Pétrin à spirale 36 kg triphasé à tête fixe
| Marque | OEM |
Pétrin à spirale 36 kg pour les productions soutenues
Présentation générale
Le FX 401 T s’adresse aux professionnels qui souhaitent augmenter leur capacité de pétrissage sans passer à une machine de très grand format. Ce pétrin à spirale professionnel à tête fixe travaille de 4 à 36 kg de pâte par cycle dans une cuve en acier inoxydable de 47 L. Il constitue une solution adaptée aux pizzerias, laboratoires artisanaux et points de vente produisant plusieurs séries de pâte au cours de la journée.
Pourquoi ce modèle se distingue
Avec sa vitesse unique, le FX 401 T privilégie une conduite simple et directe du pétrissage. La cuve tourne à 11 tr/min tandis que la spirale atteint 86 tr/min. Cette configuration est destinée aux pâtes traditionnelles présentant une hydratation comprise entre 50 et 60 %. La minuterie réglable jusqu’à 30 minutes permet d’organiser les cycles selon la recette et les habitudes de production. La grille de protection autorise par ailleurs l’ajout progressif des ingrédients pendant le fonctionnement, tout en maintenant la pâte visible.
Avantages clés
- Capacité de travail comprise entre 4 et 36 kg
- Cuve inox de 47 L pour des volumes intermédiaires
- Minuterie réglable jusqu’à 30 minutes
- Barre casse-pâte et tendeur de chaîne intégrés
- Ajout des ingrédients possible pendant le cycle
- Micro-interrupteur et dispositifs de sécurité
- Corps entièrement fermé pour faciliter l’hygiène
- Jeu de roulettes avec freins avant disponible en option
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | FX 401 T |
| Type | Pétrin à spirale à tête fixe |
| Type de pâte | Pâtes traditionnelles |
| Hydratation | 50 à 60 % |
| Quantité de pâte | 4 à 36 kg par cycle |
| Capacité de cuve | 47 L |
| Diamètre de cuve | 47,8 cm |
| Nombre de vitesses | 1 |
| Vitesse de la cuve | 11 tr/min |
| Vitesse de la spirale | 86 tr/min |
| Puissance | 1,1 kW |
| Alimentation | 400 V / 50 Hz / 3N |
| Minuterie | Réglable jusqu’à 30 minutes |
| Structure | Acier peint |
| Cuve | Acier inoxydable |
| Dimensions | 47,8 x 80,9 x 77,8 cm |
| Hauteur maximale indiquée | 119 cm |
| Poids net | 115 kg |
| Poids brut | 125 kg |
| Option | 4 roulettes, dont 2 avant avec frein |
Usages et applications
Le FX 401 T convient aux pizzerias traditionnelles, aux ateliers de production artisanale, aux commerces de vente à emporter et aux espaces de pizza à la part. Sa plage de charge permet d’ajuster les quantités au niveau d’activité, avec un minimum de 4 kg pour les séries réduites et un maximum de 36 kg pour les préparations plus importantes. Le fabricant associe cette classe de pétrin à environ 180 pâtons de 200 g, 145 pâtons de 250 g ou 55 portions de 650 g. Ces données restent indicatives.
Bon à savoir avant de choisir
La capacité de 47 L désigne le volume de la cuve et ne correspond pas à la quantité maximale de pâte. La charge réelle est limitée à 36 kg par cycle. Ce modèle fonctionne à une seule vitesse et nécessite une alimentation 400 V triphasée avec neutre. Il est prévu pour des pâtes traditionnelles hydratées entre 50 et 60 %. Pour des recettes plus hydratées, une version ID dédiée sera plus appropriée.
Conclusion
Grâce à sa capacité équilibrée, son fonctionnement simple et sa construction pensée pour un usage professionnel, le FX 401 T accompagne efficacement les établissements qui souhaitent structurer une production régulière. Il offre un compromis pertinent entre volume de pâte, encombrement et facilité de prise en main.
FAQ pétrin à spirale 36 kg FX 401 T
Quelle quantité de pâte peut recevoir le FX 401 T ?Il travaille entre 4 et 36 kg de pâte par cycle dans une cuve de 47 L.
Combien de pâtons peut-il préparer ?
Le constructeur indique environ 180 pâtons de 200 g ou 145 pâtons de 250 g pour cette classe de machine. Ces valeurs sont moyennes et indicatives.
Ce pétrin possède-t-il deux vitesses ?
Non, le FX 401 T fonctionne à une seule vitesse, avec une cuve à 11 tr/min et une spirale à 86 tr/min.
Quel raccordement électrique faut-il prévoir ?
Une alimentation 400 V, 50 Hz, triphasée avec neutre est nécessaire.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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