Pétrin à spirale 60 kg 2 vitesses à tête fixe
| Marque | OEM |
Pétrin 60 kg à 2 vitesses pour cadence soutenue
Présentation générale
Le FX 602 T est un pétrin à spirale professionnel à tête fixe destiné aux établissements qui préparent quotidiennement des volumes importants de pâte traditionnelle. Sa cuve en acier inoxydable de 83 L reçoit de 6 à 60 kg de pâte par cycle. Grâce à ses deux vitesses, il offre davantage de souplesse qu’un modèle à régime unique pour organiser les différentes phases du pétrissage.
Pourquoi ce modèle se distingue
La première vitesse associe une rotation de cuve de 9 tr/min à une spirale de 60 tr/min. La seconde porte ces valeurs à 14 et 93 tr/min. Cette progression permet de commencer le mélange à un rythme mesuré, puis d’intensifier le travail de la pâte. Le fabricant indique que les versions à deux vitesses favorisent l’obtention d’une pâte plus souple en moins de temps. La minuterie réglable jusqu’à 30 minutes aide également à reproduire les cycles selon la recette et l’organisation du laboratoire.
Avantages clés
- Production de 6 à 60 kg de pâte par cycle
- Deux vitesses pour faire évoluer le pétrissage
- Cuve inox de grande capacité, 83 L
- Minuterie réglable jusqu’à 30 minutes
- Barre casse-pâte et tendeur de chaîne
- Ajout progressif des ingrédients en fonctionnement
- Micro-interrupteur et sécurités actives et passives
- Corps entièrement fermé pour une meilleure hygiène
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | FX 602 T |
| Type | Pétrin à spirale à tête fixe |
| Type de pâte | Pâtes traditionnelles |
| Hydratation | 50 à 60 % |
| Quantité de pâte | 6 à 60 kg par cycle |
| Capacité de cuve | 83 L |
| Diamètre de cuve | 58,5 cm |
| Nombre de vitesses | 2 |
| Cuve en 1re vitesse | 9 tr/min |
| Spirale en 1re vitesse | 60 tr/min |
| Cuve en 2e vitesse | 14 tr/min |
| Spirale en 2e vitesse | 93 tr/min |
| Puissance | 2,6 kW |
| Alimentation | 400 V / 50 Hz / 3N |
| Minuterie | Réglable jusqu’à 30 minutes |
| Structure | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable |
| Dimensions | 58,5 x 99 x 100,5 cm |
| Hauteur maximale indiquée | 149 cm |
| Poids net | 202 kg |
| Poids brut | 218 kg |
| Option | 4 roulettes, dont 2 avant avec frein |
Usages et applications
Le FX 602 T convient aux pizzerias à forte activité, aux ateliers de production artisanale, aux points de vente à emporter et aux pizza corners préparant plusieurs séries au cours de la journée. Pour cette classe de machine, OEM donne comme repères environ 300 pâtons de 200 g, 240 pâtons de 250 g, 92 portions de 650 g ou 50 préparations de 1 200 g. Ces données sont moyennes et indicatives.
Bon à savoir avant de choisir
Les 83 L correspondent au volume de la cuve et non à la quantité maximale de pâte, fixée à 60 kg par cycle. La charge minimale de 6 kg doit aussi être prise en compte pour éviter de surdimensionner la machine. Le FX 602 T nécessite une alimentation triphasée en 400 V et reste destiné aux pâtes traditionnelles hydratées entre 50 et 60 %.
Conclusion
Avec sa grande capacité et ses deux vitesses, le FX 602 T répond aux professionnels qui souhaitent produire davantage à chaque cycle tout en conservant une conduite de pétrissage progressive. Il constitue une solution adaptée aux laboratoires recherchant volume, régularité et simplicité d’utilisation.
FAQ pétrin à spirale FX 602 T
Quelle différence entre le FX 601 T et le FX 602 T ?Le FX 602 T possède deux vitesses, tandis que le FX 601 T fonctionne à une seule vitesse.
Quelle quantité de pâte peut-il travailler ?
Il accepte entre 6 et 60 kg de pâte par cycle dans une cuve de 83 L.
Quelle production de pâtons peut-on envisager ?
Le constructeur indique environ 300 pâtons de 200 g ou 240 pâtons de 250 g pour cette classe de capacité, à titre indicatif.
Ce modèle convient-il aux pâtes très hydratées ?
Il est prévu pour les pâtes traditionnelles dont l’hydratation est comprise entre 50 et 60 %.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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