- Barre casse-pâte et tendeur de chaîne
- Ajout progressif des ingrédients pendant le cycle
- Corps fermé favorisant une meilleure hygiène
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | RB 301 T |
| Type | Pétrin à spirale à tête relevable |
| Type de pâte | Pâtes traditionnelles |
| Hydratation | 50 à 60 % |
| Quantité de pâte | 3 à 28 kg par cycle |
| Capacité de cuve | 37 L |
| Diamètre de cuve | 42,7 cm |
| Nombre de vitesses | 1 |
| Vitesse de la cuve | 11 tr/min |
| Vitesse de la spirale | 86 tr/min |
| Puissance | 1,1 kW |
| Alimentation | 400 V / 50 Hz / 3N |
| Minuterie | Réglable jusqu’à 30 minutes |
| Structure | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable |
| Dimensions | 47,8 x 80,9 x 80,7 cm |
| Hauteur tête relevée | 119 cm |
| Poids net | 134 kg |
| Poids brut | 144 kg |
| Option | 4 roulettes, dont 2 avant avec frein |
Usages et applications
Le RB 301 T convient aux pizzerias traditionnelles, ateliers de production artisanale, commerces de vente à emporter et espaces de pizza à la part. Sa plage de 3 à 28 kg permet d’adapter les cycles au niveau d’activité. Pour cette classe de capacité, le fabricant indique environ 140 pâtons de 200 g, 110 pâtons de 250 g, 43 portions de 650 g ou 23 préparations de 1 200 g. Ces valeurs sont moyennes et indicatives.
Bon à savoir avant de choisir
La cuve de 37 L indique son volume, tandis que la charge réelle maximale reste limitée à 28 kg de pâte. Il faut également prévoir une hauteur disponible de 119 cm lorsque la tête est relevée. Le modèle fonctionne à une seule vitesse et nécessite une alimentation triphasée 400 V avec neutre. Pour des pâtes dépassant 60 % d’hydratation, une version spécifiquement conçue pour les mélanges hydratés sera plus adaptée.
Conclusion
Le RB 301 T associe une capacité intermédiaire à une ergonomie appréciable au moment de retirer la pâte. Sa tête relevable, son bras pneumatique et sa plage de travail bien définie en font une solution cohérente pour les professionnels qui souhaitent fluidifier les manipulations sans surdimensionner leur équipement.
FAQ pétrin à tête relevable RB 301 T
Quel est l’intérêt de la tête relevable sur ce modèle ?Elle dégage l’accès à la cuve afin de faciliter la manipulation et le retrait de la pâte après le cycle.
Quelle quantité de pâte peut travailler le RB 301 T ?
Il accepte entre 3 et 28 kg de pâte par cycle dans une cuve de 37 L.
Quelle hauteur faut-il prévoir lorsque la tête est levée ?
La hauteur maximale indiquée par le fabricant est de 119 cm.
Ce pétrin convient-il aux pâtes fortement hydratées ?
Il est prévu pour les pâtes traditionnelles présentant une hydratation comprise entre 50 et 60 %.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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