Pétrin à spirale 28 kg à tête relevable
| Marque | OEM |
Pétrin 28 kg à tête relevable et 2 vitesses
Présentation générale
Le RB 302 T combine la capacité d’un pétrin à spirale professionnel de 28 kg avec le confort d’une tête relevable et la souplesse de deux vitesses. Sa cuve en acier inoxydable de 37 L reçoit de 3 à 28 kg de pâte par cycle. Cette plage de travail convient aux pizzerias, laboratoires artisanaux et points de vente qui adaptent leurs volumes aux prévisions de service.
Pourquoi ce modèle se distingue
À la fin du pétrissage, la tête basculante dégage l’accès à la cuve afin de faciliter la manipulation et le retrait de la pâte. Son mouvement est assisté par un bras télescopique pneumatique. Les deux vitesses permettent quant à elles de commencer le mélange avec une spirale à 77 tr/min, puis de poursuivre à 120 tr/min. Le professionnel dispose ainsi d’une conduite plus progressive qu’avec le RB 301 T à vitesse unique.
Avantages clés
- Tête relevable pour accéder plus facilement à la pâte
- Bras télescopique pneumatique
- Deux vitesses de pétrissage
- Charge réglable de 3 à 28 kg par cycle
- Cuve inox de 37 L
- Minuterie réglable jusqu’à 30 minutes
- Barre casse-pâte et tendeur de chaîne
- Grille permettant l’ajout des ingrédients en marche
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | RB 302 T |
| Type | Pétrin à spirale à tête relevable |
| Type de pâte | Pâtes traditionnelles |
| Hydratation | 50 à 60 % |
| Quantité de pâte | 3 à 28 kg par cycle |
| Capacité de cuve | 37 L |
| Diamètre de cuve | 42,7 cm |
| Nombre de vitesses | 2 |
| Cuve en 1re vitesse | 11 tr/min |
| Spirale en 1re vitesse | 77 tr/min |
| Cuve en 2e vitesse | 16 tr/min |
| Spirale en 2e vitesse | 120 tr/min |
| Puissance | 1,1 kW |
| Alimentation | 400 V / 50 Hz / 3N |
| Minuterie | Réglable jusqu’à 30 minutes |
| Structure | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable |
| Dispositif de relevage | Bras télescopique pneumatique |
| Dimensions | 47,8 x 80,9 x 80,7 cm |
| Hauteur tête relevée | 119 cm |
| Poids net | 134 kg |
| Poids brut | 144 kg |
| Option | 4 roulettes, dont 2 avant avec frein |
Usages et applications
Le RB 302 T est adapté aux pâtes à pizza traditionnelles et aux productions artisanales présentant une hydratation de 50 à 60 %. Il peut équiper une pizzeria sur place ou à emporter, un pizza corner ou un laboratoire préparant plusieurs fournées dans la journée. Pour cette classe de capacité, OEM indique environ 140 pâtons de 200 g, 110 pâtons de 250 g, 43 portions de 650 g ou 23 préparations de 1 200 g. Ces valeurs sont moyennes et indicatives.
Bon à savoir avant de choisir
Les 37 L correspondent au volume de la cuve et non à la charge maximale, fixée à 28 kg de pâte. Il faut également tenir compte de la charge minimale de 3 kg, de l’alimentation triphasée en 400 V et d’une hauteur disponible de 119 cm lorsque la tête est relevée. Pour travailler régulièrement au-delà de 60 % d’hydratation, une version ID dédiée sera plus appropriée.
Conclusion
Le RB 302 T s’adresse aux professionnels qui veulent associer une production intermédiaire, deux régimes de pétrissage et un accès plus confortable à la cuve. Sa tête relevable apporte un véritable gain pratique à la fin de chaque cycle, tandis que ses deux vitesses offrent davantage de maîtrise dans l’évolution de la pâte.
FAQ pétrin à spirale RB 302 T
Quelle différence entre le RB 301 T et le RB 302 T ?Les deux modèles partagent une capacité de 3 à 28 kg, mais le RB 302 T dispose de deux vitesses au lieu d’une seule.
La cuve du RB 302 T est-elle amovible ?
Le constructeur présente ce modèle avec une tête relevable, mais ne décrit pas sa cuve comme amovible ou extractible.
Quel espace faut-il conserver au-dessus du pétrin ?
La hauteur indiquée lorsque la tête est relevée atteint 119 cm.
Ce modèle convient-il aux pâtes fortement hydratées ?
Le RB 302 T est prévu pour les pâtes traditionnelles dont l’hydratation est comprise entre 50 et 60 %.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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