Pétrin à spirale 60 kg triphasé à tête fixe
| Marque | OEM |
Pétrin à spirale 60 kg pour les gros volumes
Présentation générale
Le FX 601 T est un pétrin à spirale professionnel à tête fixe conçu pour les établissements qui produisent d’importantes quantités de pâte traditionnelle. Sa cuve en acier inoxydable de 83 L accepte de 6 à 60 kg de pâte par cycle. Cette capacité répond aux besoins des pizzerias à fort débit, des laboratoires artisanaux et des unités de production qui souhaitent regrouper davantage de pâte dans chaque pétrissage.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le FX 601 T privilégie une conduite simple avec une vitesse unique. La cuve tourne à 11 tr/min et la spirale à 70 tr/min, dans une configuration prévue pour les pâtes présentant une hydratation comprise entre 50 et 60 %. La minuterie réglable jusqu’à 30 minutes permet d’organiser le cycle selon la recette utilisée. Sa grille de protection autorise également l’ajout progressif des ingrédients pendant le fonctionnement, tout en conservant une visibilité sur la pâte.
Avantages clés
- Capacité de 6 à 60 kg de pâte par cycle
- Cuve en acier inoxydable de 83 L
- Format adapté aux productions soutenues
- Minuterie réglable jusqu’à 30 minutes
- Barre casse-pâte et tendeur de chaîne
- Ajout des ingrédients possible en cours de cycle
- Micro-interrupteur et dispositifs de sécurité
- Corps fermé favorisant une meilleure hygiène
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | FX 601 T |
| Type | Pétrin à spirale à tête fixe |
| Type de pâte | Pâtes traditionnelles |
| Hydratation | 50 à 60 % |
| Quantité de pâte | 6 à 60 kg par cycle |
| Capacité de cuve | 83 L |
| Diamètre de cuve | 58,5 cm |
| Nombre de vitesses | 1 |
| Vitesse de la cuve | 11 tr/min |
| Vitesse de la spirale | 70 tr/min |
| Puissance | 2,2 kW |
| Alimentation | 400 V / 50 Hz / 3N |
| Minuterie | Réglable jusqu’à 30 minutes |
| Structure | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable |
| Dimensions | 58,5 x 99 x 100,5 cm |
| Hauteur maximale indiquée | 149 cm |
| Poids net | 202 kg |
| Poids brut | 218 kg |
| Option | 4 roulettes, dont 2 avant avec frein |
Usages et applications
Ce modèle est destiné aux pizzerias traditionnelles, ateliers de fabrication artisanale, commerces de vente à emporter et pizza corners dont la production nécessite des cycles importants. Pour cette classe de capacité, le constructeur indique environ 300 pâtons de 200 g, 240 pâtons de 250 g, 92 portions de 650 g ou 50 préparations de 1 200 g. Ces valeurs sont moyennes et servent uniquement de repères de dimensionnement.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité de 83 L correspond au volume de la cuve, tandis que la quantité de pâte réellement admissible est comprise entre 6 et 60 kg. La charge minimale doit être prise en compte lorsque l’activité comporte de petites séries. Le FX 601 T fonctionne à une seule vitesse et nécessite une alimentation triphasée en 400 V. Pour des recettes dépassant 60 % d’hydratation, une version ID dédiée sera plus appropriée.
Conclusion
Le FX 601 T est une solution cohérente pour les professionnels qui souhaitent augmenter le volume préparé à chaque cycle tout en conservant un fonctionnement direct. Sa cuve de grande capacité, sa construction robuste et sa plage de travail jusqu’à 60 kg accompagnent efficacement les productions régulières et soutenues.
FAQ pétrin à spirale FX 601 T
Quelle quantité minimale peut travailler le FX 601 T ?La charge minimale indiquée par le constructeur est de 6 kg de pâte par cycle.
Combien de pâtons peut-il préparer ?
Pour cette classe de machine, le constructeur indique environ 300 pâtons de 200 g ou 240 pâtons de 250 g, à titre indicatif.
Le FX 601 T possède-t-il deux vitesses ?
Non, il fonctionne à une vitesse, avec une cuve à 11 tr/min et une spirale à 70 tr/min.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
Ce modèle nécessite une alimentation 400 V, 50 Hz, triphasée avec neutre.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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